Ensalada de remolacha y queso fresco

Ensalada de remolacha y queso fresco
Ensalada de remolacha y queso fresco

A veces, «menos es más», como con estas ensalada de remolacha y queso fresco, pocos ingredientes para una receta fresca y deliciosa. ¡Disfruta de los colores y la textura dulce de la remolacha, una hortaliza con solo 37 calorías!

Además de saludable, esta receta es barata. La remolacha cocida la tienes a 0.71 € el paquete de 500 g, y el queso fresco dos tarrinas de 250 g te salen por 1,53 €. En otro artículo de Periodista Digital hicimos ensalada de tirabeques, hoy otra receta saludable y fácil, ensalada de remolacha y queso.

¿Qué vitaminas y minerales tiene la remolacha?

¿Sabías que la remolacha pertenece a la misma familia que las acelgas y las espinacas? Se trata de las quenopodiáceas, que son más de 1.000 especies. A diferencia de las espinacas o acelgas, la remolacha tiene un sabor bastante dulce. Es debido a la raíz es grande y carnosa y acumula buena cantidad de azúcares.

Ensalada de remolacha y queso fresco

Su cultivo es antiguo, data del siglo II a. C, al principio solo se comían las hojas de la planta, no la raíz, que tenía un uso medicinal. Es fuente de proteínas, vitaminas, potasio y ácido fólico. Entre las vitaminas destacan:

  • Vitamina B1 o Tiamina: 0.03 mg
  • Vitamina B2: 0.05 mg
  • Vitamina B3: 0.3 mg
  • Vitamina B6: 0.05 mg
  • Ácido fólico: 90 microgramos
  • Vitamina C: 10 mg

Entre los minerales destacan:

  • El potasio con 300 mg.
  • El fósforo con 31 mg
  • El sodio con 84 mg
  • El calcio con 23 mg

Entre sus beneficios, además de su contenido en vitaminas y minerales, está su aporte en fibra, 3 g por ración. Compuestos vegetales como la betaina, el colorante natural.

Recientemente se ha estudiado sus potenciales beneficios para la salud. La betanina actúa como un antioxidante frente a la oxidación del ADN.

Ensalada de remolacha y queso fresco

Su contenido en nitratos inorgánicos incluyen nitratos, nitritos y óxido nítrico. La investigación confirma que las dietas ricas en nitritos y nitratos pueden tener efectos favorables en la salud, como niveles más bajos en la tensión arterial. Además, los nitratos también puede ser beneficiosos para aumentar el rendimiento durante el ejercicio físico.

Ensalada de remolacha y queso fresco

Ingredientes

  • Remolacha cocida – 500 g
  • Queso fresco bajo en grasa – 300 g
  • Maíz dulce – 2 cucharadas
  • Cilantro o perejil – al gusto
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto

Aliño

  • Aceite de oliva virgen – 4 cucharadas
  • Vinagre de manzana – 3 cucharaditas
  • Caldo de la lata de maíz – 2 cucharadas

Preparación

  1. Abre la lata de maíz dulce, y reserva varias cucharadas. Preparamos antes el aliño para dejarlo que repose, así tendrá más aroma. En un bote de cristal, añade todos los ingredientes de aliño. Cerrar el bote y agitar varias veces. Reserva.Ensalada de remolacha y queso fresco
  2. Corta la remolacha en dados o tiras, como ya viene cocida no tienes que perder nada de tiempo.Ensalada de remolacha y queso fresco
  3. Coloca la remolacha en una plato o fuente, haciendo como «una cama».
  4. Abre el queso fresco y corta en dados de tamaño similar. Coloca los dados de queso sobre la remolacha.Ensalada de remolacha y queso fresco
  5. Agrega el maíz por encima.Ensalada de remolacha y queso fresco
  6. Corta hojas de cilantro o de perejil, que son muy ricas en vitamina A y C, y añade a la ensalada.
  7. Riega la ensalada con el aliño que preparamos en el paso 1º.
  8. ¡Lista la ensalada de remolacha y queso fresco!Ensalada de remolacha y queso fresco

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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