¡Receta de huevos rellenos original, con puré de espinacas al limón, (o huevos rellenos estilo ‘Hulk’ para los más pequeños)!
Es una receta muy práctica, ya que puedes hacer el puré de un día para otro, tenerlo en la nevera y rellenar los huevos previo a servir.
Una forma deliciosa de introducir espinacas para quien le cuesta probarlas. En otro artículo de Periodista Digital hicimos recetas de verano para combatir el calor, esta también nos vale para refrescarnos.
Calorías y nutrientes que aportan los huevos
El ser humano come huevos desde hace miles de años, no se sabe con exactitud la fecha exacta. Pero se cree que los primeros seres humanos —que datan de hace 200.000 en Etiopía—, ya consumían algún tipo de huevo como parte de su dieta.
Registros hallados en China y Egipto, demuestran que alrededor del 1400 a. C, las aves fueron domesticadas para la puesta de huevos destinados al consumo humano.
Los huevos se clasifica según talla:
Los huevos talla XL: tienen un tamaño extra que superan los 73 g de peso → tienen entre 112 y 150 calorías.
Los huevos talla L, son tamaño grande. Su peso supera los 63 g pero no llega a los 73 g → tiene entre 94-110 calorías
Los huevos talla M, son de un tamaño estándar o mediano. El peso en gramos está entre 53-63, → las calorías oscila entre las 79 y las 90 Kcal.
Los huevos talla S, son los de tamaño pequeño, el peso no supera los 53 g → las calorías son 75 Kcal (esto con un peso de 50 g)
- Calorías, (por 100 g –150 Kcal)
- Proteínas, (12.5 g)
- Hidratos de carbono (0 g)
- Grasa, (11,1 g)
- Fibra, (0 g)
- Agua, (76,4 g)
- Calcio, (57 mg)
- Yodo (53 mg)
- Potasio, (130 mg)
- Vitamina A (190 microgramos/ug)
- Vitamina E, (1,11 mg)
- Vitamina B1, (0,09 mg)
- Vitamina B3 (0,47 mg)
- Vitamina B9 (50 ug)
- Magnesio, (12 mg)
- Hierro, (1,9 mg)
- Fósforo, (200 mg)
- Sodio, (56 mg)
- Zinc (0,1 mg)
- Selenio (11 ug)
- Colesterol (385 mg)
Huevos rellenos con puré de espinacas al limón
Ingredientes
- Huevos – 6 unidades
- Patatas medianas – 2 unidades
- Espinacas congeladas –300 g
- Mantequilla – 60 g
- Nata – 100 g
- Zumo de Limón – 3 cucharaditas
Preparación
- Cocer los huevos. En una olla añade agua, dos cucharaditas de vinagre y los huevos. El vinagre ayudará a que los pelemos más fácilmente. Cuando el agua hierva, contar 12 minutos.
- Prepara un recipiente con agua fría y hielo. Cuando pasen los 12 minutos, sacar con cuidado los huevos del agua hirviendo y colocarlos en el agua con hielo. Así interrumpimos la cocción. Dejar reposar los huevos y cuando estén fríos conservar en la nevera. También puedes cocerlos de un día para otro.
- Pelamos las patatas.
- Cortar las patatas por la mitad y luego en cuartos de unos 2,5 cm, añadirlas al recipiente con agua fría.
- Incorpora una cucharadita de sal.
- Cocer las patatas a fuego fuerte, cuando lleguen a ebullición, bajar el fuego a media temperatura y cocinar unos 15 minutos (o hasta que al pinchar estén tiernas, el tiempo puede variar ligeramente según el tamaño de las patatas).
- Las espinacas necesitan 8 minutos de cocción, las patatas más (por eso cuando falten unos 8 minutos del tiempo de cocción de las patatas, añadimos las espinacas congeladas).
- Transcurrido el tiempo de cocción, verifica que las patatas estén tiernas pinchando con un cuchillo. Si aún le falta con dejarlas unos minutos en el interior del agua tan caliente terminarán de hacerse.
- Retira la olla del fuego. Escurrir las patatas y espinacas usando un colador o escurridor.
- Una vez escurridas, separa las patatas de las espinacas. Agrega las patatas a una olla o cazuela (sin agua) a fuego medio y remover sin parar unos 2-3 minutos. Este es un truco que se usa para liberar el exceso de humedad de la patata tras la cocción.
- Finalizados estos dos o tres minutos las patatas estarán muy secas.
- Mientras tanto las espinacas las escurrimos bien usando un colador.
- A continuación añadimos la mitad de las patatas y de las espinacas a la batidora o picadora. Trituramos.
- Agregamos la otra mitad de patatas y espinacas y de nuevo trituramos.
- Colocar nuestro puré de patatas y espinacas en una cazuela, a fuego flojo. Añadir la mantequilla derretida (la puedes derretir previamente unos 30 segundos en el microondas).
- Mezclar la mantequilla con el puré con ayuda de una espátula de cocina. La mantequilla contribuirá a mantener la textura sedosa de nuestro puré.
- Sazonar con un poco de sal .
- En otro cazo pequeño agrega la nata para cocinar a fuego bajo.
- Cocinar la nata a fuego bajo durante dos o tres minutos.
- Solo nos queda añadir la nata poco a poco al puré. Recuerda, nunca de golpe. Agrega varias cucharadas, remueve y mezcla y entonces vuelves a añadir varias cucharadas de nata. Si lo añades de golpe estropearás la textura del puré.
- Incorpora las 3 cucharaditas de zumo de limón y remueve.
- Deja reposar el puré y cuando esté a temperatura ambiente a la nevera al menos dos horas.
- Para montar los huevos rellenos. Pelar y partir por la mitad. Retiramos las yemas de los huevos, solo usaremos dos, el resto las puedes aprovechar para una ensalada o para añadir sobre cualquier plato de pasta.
- Tritura con un tenedor las dos yemas,y mezcla con el puré.
- Para que nos quede más bonito, introduce el puré en una manga pastelera, o una bolsa Zip a la que cortas un extremo. Rellena las mitades de huevos cocidos.
- ¡Listos los huevos rellenos con puré de espinacas al limón!
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