Receta de strudel de manzana

Receta de strudel de manzana
Receta de strudel de manzana

¡Considerado el postre nacional de Austria! La receta de strudel de manzana tiene siglos de historia. El Apfelstrudel, se preparaba desde el  otoño, época de cosecha de manzanas. Se servía con helado o natillas de vainilla. En otro artículo de Periodista Digital hicimos recetas de helados fáciles, hoy strudel de manzana.

receta de strudel de manzana

Historia del strudel

Aunque esta receta es muy popular en Alemania, en realidad surgió en el Imperio  Austro húngaro. Otra receta, la de los baklava turcos fue la precursora de los strudel. Los baklavas se introdujeron en Austria en el siglo XV. La receta más antigua data de 1697 está en la biblioteca de Viena  Wienbibliothek im Rathaus. El uso de las masas de hojaldres para repostería era común en Turquía y Grecia. Los pasteleros otomanos tenían fama de preparar todo tipo de delicias, (las turcas sin hojaldre y otras con hojaldres, pistachos, y miel).

Los baklavas se extendieron por otros países gracias a la Ruta de la Seda, donde se comerciaba con telas, pero también con marfil, porcelana, metales preciosos, coral. Esta ruta comenzó a partir del siglo I a. C, y se extendía por toda Asia, conectando China, Mongolia, Persia, India, Siria, Arabia, Turquía, Europa y África.

Los baklavas son de pequeño tamaño, al llegar a la península balcánica, comenzaron a prepararse de mayor tamaño, y se rellenaban con frutas secas o mermeladas. En 1699 el Principado de Transilvania (de idioma y cultura húngaros), pasó a manos de los Habsburgo, y los baklavas llegaron a Viena. La receta de strudel se atribuye a cocineros austríacos, que basándose en los baklavas crearon el relleno con manzanas, pasas y piñones.

Strudel de manzana

Ingredientes

  • Masa de hojaldre congelada –500 g
  • Manzanas – 3 unidades
  • Pasas – 75 g
  • Zumo de limón –  el de 1 limón
  • Ralladura de limón – 2 cucharaditas
  • Canela – ½ cucharadita
  • Nuez moscada –  una pizca
  • Azúcar – 100 g
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita
  • Mantequilla – 80 g
  • Ron – 50 ml
  • Pan rallado – 75 g

Decoración

  • Azúcar glass – 60 g (opcional)

Preparación

  1. Las masa de hojaldre la dejamos descongelar en la nevera la noche anterior.receta de strudel de manzana
  2. Las pasas las colocamos en un vaso y añadimos el ron. Cubrir con film de plástico y dejar reposar. Si tienes niños en casa puedes sustituir el ron por un poco de zumo de manzana o de agua tibia. Se trata de que las pasas estén ligeramente hidratadas.receta de strudel de manzana
  3. Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  4. Las manzana las pelamos y cortamos en cuadraditos o también la podemos cortar en bastoncitos, para que no queden trozos gruesos.receta de strudel de manzana
  5. Añadir las manzanas en un bol, incorpora, el zumo de limón y la ralladura de limón.
  6. A continuación, la canela, nuez moscada, aroma de vainilla  y el azúcar. Remover estos ingredientes.receta de strudel de manzana
  7. Escurrir las pasa, desechar el ron y añadir las pasas y nueces a la mezcla anterior. Remover
  8. Tapar el recipiente con papel film,
  9. Para el strudel usaremos dos planchas de hojaldre, las que suelen venir en el paquete.
  10. Pintar una plancha de masa de hojaldre con un poco de mantequilla derretida, a continuación colocar la otra masa de hojaldre sobre la mitad justo de la placa anterior. Nos quedará un rectángulo algo más grande que si colocamos justo una plancha encima de la otra. Pintar la segunda placa de masa de hojaldre con mantequilla.receta de strudel de manzana
  11. Espolvorear el pan rallado sobre las planchas de hojaldre, al tener una capa de migas de pan la masa de hojaldre aguantará mejor el relleno
  12. Añadir el relleno de manzanas, pasas y nueces en la mitad de la placa de hojaldre, procurando no quede muy grueso, sino que se distribuya en forma horizontal a lo largo de toda la plancha de hojaldre, de esa forma nos será más fácil enrollar. receta de strudel de manzana
  13. Comenzar a girar las plancha de hojaldre lentamente hasta envolver el relleno. Una vez enrollado por completo el hojaldre, lo ajustamos con las manos. Nos quedará en forma de cilindro o rulo.
  14. Pintar de nuevo con la mantequilla.
  15. Hornear durante 25 minutos a 180 º o hasta que esté dorado.
  16. Dejar que se enfríe, y para servir se puede decorar con un poco de azúcar en polvo.receta de strudel de manzana

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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