Sopa de carne fácil

Sopa de carne fácil

Una receta reconfortante que te aporta energía, sopa de carne aromatizada con laurel, clavo de olor y vino tinto. ¡La puedes hacer de un día para otro, es de esos platos que cuando reposa aún está mejor!

Las sopas de carne las encontramos en muchos países como el gulasch húngaro o la Hochzeitssuppe alemana. En otro artículo de Periodista Digital hicimos sopa de ajo, hoy otra receta para el otoño-invierno, sopa de carne.

Sopa de carne fácil

Para lograr una sopa de carne, espectacular es mejor usar carnes duras, como las de estofado. La razón, es que estas carnes nos van a dar más sabor que si utilizas filetes de ternera tiernos, además las carnes para estofado salen muy bien de precio. Tienes bandejas de carne para estofado de 500 g por unos  4,25 €, (y aún te sobran 200 g para otra ocasión, ya que en la receta usamos solo 300 g).

Ingredientes para 4 personas

  • Carne de ternera para estofado –(aleta, morcillo, falda) 300  g
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimiento verde – ½ pimiento verde
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Patatas – 4 unidades
  • Harina – 1 cucharada
  • Pimentón dulce – 2 cucharaditas
  • Clavo de olor molido – una pizca
  • Laurel – 1 hoja
  • Colorante o azafrán molido –  ¼ de cucharadita
  • Tomate frito –60 g
  • Sal – al gusto
  • Caldo de verduras – 1.2 litros
  • Vino tinto – 60 ml
  • Mantequilla – 50 g
  • Perejil picado – 1 cucharada

Preparación

  1. Sacar la carne un cuarto de hora antes de la nevera, sazonar con un poco de sal y pimienta.Sopa de carne fácil
  2. Pelar y partir la cebolla y los ajos, lavar el pimiento y cortar en trocitos los tres ingredientes.Sopa de carne fácil
  3. Cortar la carne en trozos de tamaño mediano.
  4. Pelar las patatas, cortar en forma de chasquido.Sopa de carne fácil
  5. Añadir la mantequilla a una olla a presión, poner el fuego bajo.
  6. Cuando la mantequilla se vaya derritiendo, añadir la carne. Dorarla para sellar, unos dos o tres minutos, así,  conservará mejor el sabor.
  7. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento verde, cocinar durante tres minutos hasta que la cebolla se vaya poniendo transparente.Sopa de carne fácil
  8. Incorpora la harina y remover con una cuchara de madera.
  9. Añadir el vino, y dejar que se evapore un minuto.Sopa de carne fácil
  10. Agregar el pimentón, clavo de olor, la hoja de laurel y el tomate frito. Remover.
  11. A continuación, incorporar el caldo de verduras y ¼ cucharadita de colorante y las patatas chascadas.
  12. Cerrar la olla exprés y cocinar durante 20 minutos.
  13. Dejar reposar, cuando puedas abrir a olla, probar y ajustar el punto de sal.
  14. Espolvorear perejil picado y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Notas sobre la receta

  • Si no tienes olla a presión, puedes hacerla en una olla convencional, pero entonces hay que adaptar la receta. La razón es que la carne para estofado es dura y necesita cierto tiempo de cocción para que quede tierna. En la olla exprés se hace más rápido, sin embargo en una olla tradicional necesita alrededor de una hora de cocción.
  • En la olla convencional el agua o caldo, se evapora más fácilmente el caldo. Mientras que en la olla a presión no tienes que estar pendiente, en la olla convencional debes revisar de vez en cuando y si hace falta añadir más caldo.Sopa de carne fácil
  • Las patatas para cocer en la olla tradicional, las cortas por la mitad o en trozos grandes para que no se deshagan fácilmente. Además las patatas se añaden cuando falte una media hora de cocción, (es decir a mitad de la cocción).Sopa de carne fácil

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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