Sopa de cebada vegetariana

Sopa de cebada vegetariana
Sopa de cebada vegetariana

¡Fibra y mucha energía te aporta esta sopa de cebada vegetariana! La cebada es fuente de manganeso, un oligoelemento fundamental para el buen funcionamiento del cerebro y el Sistema nervioso.

La cebada provoca un efecto saciante, gracias a su contenido en fibra, también contiene antioxidantes como los lignanos beneficiosos para prevenir enfermedades cardiovasculares.

La cebada se puede usar como alternativa al cuscús, o para preparar recetas parecidas al risotto sustituyendo all arroz. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de la sopa de cebada vegetariana.

¿Qué nutrientes tiene la cebada?

La cebada es uno de los cereales más antiguos, se cultivó en Oriente Medio hacia el 10.000 a. C. Un hallazgo científico realizado en una cueva del Mar Muerto, reveló un dato curioso, se publicó en la revista científica Nature genetics.

sopa de cebada vegetariana

Los investigadores encontraron en la cueva semillas de cebada. Tras el análisis se dataron en unos 6.000 años de antigüedad.

Lo curioso es que su aspecto y composición eran bastante similares a las semillas de cebada actuales, tras 6.000 años apenas se habían modificado.

En cuanto a su composición nutricional: la cebada es un cereal rico en hidratos de carbono, tiene 63 g y 314 calorías por ración. Aporta 11.2 g de proteínas y 5 g de grasa.

sopa de cebada vegetariana

Es una gran fuente de fibra con 16 g por ración, su contenido en azúcares es pobre, con 0.88 g. En el capítulo de las vitaminas, la cebada tiene vitamina A, (22 ug), vitamina B1, (0.191 mg), vitamina B2, (0.014 mg), B3, (4.6 mg). Vitamina B6, (0.206). También, vitamina E, (0,02 mg) y vitamina K, (2,2 mcg).

La cebada contienen minerales como el manganeso, (1322 mg), el potasio, (228 mg), o el fósforo (221 mg). Además en menor cantidad también aporta calcio (29 mg), magnesio, (79 g), sodio, (9 mg) zinc, (2,13 mg) y hierro, (2.50 mg).

Sopa de cebada vegetariana

Ingredientes

  • Cebada perlada – 200 g (en tiendas de dietética y online)
  • Cebolla – ½ unidad
  • Nabos – 3 unidades
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Aceite de girasol – 2 cucharadas
  • Apio – 2 tallos
  • Zanahorias – 1 unidad
  • Champiñones de lata laminados – 200 g
  • Caldo de verduras – 900 ml
  • Hojas de laurel – 2 unidades
  • Curry– ½ cucharadita
  • Zumo de limón – El de medio limón
  • Sal –al gusto
  • Popurrí de pimientas –al gusto
  • Perejil – varias ramitas

Preparación

  1. Lavar la zanahoria, los nabos y los tallos de apio. Cortar en trocitos.sopa de cebada vegetariana
  2. Pelar la cebolla y los ajos. Picar la cebolla y cortar los ajos en trocitos medianos.
  3. Agrega aceite de girasol a una cacerola.sopa de cebada vegetariana
  4. Saltear la cebolla durante tres o cuatro minutos. A continuación agrega los ajos y sofríe dos minutos más.
  5. Añade el apio y las zanahorias. Saltea durante cinco minutos a fuego medio.
  6. Incorpora los trocitos de nabo, y el caldo de verduras. Cocer a fuego lento durante 50 minutos. Tapando la cacerola (pero no por completo).
  7. sopa de cebada vegetariana
  8. Cada 20 minutos remover.
  9. Transcurrido los 50 minutos probar el caldo, sazonar con curry sal, y el popurrí de pimientas.
  10. Añadir los champiñones laminados bien escurridos.sopa de cebada vegetariana
  11. Incorpora las ramitas de perejil enteras y el zumo de limón.
  12. Dejar reposar durante 5 minutos.
  13. Retirar las ramitas de perejil, y servir.sopa de cebada vegetariana

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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