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Cómo hacer tronco de Navidad de chocolate

Cómo hacer tronco de Navidad de chocolate
Tronco de Navidad de chocolate

¿Te atreves a preparar un tronco de Navidad de chocolate? Este postre es toda una excusa para llenar la cocina de risas y que toda la familia participe en su elaboración. Tiene varias fases, si las sigues paso a paso verás que te saldrá a la primera. Todo un regalo para tu familia, ¡un tronco navideño hecho en casa! En otro artículo de Periodista Digital hicimos polvorones caseros, hoy tronco de Navidad casero.

El tronco de Navidad dulce proviene de una tradición muy antigua llamada ‘el rito del ciocco’ que se hacía en la época navideña en países como Alemania o Escandinavia.

Se buscaba un gran tronco en la víspera de Navidad, el cabeza de familia lo encendía y con suerte el tronco podía estar encendido incluso más de un día, al quedar rescoldos o brasas. Proporcionaba calor al hogar, se onsideraba un buen augurio si el tronco duraba esa noche y al día siguiente seguía con brasas encendidas. La familia conservaba pequeños trocitos del tronco que había ardido en Navidad como amuletos para el año venidero.

Receta del tronco de Navidad

Esta receta se compone, del bizcocho de chocolate, del ganache o cobertura de chocolate, del relleno de crema o mermelada y de la decoración. Detallo los ingredientes para cada uno de los pasos, así es más fácil no olvidarse ninguno (en las recetas con tanta cosa a menudo te das cuenta te faltó poner algo al final).

Ingredientes para 8 personas

Para el bizcocho

  • Harina de repostería – 65 g
  • Azúcar en polvo –100 g
  • Cacao en polvo sin azúcar –50 g
  • Huevos XL –4 unidades

Para la cobertura o ganache de chocolate

  • Chocolate negro – 150 g
  • Nata – 150 g
  • Mantequilla – 30 g

Para el relleno del tronco

  • Nata para montar – 150
  • Chocolate con leche – 200 g
  • Ralladura de naranja – 1 cucharadita

Para la decoración

  • Figuritas de chocolate o fondant rojas y verdes (puedes usar ‘Lacasitos’ de esos colores)
  • Hojas de acebo (aunque no se coman quedan bonitas)
  • Azúcar en polvo – 60 g (para imitar la nieve)

Preparación

Para el bizcocho

  • Precalentar el horno a 200 g y preparar una bandeja con papel de horno.
  • Con unas varillas de cocina batimos los huevos y el azúcar en polvo. Si no tienes azúcar en polvo lo puedes hacer en casa. Tritura en una picadora o robot de cocina el azúcar normal, hazlo varias veces hasta que te quede fino, y listo.
  • Por otro lado con un colador pequeño tamizamos la harina (la vas añadiendo sobre el colador) esto se hace en segundos y asegura que nos salgan menos grumos.
  • Incorporar el cacao en polvo a la harina.
  • Combinar los ingredientes secos (harina y cacao) con los húmedos, los huevos y el azúcar que ya están mezclados. Batir estos ingredientes para conseguir una crema homogénea. Esta será nuestra masa de bizcocho. Si prefieres el bizcocho ‘blanco’ en este es lo mismo sin añadir cacao en polvo a la harina.
  • Verter esta masa sobre la bandeja de horno que teníamos preparada.
  • Con un rodillo o una botella de vidrio vacía aplanamos la masa. Necesitamos una lámina fina de bizcocho, una vez aplanado, hornear durante 10 minutos a 180 º o hasta que notes está firme (pueden ser 10-13 minutos).
  • Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar cinco minutos.
  • Espolvorear azúcar en polvo, colocar el bizcocho que acabamos de hornear sobre el azúcar en polvo, (la cara del papel de horno nos queda arriba, el bizcocho abajo). Comenzar a enrollar el bizcocho poco a poco junto al papel (no pasa nada lo retiraremos después). Verás como es sencillo ir enrollando la lámina de bizcocho. Dejar reposar el bizcocho unos 20 minutos.

Para la cobertura o ganache

  • En la picadora tritura el chocolate o trocea para que quede en trozos no muy grandes.
  • En un cazo a fuego lento calentamos la nata, cuando notes está a punto de hervir, incorpora el chocolate, la mantequilla y la cucharadita de ralladura de naranja. Apaga el fuego y cubre el recipiente con un paño o una tapadera.
  • Deja pasar dos minutos. El chocolate se habrá fundido, remueve con una cuchara para integrar los ingredientes.
  • Cubrir con papel film y dejar enfriar.

Montar el tronco de Navidad

  • Ahora si podemos desenrollar el bizcocho del papel de horno suavemente. Añadir el relleno a una manga pastelera (o una bolsa Zip a la que cortas un extremo).

    Rellenar el bizcocho,añadiendo el relleno, debe quedar todo el bizcocho cubierto de relleno excepto los dos extremos que ‘remeteremos’ al darle forma de tronco.

  • Con cuidado enrollar el bizcocho haciendo presión suave con los dedos. Corta un trocito del tronco de navidad en diagonal y colocar en uno de los laterales, (como si fuera una rama).
  • Añadir el ganache a la manga pastelera (debe estar completamente limpia de la crema anterior, o puedes usar una bolsa zip y cortar el extremo que sirve de manga pastelera improvisada). Cubrir el tronco de Navidad con un capa de al menos 0,5 cm de corbertura de chocolate, debe ser algo gruesa para imitar al tronco.
  • Con un tenedor hacer surcos en el ganache para imitar la corteza del árbol.

Decoración

  • Colocar adornos de fondant, lacasitos de color rojo y verde o muñequitos de chocolate. Luego espolvorear azúcar en polvo para imitar a nieve.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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