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Habas con jamón, receta fácil

Habas con jamón, receta fácil
Habas con jamón

¿Te gustan las habas con jamón? Es una receta ligera, rica en fibra y fácil de preparar. Las habas tiene unas 50 calorías por ración, además de hierro, calcio y otros nutrientes saludables. En otro artículo de Periodista Digital hicimos judías con tomate, hoy habas con jamón.

¿Por qué es saludable comer habas?

Las habas proporcionan vitaminas como la C, (24 mg), vitamina A (11 ug), vitaminas del grupo B como el ácido fólico o B9 (145 ug). Este nutriente participa en numerosos procesos bioquímicos, construye células y metaboliza aminoácidos. Es esencial en el crecimiento y durante el embarazo.

Además de vitamina B9, las habas también tienen B3, (4.10 mg), vitamina K (47 ug). Esta vitamina suele pasar desapercibida frente a otras como la A,C o D. Sin embargo la vitamina K tiene importantes funciones. Por ejemplo ayuda a la coagulación de la sangre, por lo tanto protege de las hemorragias cuando un tejido se lesiona.

También contribuye a mantener los huesos fuertes. La vitamina K es soluble en grasa, se almacena en el hígado y el tejido adiposo, se recomienda unos 90 microgramos para las mujeres y 120 microgramos para los hombres.

Las habas son fuente de hierro, tiene (1.80 mg), también aportan calcio (23 mg), magnesio (28 mg), fósforo (98 mg) y azúcar (0.40 g). La temporada de habas es de abril a septiembre, y congeladas las tienes todo el año por aproximadamente 1.10 € el paquete de 450 g.

Habas con jamón

Ingredientes

  • Habas – 500 g (pueden ser frescas o congeladas)
  • Jamón curado en taquitos – 200 g
  • Cebolla – 1 unidad
  • Ajos- 2 unidades
  • Laurel – 1 hojita
  • Harina – 1 cucharadita
  • Vino blanco – 2 cucharadas
  • Salsa de tomate – 2 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra – 60 ml
  • Caldo de pollo – 100 ml
  • Hierbabuena – unas hojitas

Preparación

La receta las puedes preparar con habas finas congeladas (que siempre es más práctico), aunque con habas frescas sale más rica. Te cuento cómo hacerlo con frescas o con habas congeladas.

    • Con habas frescas: desgranar las habas, lavarlas. Preparar un recipiente con agua cuando hierva añade las habas, cocer durante 5 minutos. Escurrir pasar por el chorro del agua para que se atemperen y reservar.
    • Si prefieres usar habas congeladas, una opción cómoda ya que podrás hacer la receta fuera de la temporada de habas. El proceso es similar, no hay que limpiar, solo preparar un recipiente con agua y llevarlo a ebullición, agregar las habas y cocinar 5 minutos.
    • Mientras se cuecen las habas picar fino la cebolla y los ajos.
    • Añadir aceite de oliva a una sartén, a fuego medio, rehogar la cebolla durante unos 4 minutos. A continuación los ajos dos minutos más, hasta que se vayan poniendo transparente.
    • Agregar el jamón curado y una hoja de laurel a la cebolla, bajar el fuego.
    • Cocinar durante 5 minutos, no añadir sal ya que el jamón ya es salado.
    • Añadir la cucharadita de harina y remover.A continuación el vino blanco, el tomate, y 100 ml de caldo de pollo. Remover para integrar los ingredientes.
    • Incorporar las habas, tapar el recipiente y cocinar a fuego lento durante 8 minutos.

 

  • Transcurrido el tiempo de cocción probar y rectificar de sal.
  • Servir adornado con un poco de hierbabuena.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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