7 recetas de verano fáciles contra el calor

Recetas de verano
Recetas de verano

¡Recetas de verano fáciles y ligeras! Todas aportan vitaminas, y gran cantidad de agua, necesaria para hidratarse con tanto calor. Gazpacho andaluz sin pan, salmorejo, gazpacho de cerezas, sandía o melón. ¿Cuál prefieres? Se pueden preparar de un día para otro y tenerlas listas en la nevera. En otro artículo de Periodista Digital hicimos ensaladas ligeras, hoy recetas de verano fáciles.

¿Por qué comemos menos en verano?

El verano es mucho de picoteo, pero en general se come menos que en invierno. ¿El calor afecta a nuestro apetito? Investigaciones realizadas en los años 90, apuntan que la termorregulación o cómo regula nuestro organismo la temperatura corporal tiene mucho que ver.

Comer proporciona energía y con la energía también generamos calor para regular la temperatura de nuestro cuerpo. En los climas fríos la gente suele comer más calorías ya que necesita producir más calor. Los esquimales consumen una media de 3.000 calorías, viven en zonas con una temperatura exterior de –40º C, (aunque en los iglús se sitúa entre 0 y 7º).

recetas de verano - calor

Cuando la temperatura es muy cálida fuera, necesitamos menor calor interno, por lo que teóricamente tenemos menos apetito.

7 recetas de verano fáciles contra el calor

Salmorejo cordobés

recetas de verano -salmorejo

¡No todas las recetas dan su nombre a una calle! El salmorejo es tan querido en Córdoba, que tiene dedicada una calleja. Córdoba tiene monumentos declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco como la Mezquita de Córdoba, la Fiesta de los Patios y el casco antiguo, el salmorejo aún no está en la lista, pero no le faltan méritos.

Ingredientes para 4 personas

  • Tomates maduros tipo pera- 1 kg
  • Pan duro – 200 g
  • Dientes de ajo –1 unidad
  • Aceite de oliva virgen extra sabor suave – 160 ml
  • Agua – 60 ml (opcional si prefieres te quede menos espeso)
  • Huevo cocido – 1 unidades
  • Jamón curado en taquitos – 60 g

Preparación

  1. En un cazo añadimos agua, y lo ponemos al fuego. Añadir el huevo y un poco de sal (ayudará a que la cáscara se pegue menos al huevo). Cocer durante 12 minutos. Trasladar el huevo a un vaso con agua fría. De esta manera detendremos la cocción (si el huevo lo dejas sin introducir en agua fría el calor permanece durante unos minutos más).
  2. Lavar los tomates en un recipiente con agua y unas gotitas de vinagre, (tiene efecto bactericida).recetas de verano tomates
  3. Introducir los tomates en una picadora o procesador de alimentos. Triturar unos segundos hasta obtener un zumo de tomate.
  4. No hemos pelado los tomates, pero no pasa nada, pasamos este zumo por un colador tipo chino. En poco tiempo tendremos nuestro zumo de tomate pero ya con textura fina para el salmorejo.
  5. Cortar el pan en trocitos, añadir al pan un poco de aceite de oliva virgen extra, y un poco de sal.
  6. Mezclar el pan con el zumo de tomate del paso anterior. Dejar que repose unos 10 minutos.recetas de verano
  7. Verter esta mezcla en la picador o procesador de alimentos, junto con el resto del aceite de oliva que nos quede. Triturar hasta obtener un resultado con textura fina.
  8. A la hora de servir: verter el salmorejo en cuenco y adornar con el huevo duro que cocimos al principio y trocitos de jamón curado.

Gazpacho andaluz sin pan

recetas de verano -gazpacho sin pan

La receta de gazpacho andaluz clásico como la del salmorejo lleva pan, pero también se puede preparar sin este ingrediente. Más ligera pero igual de rica.

Ingredientes

  • Tomate tipo pera – 1 kilo
  • Pepino – ½ unidad
  • Pimiento verde – 150 g
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Manzana – 1 unidad
  • Cebolletas en vinagre pequeñas (blancas) – 4 unidades
  • Vinagre de Jerez –  una cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra – 100 ml
  • Sal – al gusto
  • Agua fría –  al gusto

Guarnición

  • Cebolla picada- al gusto
  • Pepino cortado – al gusto
  • Pimiento verde – al gusto
  • Huevo cocido – al gusto
  • Taquitos de jamón curado – al gusto

Preparación

Puedes ver el paso a paso desde este enlace (o pulsar el enlace del título de la receta).

