El sándwich cubano se hizo popular hace algunos años gracias a la película ‘Chef’ del 2014. Realmente es un bocadillo, —no se prepara con pan de molde—.
La receta tradicional es bastante laboriosa ya que usa ‘mojo de cerdo marinado’, como ingrediente y lleva su tiempo. Para facilitar la preparación, lo sustituimos por lomo de cerdo, el resultado es una delicia, si prefieres la versión con pechuga de pollo también te la contamos.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos entradas fáciles, hoy sándwich cubano en dos versiones.
Historia del sándwich cubano
En el 2014 se hizo visible en todo el mundo al salir en la película Chef (2014), que trata el tema de los ‘food trucks’ o comida que se vende en la calle. Dirigida y protagonizada por Jon Favreau, con la participación de Sofía Vergara, Dustin Hoffman y Scarlett Johansson entre otros actores y coproducida por el Chef Roy Choi.
Volviendo, al sándwich cubano, tiene siglos de historia, surgió en Cuba y llegó a Tampa y Miami en el siglo XIX,(1890), de la mano de los cubanos que dejaron la isla en busca de un futuro mejor.
Tampa se proclama como ciudad de origen de esta receta, historiadores de la gastronomía de Florida argumentan que se inventó allí, en el siglo XIX, en la zona de Ybor City, incluso lo proclamaron su sándwich oficial. Pero, en realidad, esta especialidad, es cubana. Inmigrantes cubanos llegaron a Tampa en el siglo XIX para trabajar en plantaciones de tabaco y se llevaron con ellos sus recetas.
Como suele pasar, en estos casos, la receta se quedó en los Estados Unidos, y allí se adaptó a los gustos locales. Por ejemplo, el sándwich cubano de Tampa lleva salami, jamón dulce y cerdo marinado en ajo y mojo al estilo cubano. Se sirve frío. En cambio, en Miami no lleva salami y se sirve caliente.
Sándwich cubano clásico
Este sándwich, tal como se prepara en Cuba, lleva un ingredientes especial, ‘mojo de cerdo marinado’, como su preparación es laboriosa, se puede sustituir por carne de cerdo asada, por ejemplo lomo de cerdo. No es el sándwich auténtico cubano pero el resultado queda delicioso y es más rápido de preparar.
En Cuba usan ‘pan cubano’ un tipo de pan plano parecido al pan chapata. Como en España no tenemos pan cubano, lo sustituimos por el chapata.
Ingredientes para 2 personas
- Bocadillos de pan chapata cortados de forma longitudinal – 2 unidades
- Mantequilla – 60 g
- Mostaza – al gusto
- Filetes de lomo de cerdo – 2 unidades
- Jamón York – 4 lonchas
- Lonchas de queso – 2 unidades
- Pepinillos en vinagre – 4 unidades
- Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
Preparación
- En una sartén o plancha añadir el aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, añadir los filetes de lomo, dorar por ambos lados y reservar.
- Abrir los bocadillos de pan de forma longitudinal. Untar las dos partes de cada bocadillo con mantequilla.
- Añadir dos lonchas de jamón York, una de queso y un filete de lomo de cerdo por cada bocadillo.
- Cortar los pepinillos y repartir la mitad en cada bocadillo.
- Añadir la mostaza al gusto.
- Cerrar el bocadillo con la otra parte del pan.
- Envolver el bocadillo con papel de aluminio. Presionar con las manos para aplastar el plan.
- Calienta una plancha o sartén, coloca cada bocadillo envuelto en papel de aluminio sobre la plancha.
- Pon algo de peso sobre los bocadillos (por ejemplo puedes poner encima una olla o cazuela y presionar, se trata de aplanarlos lo máximo posible).
- Cocinar unos 5 minutos por lado.
- Apagar el fuego. Dejar reposar los sándwiches envueltos en papel de aluminio un par de minutos.
- Retirar el papel de aluminio.
- Para que esté aún más crujiente, colocar el pan, —ya sin el papel de aluminio—, de nuevo en la plancha y dorar a fuego medio un minuto y medio por lado.
Sándwich cubano de pollo
Ingredientes
- pan de bocadillo o pan cristal – 4 unidades
- Filetes Pechugas finos – 4 unidades
- Mostaza – 60 g
- Cebolla en tiras – ½ cebolla
- Pepinillos en vinagre – 6 unidades
- Queso Gouda – 4 unidades
- Jamón York – 4 lonchas
Preparación
- Compra filetes de pechuga finos o corta en filetes dos pechugas gruesas.
- Cocina a la plancha las pechugas hasta que estén doradas.
- Corta los panes por la mitad, unta con mostaza.
- Corta los pepinillos y reparte entre los panes.
- Agrega las pechugas de pollo y una loncha de jamón York.
- Añade la loncha de queso Cheddar.
- Coloca los sándwich en la sartén tipo plancha o parrilla durante un minuto.
- Apaga el fuego y deja reposar otro minuto antes de servir.
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