¿Te sobran tomates maduros? Aprovecha para preparar sopa fría de tomate, una receta 3 en 1 : fácil, barata y saludable.
Los tomates son bajos en calorías (22 Kcal), muy ricos en agua y nutrientes saludables como la vitamina A, la vitamina C o el antioxidante licopeno, que ayuda al sistema inmunológico a protegerse de la acción del estrés oxidativo.
Si te gusta tomar gazpacho en verano, no te pierdas esta receta sin pan, y muy refrescante. En Periodista Digital te contamos el paso a paso.
¿Qué vitaminas aportan los tomates?
El tomate tiene pocas calorías (22 por ración de 100 gramos) , es un alimento rico en agua, 94% y un buen aporte de vitaminas. Por ejemplo la vitamina A, (82.3 microgramos), una vitamina fundamental para el buen estado de la piel y mucosas.
También tiene vitamina C, un eficaz antioxidante, (26.6 mg) y vitaminas del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de sistema nervioso y el metabolismo.
- Calorías, (22 Kcal)
- Proteínas, ( 1 g)
- Hidratos de carbono ( 3.5 g)
- Grasa, (0.1 g)
- Calcio, ( 11 mg)
- Hierro, (0,6 mg)
- Yodo, (7 ug)
- Potasio, (290 mg)
- Vitamina A (82.3 microgramos/ug)
- Vitamina B1, (0,06 mg)
- Vitamina B2, (0,04 mg)
- Vitamina B9 (28 ug)
- Vitamina C, (26 mg)
- Magnesio, (10 mg)
- Hierro, (4.5 mg)
- Fósforo, (17,2 mg)
- Sodio, (3 mg)
- Zinc (0,4 mg)
Los tomates son fuentes de antioxidantes
Como la vitamina A, la vitamina C y el licopeno.
El cuerpo humano se oxida a diario a través de la respiración, cada día se producen radicales libres, los antioxidantes ayudan a nuestro sistema inmunológico del daño causado por los radicales libres.
Los radicales son moléculas a las que les falta un electrón, son inestables y buscan siempre robar electrones a otras moléculas que les rodean. Si lo logran crean otro radical libre al dejar sin electrón a otra molécula y se genera un efecto en cadena.
Esta cadena acelera el envejecimiento y aumenta el riesgo de enfermedades degenerativas.
Aquí llegan, los antioxidantes que son moléculas que pueden donar un electrón a los radicales libres, sin volverse inestables. Logran que el radical libre se estabilice y por tanto sea menos reactivo.
Los radicales libres pueden formarse en la piel por varias razones, pero la más común es por la exposición solar que causa en un 90% de los signos del envejecimiento prematuro.
¿Cuándo llegó el tomate a España?
El tomate ya era conocido por la civilización azteca (1325-1521). Formada por tribus nómadas que se asentaron en la zona de Chapultepec, desde allí fueron a Tenochtitlan que llegó a transformarse en la ciudad más destacada del imperio.
Los Conquistadores españoles trajeron a España el tomate, junto a otros productos como el cacao, la patata o el pimiento. A qué ciudad española llegó no está claro. Hay varias hipótesis, una de ellas señala Sevilla como primer puerto donde llegaron los tomates, tal como defiende el historiador Carlos Azcoytia.
Otra hipótesis, sostiene que el tomate llegó a las Islas Canarias. Una tercera teoría defiende que su entrada pudo ser por el puerto de la Coruña, como un regalo de Hernán Cortés, al emperador Carlos I de España y V de Alemania.
La planta del tomate no se usaba como alimento, sino con fines ornamentales. De hecho, se pensaba que sus frutos podrían ser venenosos, a lo largo del siglo XVI y XVII se seguía teniendo prudencia sobre su consumo.
Seguramente con unos frutos tan llamativos en algún momento fue comida de animales, o se tomó en épocas de mucha necesidad, y se dieron cuenta de que no solo no era venenosa, sino que estaba delicioso.
Receta de sopa fría de tomate
Ingredientes
- Tomates maduros – 1 kg
- Caldo de verduras – 1.5 litros
- Cebolleta fresca – 1 unidad
- Diente de ajo – 1 unidad
- Aceite de oliva virgen extra – 60 ml
- Vino blanco – 200 ml
- Zumo de´ limón – el de ½ limón
- Perejil picado – 1 cucharadita
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
Esta sopa se prepara de un día para otro o con varias horas de antelación para que le dé tiempo a enfriarse.
- Poner agua a hervir en una olla. Con un cuchillo hacer un corte en forma de cruz en cada tomate.
- Cuando el agua hierva, añadir los tomates. Los dejamos unos 30 segundos, luego los retiramos de la olla. Dejar reposar, ahora nos será más fácil quitarles la piel.
- Cortar la cebolla en trozos finos y el ajo en trozos gruesos para evitar que se queme.
- Añadir el aceite a una sartén, cuando esté caliente incorporar la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que la cebolla se vaya pochando.
- Mientras se cocina la cebolla, pelar y cortar los tomates maduros.
- Añadir al sofrito, sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento los tomates durante 25 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción con una batidora de mano triturar estos ingredientes. Pasar el resultado por un colador tipo chino, (para un resultado más fino)
- En otro recipiente tendremos el caldo de verduras y el vino blanco. Añadir el sofrito de tomate que pasamos por el chino.
- Calentar a fuego vivo durante 12 minutos.
- Apagar y dejar enfriar, en cuanto se pueda a la nevera mínimo dos horas.
- Se sirve añadiendo un poco de zumo de limón y perejil picado.
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