Receta de cheesecake de chocolate

Receta de cheesecake de chocolate
Receta de cheesecake de chocolate

¡Te sabrá a poco cuando pruebes esta receta de cheesecake de chocolate! Todo un manjar para sorprender a tus amigos o familiares. Textura ligera y base de galletas Oreo. En otro artículo de Periodista Digital hicimos strudel de manzana, hoy cheesecake de chocolate.

Al decir ‘cheesecake’ nos suena a postre americano, pero su origen es europeo. El pastel de queso es una receta muy antigua, parece que surgió hace unos 2000 años en la cultura cretomicénica. El pastel de queso se daba como alimento a los atletas en los primeros Juegos Olímpicos (776 a.C), para proporcionarles energía.

Al escritor griego Ateneo de Naucratis (170 –223 d.C), se le atribuye la primera receta griega de pastel de queso. Cuando los romanos conquistaron Grecia, aprendieron la receta, y la modificaron añadiendo queso triturado y huevos. Llamaron a su pastel ‘liburna’, lo horneaba bajo un ladrillo caliente y se servía en ocasiones especiales.

Receta de cheesecake de chocolate

Los ingredientes 8 personas

Para la base

  • Galletas tipo Oreo – 100 g
  • Mantequilla derretida – 2 cucharadas

Para el relleno

  • Queso crema – 450 g
  • Chocolate negro- 125 g
  • Crema agria – 120 ml → (se prepara con 110 ml de nata montada, 2 cucharaditas de zumo de limón y un poco de sal)
  • Huevo – 1 unidad
  • Azúcar – 50 g
  • Maicena – 2 cucharadas
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita

Preparación

Esta receta lleva crema agria que es lo único que haremos con 30 minutos de antelación. Se trata de mezclar la nata con el zumo de limón y batir con la batidora o las varillas. Añadir un poco de sal. Tapar el recipiente con film de plástico y dejar reposar media hora a temperatura ambiente.

Receta de cheesecake de chocolate

Para la corteza del cheesecake

  • Trocear las galletas oreo e introducir en una picadora. Picar durante varios segundos.Receta de cheesecake de chocolate
  • Verter las galletas en un bol, añadir la mantequilla derretida. Mezclar con una cuchara.Receta de cheesecake de chocolate
  • Forrar un molde metálico con papel vegetal. Añadir la base de galletas. Aplanar con ayuda de una espátula.
  • Dejar enfriar y a la nevera.

Para el relleno:

  • Precalentar el horno a 120º.Receta de cheesecake de chocolate
  • Deshacer el chocolate al baño maría: poner una olla con agua al fuego, coloca una ensaladera o bol metálico o de cristal sobre la olla (de igual o mayor tamaño). Añadir el chocolate al bol, que irá recibiendo un calor suave del agua de la olla. En poco tiempo el chocolate se fundirá. Dejar reposar.Baño maría
  • En un recipiente mezclar el queso crema con: la crema agria que hicimos al principio, la maicena y el azúcar. Remover todos los ingredientes.Receta de cheesecake de chocolate
  • Agregar el huevo y el aroma de vainilla. Remover una vez más.Receta de cheesecake de chocolate
  • Añadir el chocolate fundido y mezclar.
  • Verter la mezcla sobre la base de galletas oreo que pusimos en el molde.
  • Para preparar el flan lo haremos con la técnica del ‘baño maría’ al horno.  Colocar nuestra flanera sobre otro recipiente o fuente apta para el horno. Poner, en el centro la flanera y añadir agua que llegue como hasta la mitad. Tapar la parte superior de la flanera con papel de aluminio.Receta de cheesecake de chocolate
  • Hornear durante 60 minutos a 120 º. Es mejor más tiempo de horno a temperatura baja que subir la temperatura  del horno para acortar la receta.. Cuando termine el tiempo del horno apagar y dejar reposar 5 minutos extra.
  • Dejar enfriar y a la nevera al menos 4 horas. Verás como tras este tiempo el cheesecake ha cuajado.
  • Para adornar puedes añadir frutas rojas como fresas o frambuesas o un poco de nata en spray.cheesecake de chocolate

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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