¡Receta sana, rica en fibra!

Guisantes a la francesa

Guisantes a la francesa

En España los llamamos ‘guisantes a la francesa’ en Francia ‘Petits pois à l’ancienne’. Una receta saludable y barata que puedes preparar todo el año gracias a los guisantes congelados. En otro artículo de Periodista Digital hicimos judías con tomate, hoy guisantes a la francesa.

¿Qué vitaminas aportan los guisantes?

Los guisantes congelados son prácticos de usar y tiene pocas calorías unas 70 cada ración de 100 gramos. El porcentaje de grasas es bajo 0.5 g y tienen 5 gramos de protegías. Los guisantes son fuentes de vitamina A. tienen 67 ug y 12 mg de vitamina C. Además también aportan 2.50 mg de vitamina B3.

Guisantes a la francesa

Beneficios del consumo de guisantes

Fuente de antioxidantes

Entre las ventajas de consumir guisantes: son ricos en antioxidantes como los flavonoides, las catequinas y epicatequina, los carotenoides, ácidos fenólicos como el ferúlico y el cafeico y polifenoles como el coumestrol.

Guisantes a la francesa

La inflamación de los tejidos se relaciona con el envejecimiento y problemas de salud como las enfermedades cardiovasculares. Los guisantes tienen fito nutrientes como Pisumsaponins I y II y Pisomosides que tienen propiedades antiinflamatorias.

El consumo de guisantes ayuda a regular el azúcar en sangre. Debido a la fibra, proteínas y antioxidantes, los guisantes ayudan a personas con resistencia a la insulina. Si estas razones saludables para consumir más guisantes no te convencen, seguro si pruebas esta receta te gustará.

Guisantes a la francesa

Aportan proteínas

Los guisantes aportan proteínas vegetales, son tan buenos, que incluso se usan para crear batidos de proteínas versión para vegano.

Bajo índice glucémico (IG)

Los guisantes tienen unos 9.5 g de hidratos de carbono, pero su índice glucémico es bajo (22). Este índice señala la rapidez con la que aumenta el azúcar en sangre tras ingerir un alimento. Postres azucarados por ejemplo tienen un IG muy alto y no son nada recomendables para diabéticos. En cambio los guisantes pueden ayudar a regular el azúcar en sangre tomados de forma moderada.

Fuentes de fibra

Los guisantes contiene 4.20 g de fibra por ración de 100 gramos. La Organización Mundial de la Salud recomienda la ingestión de unos 40 g diarios. La fibra no es un nutriente, ya que nuestro organismo no la procesa, pero si ayuda al sistema digestivo. Alimenta a las bacterias de nuestro aparato digestivo para mantener saludable la flora intestinal. La fibra también ayuda a reducir los acúmulos de colesterol y previene el estreñimiento.

Ayudan a prevenir la osteoporosis

Los guisantes aportan 35 mg de calcio por ración de 100 gramos. Son un alimento saludable a cualquier edad tanto en la etapa de crecimiento como en la madurez para prevenir la osteoporosis.

Guisantes a la francesa

Ingredientes

  • Guisantes congelados – 1 kg
  • Tacos de beicon–250 g
  • Cebolla – 1 unidad
  • Cogollo de lechuga – 1 unidad
  • Mantequilla – 30 g
  • Azúcar – 1 cucharada
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Agua – 300 ml (aproximadamente)

Preparación

  1. En una cazuela o sartén a fuego medio añadir la mantequilla.
  2. A continuación los tacos de beicon, remover, cuando verás que van cambiando de color.
  3. Cortar la cebolla y el cogollo de lechuga en trocitos y añadir a la cazuela. Cocinar durante 7 minutos.
  4. A continuación añadir los guisantes sin descongelar.
  5. Agregar el agua.
  6. Incorporar una cucharada de azúcar y poco de pimienta.
  7. Tapar y cocinar a fuego medio durante 8 minutos.Guisantes a la francesa
  8. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.

Notas sobre la receta

La temporada de guisantes es corta abril y mayo, esta receta la puedes hacer también con guisantes frescos. En este caso el tiempo de cocción sería superior sobre 30 minutos y tendríamos que agregar un poco más de agua.

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Guisantes a la francesa, receta fácil paso a paso

Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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