Gambas al ajillo con gambas congeladas

Gambas al ajillo con gambas congeladas
Gambas al ajillo

¿Te gustan las gambas al ajillo pero piensas son difíciles de preparar? En realidad es una de las recetas más sencillas del mundo.

La calidad de la materia prima determina el resultado, con gambas frescas la receta gana puntos, pero con las congeladas también se puede hacer y queda muy rica. Un plato bajo en hidratos de carbono ideal como entrada. En otro artículo de Periodista Digital hicimos, almejas a la marinera, hoy gambas al ajillo.

¿Qué nutrientes aportan las gambas?

Las gambas congeladas las tienes entre 5.59 y 9.90 €  los 500 g(en grandes superficies), las frescas cocidas las puedes encontrar desde 9.90 los 500 g. Las frescas sin cocer suben a unos 30 € los 500 g. Las gambas son alimentos muy ricos en proteínas, 100 g aportan 18 de proteínas. Tienen 94 calorías y 1.8 g de grasa.

Las vitaminas de las gambas son: vitaminas del grupo B, como la B9 o ácido fólico, (5 microgramos), vitamina B3, (3 microgramos), vitamina B, ( 0,28 microgramos), B12, (1.90 microgramos), B6 , (0.06 microgramos). Vitamina E,(1.50 mg). Además aporta calcio (115 g), hierro, (3.30 g), potasio, (221 mg) y magnesio, (69 mg).

Las gambas al igual que otros mariscos son ricos en yodo,(90 mg por ración). Este mineral tiene un papel decisivo en la producción de hormona tiroideo necesaria para el buen funcionamiento del metabolismo.

Las gambas y los maricos similares, (langostinos, camarones etcétera) son  más ricos en colesterol que los mariscos de concha. Las gambas tiene 185 mg de colesterol, por ración, por eso se han de consumir de forma moderada si se tienen niveles altos en sangre de esta sustancia.

Gambas al ajillo con gambas congeladas

Ingredientes

  • Gambas o gambones congelados (crudos) – 500 g
  • Dientes de ajo – 5 unidades
  • Perejil fresco – 2 ramitas
  • Aceite de oliva virgen extra – 100 ml
  • Guindilla – 1 unidad
  • Vino blanco – 100 ml

Preparación

  1. Las gambas si son congeladas  hay que escoger tamaño grande porque reducen mucho. Ten en cuenta que vamos a cocinar las gambas por eso es mejor escoger congeladas pero crudas, no las cocidas. Estas últimas son para añadir a recetas en frío, para las calientes gambas congeladas crudas.
  2. Las tienes peladas o sin pelar congeladas como la gamba roja de Huelva que salen deliciosas ( precio aproximado por 500 g, 9 €). Al ser congeladas las dejamos en la nevera seis horas antes de la receta.
  3. Otra opción rápida es dejarlas a temperatura ambiente en un escurridor y en poco tiempo las tendrás listas. Lo que buscamos es que suelten la mayor cantidad de agua en el proceso de descongelación. Las gambas tienen un alto porcentaje de agua por si solas, y si las añadimos sin descongelar ese agua ‘extra’ resta sabor a la receta.
  4. Si son con piel, las pelas y puedes dejar si quieres la cáscara de la cola, hay bares que suelen presentar la receta con esta colita ya que queda muy bien. Si lo prefieres pues las pelas por completo.
  5. Pelar y laminar los ajos.
  6. Añadir aceite de oliva a una sartén y sofreír  los ajos y la guindilla durante unos minutos. Solo para que se doren un poco (sobre 2 minutos más o  menos). Con una espumadera retirar ajos y la guindilla. Reservar
  7. Las gambas ya peladas las secamos un poco con papel de cocina o un paño. A continuación en el mismo aceite de sofreír  los ajos, añadir las gambas. Tiempo sobre  minuto y medio o dos minutos por lado, dependiendo del tamaño de las gambas.
  8. Pincha cuando creas están ya a tu gusto. Agrega de nuevo, el ajo, la guindilla, un poco de pimentón dulce y el vino blanco. Remover y apagar el fuego. Deja reposar 5 minutos.
  9. Sazonar con un poco de sal y perejil picado y listas.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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