¿Has probado la lasaña de atún? Es una deliciosa combinación de sabores, con pimiento, huevos duros, tomate y por supuesto el atún.
¿Sabías que la palabra lasaña proviene de la antigua Grecia? ‘Lasaña’ deriva del término griego ‘Laganon’, llevaba capas de pasta y salsa, pero no era la receta que hoy conocemos.
En realidad, la lasaña deriva de ‘laganon’ por el método de añadir capas, más que por los ingredientes de aquella antigua receta. Si te gustan las recetas de pasta, en Periodista Digital te contamos cómo hacer lasaña de atún.
¿Cuándo se inventó la lasaña?
Esta es receta famosa en el mundo entero incluso en los dibujos animados, (gato Garfield). Nació en Nápoles durante la Edad Media. Los historiadores culinarios suelen buscar referencias en libros de cocina antiguos para datar la historia de una receta.
Una de las primeras referencias a la lasaña moderna, se puede encontrar en un libro de cocina inglés del siglo XIV. Describe un plato con capas de pasta, pero sin tomate, ya que esta hortaliza llegó a España en el siglo XVI.
Sin embargo el uso del tomate, no se extendió por Europa hasta el siglo XVIII, por eso las recetas que habitualmente llevan tomate como la lasaña o la pizza aunque surgiera antes incorporaron el tomate después.
En Italia la lasaña varía según las distintas regiones que pueden usar diferentes salsas y condimentos. Por ejemplo en la región de Emilia-Romaña se usa el queso ricotta y la mozzarella, el ragú, cebolla, orégano y una pasta verde elaborada con espinacas.
En Nápoles la lasaña tradicional, se llamaba, ‘Lasagna di Carnevale’, elaborada con salchichas locales, albóndigas fritas, huevos duros, ragú napolitano y mezcla de queso mozzarella y ricotta.
Otras variantes incluyen la salsa bechamel, albahaca y salsa de tomate. La lasaña italiana original siempre es de carne, las variantes de atún o verduras surgieron con posterioridad.
Lasaña de atún fácil
Ingredientes
- Placas de lasaña precocidas – 18 unidades
- Latas de atún (de 52 g) – 4 unidades o sobre los 210 g de atún
- Cebolla – 1 unidad
- Huevos cocidos – 4 unidades
- Pimientos asados (pueden ser de lata) – 200 g
- Salsa de tomate casera –325 g
- Queso mozzarella rallado – 150 g
- Aceite de oliva virgen extra –
Para la bechamel
- Mantequilla – 50 g
- Harina – 50 g
- Laurel –1 hoja
- Leche – 750 ml
- Nuez moscada – una pizca
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
- Previo a la receta cocer los huevos y dejarlos enfriar en un recipiente con agua.
- Pela y corta la cebolla en trocitos.
- Añade aceite de oliva a una sartén, cuando esté caliente incorpora la cebolla. Sofríe unos 4 o 5 minutos a medio hasta que se vaya dorando. Apaga el fuego y reserva la cebolla en la sartén.
- Corta los pimientos asados en trocitos.
- Añade los pimientos a la sartén donde tenemos la cebolla. Cocinar durante 5 minutos con el fuego al mínimo.
- Mientras se cocinan los pimientos junto a la cebolla. Pela y parte en trocitos los huevos cocidos.
- Transcurridos los 5 minutos de cocción de los pimientos, añade los huevos duros cortados en trocitos a la sartén.
- Incorpora también el atún, tomate frito casero, un poco de sal y pimienta. Mezcla con una cuchara de madera.
- Cocinar todos estos ingredientes durante 6 minutos a fuego lento. Una vez finalice el tiempo, apagar el fuego y tapar la sartén.
- Las placas de lasaña al usar de las precocidas no hace falta hervir. Las colocamos en una bandeja grande con un poco de agua caliente para que se hidraten. Durante 5 minutos.
- Una vez las tenemos hidratadas, colocar sobre un paño de cocina, (no papel de cocina que se pega).
- Añadir 4 cucharadas de tomate a una fuente de vidrio adecuada para lasaña.
- Coloca tres planchas de lasaña hasta cubrir la superficie de la fuente (o 4 si es más grande).
- Usa retales de otra plancha para colocar en los extremos de la fuente, debe quedar totalmente cubierta.
- Añade varias cucharadas del relleno de atún, huevo y pimiento, hasta cubrir las base de placas de lasaña. Extiende bien.
- Coloca de nuevo otra segunda capa de placas de lasaña sobre el relleno. Extiende el relleno para que cubra las placas de lasaña.
- A continuación añade otra tercera capa de placas de lasaña, ajustando igual que las anteriores.
- De nuevo añade lo último que nos quede de relleno y la cuarta y última capa de placas de lasaña, (si usas 4 por 4 son 16 capas más dos que nos sirven para hacer retales y ajustar).
- Verter la bechamel sobre la lasaña.
- Espolvorear queso mozzarella rallado sobre la bechamel.
- Hornear durante 30-35 minutos a 180º o hasta que esté dorada.
Para la bechamel
- La bechamel para lasaña debe ser más líquida que la salsa convencional que suele llevar 600 ml de leche. En este caso usamos 750 ml. Calienta la leche para que al añadirla no reste temperatura a la bechamel.
- Añadir la mantequilla en una sartén o cazo a fuego lento.
- Añade la harina y remueve con una espátula hasta mezclar la harina y la mantequilla, cocina durante 3 minutos, notarás como espesa,
- Añade la leche poco la leche caliente, primero un vaso o 250 ml, remover, luego otro vaso, remover y a continuación lo que nos quede de leche.
- Remover de forma constante.
- Sazona con un poco de nuez moscada, sal y pimienta.
- Lista la bechamel.
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