Charlota de fresas facil

Charlota de fresas facil
Charlota de fresas facil

La charlota de fresas es un postre elegante y delicado, se prepara con bizcochos de soletilla o savoiardi. Adorado por los franceses, fue creado por los ingleses en el siglo XVIII en honor a la princesa Charlotte

(Carlota de Mecklemburgo-Strelitz), esposa del Jorge III del Reino Unido(1738-1820). En Periodista Digital te contamos el paso a paso de este postre gourmet.

Historia del postre “Charlotte”

Quien replicó este postre británico en versión francesa, fue el chef Antonio Carême (1784 –1833), en el siglo XIX. Lo curioso es que a pesar de ser un postre de origen británico, famoso en Francia, también se preparar en otras zonas del mundo como en Rumanía, y se le llama ‘Charlotte russe’. ¿Y por qué russe o ruso? En el siglo XIX era común el nombre de Carlota entre la realeza. La esposa de rey Jorge III era Carlota de Mecklemburgo-Strelitz falleció en 1818.

Antonio Carême - charlota de fresas

Década más tarde en 1890 nació en Alemania la que sería Carlota de Prusia, que sería la esposa del Zar Nicolás I de Rusia. La hipótesis es que Antonio Carëme dedicó este pastel al zar Alejandro I de Rusia (1777 –1825) y de ahí lo de ‘Russe’. La princesa Carlota de Rusia, —que en algunas webs de Internet se cita como inspiradora del ‘Charlotte russe’—, nació mucho después de la muerte de Antonio Carême, luego con seguridad no pudo ser fuente de su inspiración.

Charlota de fresas

Charlota de fresas

No necesita horneado, y si sigues los pasos verás que te sale a la primera.

Ingredientes

  • Bizcochos de soletilla – 18 unidades
  • Hojas de gelatina – 4 unidades
  • Azúcar en polvo – 100 g
  • Fresas – 350 g
  • Limón – 1 unidad
  • Nata líquida para montar – 265 ml
  • Azúcar avainillado – 1 cucharadita

Utensilios

  • Molde metálico o de silicona que se pueda abrir

Preparación

  • En un cazo a fuego medio añadir, 150 ml de agua y 80 g de azúcar en polvo. Llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar reposar el jarabe.
  • En un táper o un plato hondo colocar las hojas de gelatina y un unos 60 ml de agua. Dejar reposar unos 5 minutos.Charlota de fresas
  • Lava y escurre las fresas. Cortar por la mitad, reservar unas 8 fresas para luego.Charlota de fresas
  • Colocar las fresas en una picadora o procesador de alimentos.
  • Exprimir medio limón sobre las fresas. Triturar.
  • Pasar las fresas trituradas por un colador, para obtener una especie de puré fino.
  • En un cazo añadir 250 g de este puré, las hojas de gelatina y el azúcar que nos queda. Calentar a fuego medio.
  • Combinar esta mezcla con el resto de puré de fresas que aún nos queda, remover y dejar que se enfríe.
  • Colocar la nata líquida en un recipiente en el congelador unos 20 minutos.
  • Luego la sacamos, añadimos el azúcar avainillado y batir hasta montar.
  • Una vez montada la nata incorpora poco a poco la mezcla de fresas y gelatina del paso nº 8.
  • Recupera el jarabe del paso nº 1 y prepara un molde redondo.
  • Remojar los bizcochos de soletilla en el jarabe de paso 1º. Luego coloca cuatro bizcochos en la base del molde, con otros dos bizcochos completa los huecos de la base del molde.Charlota de fresas - molde
  • Sigue remojando bizcochos y los añades por todo el diámetro del molde de forma vertical.Charlota de fresas - savoiardi
  • Corta en rodajas finas las 8 fresas que reservamos en el paso tercero.Charlota de fresas
  • Verter una capa de la mezcla de nata y fresas de paso 11. Añadir rodajas de fresas.
  • Agregar otra capa de mezcla de nata y fresas y de nuevo rodajas de fresas cortadas.
  • Incorporar lo que nos quede de crema de fresas y decorar con unos trocitos de fresas
  • Cubrir el molde con film de plástico, dejar reposar en la nevera al menos 8 horas.nevera
  • Transcurrido el tiempo es fácil desmoldar ya que el molde se puede abrir. Si usas tipo de molde al ser las galletas de soletilla tan delicadas cuesta más desmoldar.Un truco si usas un molde normal es forrarlo con papel de horno, así una vez frío, al tirar del papel hacia fuera podremos sacar el pastel con delicadeza.Charlota de fresas

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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