Receta de pappardelle con verduras

 pappardelle con verduras
Pappardelle con verduras

Pappardelle con verduras, una receta divertida y saludable. Los pappardelle con como los tallarines pero tamaño XXL. Al ser gruesos son más fáciles de cortar y  combinan bien con vegetales, queso ricotta o salsa de tomate. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de estos pappardelle con verduras.

Origen de los pappardelle

La palabra pappardelle deriva del verbo latino ‘pappare’ que se traduce como comer. Parece se originaron en la zona de norte de Italia, particularmente en la Toscana. En el dialecto toscano ‘pappare’ significa comer con alegría y placer casi como ‘engullir’. En la Toscana los pappardelle son protagonistas en muchas recetas. Se sirven con carne de caza, con verduras, o con setas.

pappardelle con verduras

Aunque se come durante todo el años, las recetas de pappardelle son más tradicionales en otoño –invierno. La temporada de caza en Italia abarca de septiembre a febrero, esta pasta suele acompañar, libres, perdices, patos o caza mayor como jabalíes. Por su textura ancha combina bien con salsas densas y con ‘tropezones’. Los pappardelle no están en todos los supermercados, pero sí en grande superficies y en supermercados gourmet.

pappardelle con verduras

Receta de pappardelle con verduras

Ingredientes

  • Pasta pappardelle – 400 g
  • Calabacín –1 unidad
  • Pimiento rojo – ½ unidad
    Cebolla – ½ unidad
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Espárrago verdes de bote – 8 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra – 60 ml
  • Vino blanco –100 ml
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca
  • Perejil picado – 1 cucharada

Preparación

  1. El calabacín y el pimiento, lo sacamos de la nevera un poco antes. Para que cuando cocinemos esté a temperatura ambiente.
  2. Para la pasta: por cada 100 g de pasta un litro de agua y 7 g de sal. En total para cocer los pappardelle vamos a usa 4 litros de agua y 28 g de sal, así es como recomienda la Academia Barilla de la Pasta.

    pappardelle con verduras

  3. Colocar el agua a calentar, cuando hierva añade la sal y la pasta. Tiempo de cocción 7 minutos.
  4. Mientras se van cociendo los pappardelle, vamos con las verduras.
  5. Corta fino la cebolla, y el pimiento rojo, los ajos no, mejor en trozos medios, para que no se doren enseguida.pappardelle con verduras
  6. El calabacín los cortamos en rodajas finas. Colocar en un plato cubierto con papel film, al microondas dos minutos a máxima potencia. Con este paso acortamos su cocción tradicional.
  7. Poner aceite de oliva en una sartén a fuego medio.pappardelle con verduras
  8. Saltear la cebolla y el pimiento unos dos minutos.
  9. Agrega los ajos y dorar un minuto y medio.
  10. Agrega las rodajas de calabacín, bajar el fuego, y verter el vino blanco.
  11. Tapar y dejar cocer unos 6 minutos a fuego lento.
  12. Apagar el fuego y añadir los 8 espárragos de lata. Dejar reposar varios minutos.
  13. La pasta una vez cocida, la escurrimos en un colador.Reservando medio vaso del agua de cocción.
  14. Colocar la pasta en una ensaladera o fuente. Verter las verduras de la sartén sobre la pasta, añadir un poco del agua de cocción y remover.
  15. A la hora de servir, espolvorear un poco de pimienta y perejil picado.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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