¡Aromáticas brochetas de pollo marinadas al estilo satay! Un especialidad popular en Indonesia, Malasia y Tailandia. Si te gusta probar recetas exóticas, esta es muy fácil de preparar y queda deliciosa. En otro artículo de Periodista Digital hicimos. muslos de pollo en salsa, hoy brochetas de pollo marinadas satay.
¿De dónde viene el pollo satay?
El origen del marinado satay proviene de la isla de Java, en el siglo XIX. En el siglo XIX, Java era una colonia holandesa, y las islas Molucas, (o islas de las Especias) era la sede de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales. El comercio facilitó la disponibilidad de especias en Java.
La receta el satay, parece ser la adaptación de otra receta popular en la India, Turquía y el mundo árabe, ‘el kebab’. Debido a la inmigración el kebab llegó a Java y los vendedores ambulantes adaptaron la receta a la que añadieron un marinado que ayudaba a conservar la carne.
Los tailandeses llamaron ‘Satay’ a esta receta en el idioma bahasa (que tiene raíces del sánscrito y el pali). Es un sabor diferente a cualquier otro que hayas probado, por la mezcla tan variada de especias. En la actualidad no solo en las calles de Tailandia, se puede encontrar pollo satay, también se cocina esta receta con cerdo. Lo jugosa que resulta esta carne a pesar de que el pollo es seco, se debe al uso de leche de coco en el marinado satay.
Este producto lo puedes encontrar en cualquier gran superficie, va en bote no en brick, tiene un sabor muy suave, y un buen contenido en grasa. Otra de las especias es la citronela o ‘lemongrass’ que también la tienes en grandes superficie, (y además es muy útil para ahuyentar a los mosquitos).
Brochetas de pollo marinadas al estilo satay
Ingredientes para el pollo satay para 4 personas
- Pechuga de pollo – 500 g
- Leche de coco – 60 ml
Para el marinado Satay
- Cilantro-½ cucharada
- Jengibre rallado – ½ cucharada
- Cúrcuma – ½ cucharadita
- Comino – ½ cucharadita
- Citronela o lemongrass – ½ cucharadita
- Canela – ½ cucharadita
- Clavo de olor molido – ½ cucharadita
- Pimienta blanca – una pizca
- Azúcar moreno – 2 cucharaditas
- Leche de coco – 80 ml
- Vinagre blanco – 1 cucharada
Preparación
- En una sartén sin aceite con el fuego al mínimo, añadir el cilantro y el comino, tostar hasta que se vaya dorando y notas desprende más aroma.
- A continuación añade a un mortero el comino, el cilantro y el resto de especias para el marinado.
- Agregar el azúcar y la leche de coco y el vinagre blanco. Mezclar con la mano del mortero.
- Incorporar 60 ml de agua y seguir mezclando.
- Cortar las pechugas por la mitad y luego trocear en porciones de un tamaño similar.
- Colocar la carne en un bol o recipiente hondo. Verter la mezcla del marinado.
- Mezclar el marinado con la carne, puedes ayudarte de las manos, o con una cuchara, hay que evitar que la carne se pegue entre sí. Cubrir con film de plástico y dejar reposar en la nevera al menos 3 horas. Si lo dejas de un día para otro mejor.
- Transcurrido el tiempo de marinado. Ensartar varios trocitos de pollo en un pincho.
- En lugar de usar un poco de aceite, pintamos con una brocha de silicona las brochetas con leche de coco, (la encuentras en cualquier supermercado)
- Preparar una plancha o parrilla, cocinar los pinchos durante dos minutos por lado o hasta que estén dorados.
- Servir con salsa de cacahuetes, limón o un poco de salsa de soja.
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