Ratatouille, receta fácil

Ratatouille, receta fácil
Ratatouille, receta fácil

¿Has probado el ratatouille, la famosa receta francesa? La película con el mismo nombre de Disney- Pixar se estrenó en el 2007 y popularizó este plato de verduras en todo el mundo. En España nos es bastante familiar, ya que nosotros tenemos recetas con ingredientes similares, como los pistos. En Periodista Digital te contamos el paso a paso del Ratatouille, una receta saludable.

Historia del Ratatouille

Se trata de una receta de origen humilde que nació en la zona de Niza. El término ‘ratatouille’ aparece en 1778, aunque es  muy probable este plato se cocinara con anterioridad, dada su sencillez. En el argot militar ‘rata’ designa algo similar al ‘rancho’. Una mezcla de ingredientes como patatas, carnes, o verduras que se servía a los soldados. Los ingredientes son similares a nuestro pisto de verduras y a otras recetas del área mediterránea como la caponata italiana.

caponata italiana

Los ‘puristas’ de esta receta sofríen los vegetales por separado y luego los cocinan juntos en una olla. Chefs como Roger Vergé recomienda esta opción, (la que seguimos en la receta). Sin embargo hay quien corta en rodajas y las prepara incluso al horno, pero al ser distintas verduras no todas tienen el mismo punto de cocción. Es por eso que del ratatouille se dice que es una receta sencilla pero lograr hacerla correctamente no es tan fácil. La receta de ratatouille es de esas que incluso está más rica de un día para otro.

Ratatouille

Ingredientes

  • Berenjenas – 2 unidades
  • Calabacines – 2 unidades
  • Tomates – 3 unidades
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Pimiento verde – 1 unidad
  • Cebolla – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra – 8 cucharadas
  • Sal – al gusto
  • Azúcar – 1 cucharadita
  • Pimienta – al gusto
  • Pimentón dulce – ½ cucharadita

Preparación

  1. Cortar el tomate, las berenjenas y calabacines, en tamaño y grosor similar.Ratatouille
  2. Trocear la cebolla, y los dos tipos de pimientos.Ratatouille cebolla
  3.   En una sartén antiadherente, agregar una cucharadita de aceite y la cebolla La salteamos un par de minutos a fuego flojo.Ratatouille cebolla sofreir
  4. Preparar una cazuela a la que añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva la ponemos a fuego flojo.
  5. Cuando las cebollas se hayan pochado en la sartén un par de minutos, las trasladamos a la cazuela. Tapar la cazuela.
  6. En la misma´sartén donde pochamos la cebolla, ahora añadimos un chorrito de aceite de oliva y los trocitos de pimiento rojo y verde. Sofreír unos tres minutos.
  7. Pasado este tiempo verter los pimientos en la cazuela donde tenemos la cebolla.
  8. En la misma sartén anterior agregar otro poco de aceite y las rodajas de calabacín.Saltear unos 3 minutos y añadir a la cazuela con la cebolla.
  9. A continuación otro poco más de aceite a la sartén, y añadir, las rodajas de berenjenas.
  10. Saltear unos tres minutos, y añadir a la cazuela con el resto de ingredientes.
  11. Añadir dos hojas de laurel a la cazuela. Cubrir y dejar que se cocine unos 4 minutos.
  12. Abrir la cazuela y añadir las rodajas de tomate y los ajos cortados. Remover con suavidad.
  13. Agregar una cucharadita de azúcar para matizar la acidez del tomate. Aparte un poco de sal y pimienta y un poco de pimentón dulce. Tapar de nuevo el recipiente.
  14. Cocinar a fuego flojo durante 45 minutos.Ratatouille
  15. Transcurrido el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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