Sopa Tom kha kai, (sopa tailandesa de pollo con leche de coco)

Sopa Tom kha kai
Sopa Tom kha kai

Difícil de describir la sopa Tom Kha Kai, por su amalgama de aromas, sabores e ingredientes. Picante, con un toque ácido y hierbas aromáticas como el cilantro, la hierba limón o la albahaca.

En Tailandia, la comida tiene tanta importancia, que un saludo habitual es: ¿gin khao reu yung?, o ¿ya comiste? En otro artículo de Periodista Digital hicimos pollo estilo Satay, hoy una receta exótica muy popular en Tailandia la sopa Tom Kha kai.

Un ingrediente que da nombre a la sopa

Nuestra receta se trata de una versión de la sopa Tom Kha Kai, ya que la genuina lleva ingredientes como el galangal y los pimientos chilis, que no son fáciles de encontrar en España.Precisamente el galangal de nombre a la receta.

Sopa Tom kha ka

El galangal es un rizoma con un aspecto parecido al jengibre, pero no saben exactamente igual. Al galangal, le llaman el jengibre tailandés, ya que se usa mucho en distintas recetas. La piel del galangal es más fina y pálida que la del jengibre y la carne más dura. No se puede rallar como el jengibre, por eso se añade a rebanadas.

El galangal tiene un sabor más picante y cítrico por eso hay que tener precaución a la hora de añadirlo. Dos cucharadas de jengibre rallado pueden dar sabor y aroma varias rebanadas de galangal pueden darle una sazón demasiado fuerte.

Sopa Tom kha ka

El galangal al igual que el jengibre se lleva usando siglos en medicina tradicional, su uso se extendió en el pasado a través de las rutas comerciales de las especias. En la actualidad, sin embargo la difusión comercial  del jengibre es mayor, se puede encontrar en cualquier país del mundo, mientras que el galangal no.

Sopa Tom kha kai

Ingredientes para 4 personas

  • Leche de coco – 1 lata de 400 ml
  • Caldo de pollo – 500 ml
  • Pechuga de pollo deshuesada – 400 g
  • Jengibre fresco rallado – 2 cucharadas, (en Tailandia usan galangal, un rizoma parecido al jengibre)
  • Cebolla – ¼ de unidad
  • Hierba limón o lemon grass – 1 cucharadita
  • Pimientos de piquillo –3 unidades (en Tailandia usan pimiento picantes o chilis)
  • Pimientos verdes pequeños  – 3 unidades
  • Champiñones de lata laminados – 150 g
  • Azúcar – 1 cucharadita
  • Zumo de lima/limón – 1 cucharada
  • Hojas de albahaca frescas – 6 unidades
  • Azúcar – 1 cucharadita
  • Cilantro – 1 cucharadita
  • Rodajas de lima/limón, 8 unidades

Preparación

  1. Lavar y cortar los pimientos en rodajas, reservar. Si encuentras pimientos tipo chili mejor, pero como no siempre es posible puedes usar los del piquillo.
  2. Pelar y cortar fino el trocito de cebolla, reservar.Sopa Tom kha kai,
  3. Rallar el jengibre y reservar.Sopa Tom kha kai,
  4. En una olla añadir el caldo de pollo (puede ser de brik) y la leche de coco. Lleva a ebullición.Sopa Tom kha kai
  5. Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos.
  6. Cuando hierva el contenido de la olla, añadir los pimientos, el jengibre, la albahaca fresca, la hierba limón o lemon grass y el cilantro. Dejar que hierva durante un minuto.
  7. Agregar el pollo, la cebolla, un poco de azúcar y sal. Cocinar durante 20 minutos a fuego lento.Sopa Tom kha kai,
  8. Apagar el fuego y añadir los champiñones de lata. Tapar el recipiente y dejar reposar 5 minutos.
  9. Servir con acompañado de rodajas de lima o limón.

    Sopa Tom kha kai,

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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