Sopa fría Vichyssoise

recetas de verano Vichyssoise

Una receta refrescante para el verano, sopa fría a base de puerros. La Vichyssoise es obra de un chef llamado Louis Diat, la creó en 1917, trataba de hacer una receta que le recordaba a su infancia. Su abuela les preparaba una sopa con puerro y patatas. Hacia calor y tenía hambre, así que Louis y sus hermanos para enfriar la sopa le añadían leche.

Ingredientes

  • Puerros – 3 unidades
  • Patatas – 5 unidades
  • Mantequilla – 1 cucharada
  • Cebolla – 1 unidad
  • Caldo de pollo – 1 litros
  • Leche – 200 ml
  • Nata para cocinar o leche evaporada – 100 ml
  • Sal – al gusto
  • Pimienta- al gusto
  • Nuez moscada –  una pizca
  • Cebollino picado – una cucharada
  • Aceite de oliva- opcional para decorar

Preparación

Para ver el paso a paso pulsa este enlace o desde el título de la receta.

Gazpacho de cerezas

recetsas de verano gazpacho de cerezas

Una receta original baja en calorías y rica en vitaminas y antioxidantes. Las cerezas son ricas en retinol, o vitamina, un nutriente fundamental para la piel. También tienen flavonoides antioxidantes de origen vegetal con efectos antiinflamatorios, (como el jengibre).

Ingredientes

  • Cerezas – 400 g
  • Tomates natural tamizado – 300  ml
  • Diente de ajo –½ unidad
  • Pimiento verde-½ unidad
  • Cebolletas blancas en vinagre – 4 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
  • Vinagre blanco – 1 cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca

Preparación

Puedes seguir el paso a paso desde este enlace o hacer clic en el título de la receta.

Ajoblanco cordobés

recetsas de verano ajo blanco de Córdoba

¿Sabías que el primer gazpacho no era rojo? El Tomate llegó a España en el siglo XVI, pero durante siglos solo tenía un uso decorativo, la gente pensaba no era comestible. En Italia en el siglo XVIII el tomate comenzó a usarse en la cocina y de allí se popularizó al resto de Europa. El primer gazpacho no era rojo sino más parecido al ajoblanco.

Ingredientes

  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Pan duro – 200 g
  • Aceite de oliva virgen extra –125 ml
  • Almendras peladas – 200 g
  • Vinagre de vino blanco – 2 cucharada
  • Agua muy fría– 1.2 litros
  • Sal – al gusto

Para acompañar

  • Uvas
  • Melón
  • Manzana,
  • Almendras ralladas
  • Taquitos de jamón curado
  • Gambas

Preparación

Ver el paso a paso desde este enlace o pulsar sobre el título de la receta.

Gazpacho de  melón

recetsas de verano gazpacho de melón

Seguro has probado el melón con jamón, una receta muy veraniega. Este gazpacho se parece a esta receta pero refresca más. Aprovecha la gran cantidad de agua que tiene el melón (más de un 90%) y sus pocas calorías, para crear un gazpacho diferente.

Ingredientes

  • Melón piel de sapo – 850 g
  • Yogures griegos – 2 unidades
  • Cebolletas blancas en vinagre – 5 unidades
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca
  • Tacos de jamón curado – 100 g
  • Aceite de oliva virgen extra – un chorrito

Preparación

Sigue el paso a paso desde este artículo o pulsa sobre el título de la receta

Gazpacho de sandía

recetsas de verano gazpacho de sandía

La sandía aporta vitaminas y antioxidantes, tiene un componente llamado citrulina, un aminoácido que aumenta los niveles de óxido nítrico. Esta sustancia tiene efectos vasodilatadores, algo que ayuda a reducir la tensión arterial. ¡Una receta para disfrutar en cada sorbo!

Ingredientes

  • Sandía cortada en dados – 500 g
  • Tomate natural tamizado –500 ml
  • Cebolletas en vinagre blancas – 4 unidades
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Pimiento rojo – 50 g
  • Vinagre de manzana – 1 cucharadita
  • Sal –al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Aceite de oliva – 60 ml
  • Agua – 300 ml (o al gusto si prefieres más líquido)

Para decorar

  • Pimiento rojo en trocitos – al gusto
  • Pepino cortado en trocitos – al gusto
  • Albahaca o hierbabuena – unas hojas para decorar

Preparación

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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