Alcachofas rebozadas paso a paso

Alcachofas rebozadas
Alcachofas rebozadas

¿Has probado las alcachofas rebozadas? Estas verduras tienen 43 calorías y son fuente de vitaminas como el ácido fólico, la A o la C. Además aportan  53 mg de calcio y mucha fibra, Son campeonas en fibra, 10.79 g por ración de 100 gramos,que 100 g de alcachofas   En otro artículo de Periodista Digital preparamos espárragos al horno, hoy alcachofas rebozadas.

Cómo pelar alcachofas fácilmente

¿No te ha pasado que te pones a pelar alcachofas y se te quedan en nada? Estas verduras se reducen porque hay que quitar hojas, pero con este truco verás que aprovechas mejor estas verduras.

Alcachofas rebozadas paso a paso

  • Comenzamos partiendo el tallo, pero dejamos un par de centímetros.
  • A continuación comienza a retirar las hojas, retiramos uno o dos capas, cuando al tacto notes las hojas no están ya muy duras. Con un pela patatas, ves retirando la piel desde la base de la alcachofa al tallo, para retirar la parte externa.
  • Mondamos también la parte externa de la alcachofa, así vamos quitando capas delgadas de la piel.

Cuando la base de la alcachofa tenga un color blanquecino, ya hemos llegado donde queríamos, (y no hemos desaprovechado tanto las alcachofas). Ahora corta la alcachofa por la mitad, esas hojas que partimos las retiramos y nos quedamos con el resto. Luego procedemos a lavarlas, en la receta te cuento un truco para que no se pongan negras (sin usar limón).

Alcachofas rebozadas paso a paso

Alcachofas rebozadas paso a paso

Ingredientes

  • Alcachofas – 5 unidades
  • Pan rallado – 150 g
  • Huevo – 2 unidades
  • Sal –  al gusto
  • Pimienta –  al gusto
  • Perejil – 6 ramitas
  • Aceite de oliva virgen extra – 180 ml

Para acompañar:

  • Limón o
  • Mayonesa o
  • Salsa de yogurt

Preparación

  1. En primer lugar vamos a retirar las hojas externas de las alcachofas. Luego cortamos la parte del tallo y también la parte superior. Luego limpiamos el centro, retirando hojas hasta llegar a las que están´algo más tiernas, o el corazón.
  2. Para evitar las alcachofas se nos pongan negras: lavar el perejil y cortar en trozos grandes. Añadir a un recipiente.
  3. Incorpora dos vasos de agua al recipiente y las alcachofas cortadas. Dejar reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente. Gracias al gran contenido en vitamina C del perejil ayudará a evitar la oxidación de estas verduras. También se suele hacer con limón, pero el perejil deja menos sabor y es muy efectivo. El limón tiene 51 mg de vitamina C, frente a 161 mg del perejil.
  4. Transcurrido el tiempo de reposo, escurrir las alcachofas.
  5. En una cazuela añadir agua y sal y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva añadir las alcachofas, dejar que hierva entre 12 y 15 minutos, (15 si son grandes, 12 si son normales).
  6. Una vez finaliza el tiempo de cocción, retirar las alcachofas y dejar que escurran y se enfríen.
  7. Cuando tengamos las alcachofas a temperatura ambiente cortar el corazón en tres o cuatro trozos.
  8. Para rebozar, preparamos un plato con los huevos batidos, otro con pan rallado y un tercero con papel de cocina.
  9. Añadir abundante aceite a una sartén y poner a fuego flojo para que se vaya calentando
  10. Pasar cada trozo de alcachofa por huevo batido y luego por pan rallado, dejar reposar en el plato con papel de cocina. Una vez tengamos todos rebozados, freír por tandas en la sartén.
  11. Cuando las alcachofas estén ligeramente doradas las colocamos en el plato con papel de cocina, para que escurran el aceite.
  12. Servir con un poco de limón, salsa de yogurt o mayonesa.Alcachofas rebozadas paso a paso

También te puede interesar

Coles de Bruselas con jamón

¿Te han gustado las alcachofas rebozadas? En Facebook tienes más recetas para escoger.

Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

Recibe nuestras noticias en tu correo

Lo más leido