La receta de hinojo al horno es una alternativa ligera a las patatas, tiene solo 31 calorías por ración de 100 g. Apreciada desde la época del Imperio Romano, del hinojo se aprovecha todo. Las semillas, las hojas, el bulbo y tallos.
El hinojo, tiene propiedades carminativas, previene los gases, y ayuda en la producción de leche materna. En otro artículo de Periodista Digital hicimos espinacas a la crema, hoy dos recetas una vegana, (solo hinojo) y otra con pescado blanco.
¿Qué nutrientes aporta el hinojo?
Tiene 3 g de fibra, 2 g de proteínas, una cantidad alta de vitamina A, 288 mcg. Vitamina C, 12 mg. Vitamina K, 62 mcg. También contiene, calcio, 49 mg, potasio 414 mg, sodio, 52 mg, magnesio, 17 mg, fósforo 50 mg y hierro, 0,73 mg.
Beneficios del hinojo para la salud
Las propiedades del hinojo fueron incluso mitificadas por Plinio ‘el Viejo’, un escritor y naturalista romano, (23 – 79 a. C). Al observar a las serpientes frotar la planta del hinojo, pensaba: ‘podían mejorar su vista’. Plinio, atribuía tantos beneficios al hinojo, que usó esta planta para tratar hasta 22 dolencias distintas.
El hinojo fue usado como antídoto contra los venenos por romanos, indios y chinos. Durante la Edad Media, creían, el hinojo protegía de los espíritus malignos, por eso ponían semillas de hinojo en las puertas de las casas para evitar su entrada.
La infusión de hinojo se usa desde la antigüedad para aliviar los gases, incluso en los bebés. Sus efectos carminativos o anti flatulentos, se deben al ácido aspártico. Se utiliza de forma frecuente para reducir el exceso de gas en el estómago.
En la India, es común masticar semillas de hinojo después de las comidas, ya que facilita la digestión y ayuda a disminuir el mal aliento. Gracias a su contenido en vitamina K, mejora la absorción del calcio, mineral importante para la salud ósea.
Receta de hinojo al horno
Ingredientes
- Bulbos de hinojo – 2 unidades
- Jengibre fresco – 1 cucharadita
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra – 6 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
- Lavar los bulbos de hinojo.
- Cortar por debajo de los tallos, en la parte más ancha. Reserva las hojas, para decorar.
- Parte en rodajas el bulbo de hinojo.
- Prepara una bandeja de horno. Colocar las rodajas de hinojo en la bandeja.
- En un plato o vaso, añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (reservamos otras 3 para luego).
- Con una brocha de silicona, pinta cada rebanada de hinojo.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornear durante 40 minutos a 180 º.
- Cuando queden unos 10 minutos para terminar el tiempo del horno. Ralla un poco de jengibre fresco y añade un poco de hojas del hinojo (las que son tipo pluma) sobre el hinojo para aromatizar.
- Corta los dientes de ajo en trocitos.
- Añade las tres cucharadas de aceite que reservamos. Calienta a fuego medio.
- Agrega a la sartén, el jengibre y los dientes de ajo. Sofríe unos minutos.
- Finalizado el tiempo de la receta, retirar la bandeja del horno.
- Verter el sofrito de ajo y jengibre sobre la bandeja de hinojo.
- ¡Listo! .
Hinojo al horno con pescado blanco
Una receta cómoda ya que preparamos el pescado junto al hinojo al horno, (el hinojo necesita más tiempo pero sabiendo los tiempos, añadimos el pescado y tenemos un plato listo en unos 50 minutos).
Ingredientes para 4 personas
- Bulbos de hinojo- 2 unidades ( o unos 1000 g)
- Filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, abadejo… – 600 g (puede ser congelado)
- Ajos – 2 unidades
- Cebolla dulce – 1 unidad (si usas chalotas serían 4 unidades al ser pequeñas)
- Limón – 1 unidad
- Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
- El pescado si es congelado lo dejamos descongelar en un recipiente con rejilla, o en un táper un plato boca abajo. El pescado mientras se va descongelando suelta agua, para que no esté en contacto con el agua, lo ideal es un táper con una rejilla (el agua va cayendo al fondo).
- Si no tienes se puede colocar en un táper un plato hondo boca abajo y el pescado sobre el plato, el agua irá resbalando por el plato al táper sin ablandar la carne del pescado.
- Lava y corta los bulbos de hinojo como en la receta anterior. Reserva las hojas en forma de plumas, (las usaremos para aromatizar la receta).
- Pelar y cortar fino la cebolla, reserva.
- Prepara una fuente de horno, añade una capa de cebolla y ajos cortados en la bandeja.
- Las hojas tipo pluma del hinojo, las cortas finas y espolvorea la mitad sobre la cebolla.
- Colocar los bulbos de hinojo cortados y pinta con aceite de oliva usando una brocha de silicona, (así logramos que se reparta mejor que si vertemos una cucharada de aceite por encima). También puedes usar aceite de oliva en spray.
- Hornear solo el hinojo durante 30 minutos a 180 º C.
- Sacar los filetes de pescado de la nevera, un poco antes de que finalice el tiempo de horno, (los 30 minutos anteriores).
- Pasado este tiempo, abrir el horno, (con cuidado de no quemarnos).
- Coloca los filetes sobre los bulbos de hinojo. Pintar con aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Subir la temperatura del horno a 200º C.
- Hornear el pescado durante 10 minutos.
- Apagar el horno y dejar reposar en el interior otros 3 o 4 minutos más.
- ¡Listo para servir!
Notas sobre la receta
Si prefieres preparar el hinojo con muslos de pollo, el tiempo de horno son 40 minutos más cinco de reposo, los colocas sobre el hinojo a 200º durante 40 minutos. Pasados 20 minutos les damos la vuelta.
Apagar el horno y dejar reposar 5 minutos.
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