El jamón asado es uno de los platos que más se degusta alrededor de la mesa en fechas navideñas, al otro lado del charco. Una alternativa al clásico pavo que muchos estadounidenses recuerdan cenar cuando eran pequeños. Cada familia tiene su propia receta y lo acompaña con diferentes salsas. El jamón, como explica su historia, se ha convertido en un plato popular porque, por su precio, está al alcance de todos. ¡Y está buenísimo!
En Midtown uno de sus platos estrella es, precisamente, su pierna de jamón asada a baja temperatura con salsa de cebolla caramelizada. Una buena excusa para homenajear este plato norteamericano propio de estas fiestas en familia.
El restaurante Midtown,referente gastronómico con su deliciosa carta y su concepto de kitchen open all day. El restaurante, situado en una de las nuevas calles de moda de Madrid -Paseo de la Habana-, ha conseguido gracias a su frescura y obsesión por los detalles, crear un espacio original y vanguardista con un estilo gastronómico internacional kitchen all day.
HISTORIA
Midtown, como se llama el área más céntrica de Miami, no solo da nombre a este restaurante, también es el lugar donde se gestó este proyecto culinario. Sus dueños, que trabajaban en dos de los mejores hoteles de la ciudad,decidieron adoptar la forma de trabajar americana y uniéndola a lo mejor de la hostelería español. Y así nació el restaurante Midtown en Madrid hace más de dos años.
FILOSOFÍA
La filosofía de Midtown es muy sencillapero efectiva: buscar la excelencia no sólo gastronómica, sino en el trato al cliente; mantra que sus socios persiguen continuamente, ya que son ellos mismos los que controlan personalmente cada mesa del restaurante.La cercanía y el ambiente familiar se palpa en Midtown.»Todos los detalles son importantes ynuestra prioridad son nuestros clientes y trabajar en mejorar todos los días para conseguir que la experiencia sea plena».
CONCEPTO
Kitchen open all dayEn una ciudad donde los horarios y tiempos son relativos a la persona y no a las costumbres, el hecho de tener una cocina abierta durante todo el día, hace que Midtown sea el lugar perfecto para alargar una reunión, tomar unas copas o comer a lascuatro de la tarde un fin de semana cualquiera.
En Midtown no se tiene prisa.La carta de Midtown-que recuerda a la infancia y las vivencias de sus dueños, Asís González e Ingrid Poole, es obra del chef Carlos Fernández Miranda, tercer socio de Midtown y artífice de su éxito. Una cocina de estilo internacional con claras influencias asiáticas, norteamericanas y latinas.
Su plato estrella sigue siendoel Short Ribs de Black Angus, un costillar de Buey Black Angus cocinado a baja temperatura durante 60 horas en su propio jugo.Un espectáculo de sabor.Algunos de los platos más afamados son: el Sándwich Cubano-uno de los pocos auténticos de Madrid-, el delicioso tartar de Pez Mantequillao los Tequeños de Panceta y Queso fresco con Salsa Chipotle, uno de los platos más de moda en la actualidad.Todos ellos, con una receta mejorada cada día.