Pastelitos Dorayakis, (los de Doraemon) 😊

Pastelitos Dorayakis
Pastelitos Dorayakis

¿Has probado los pastelitos Dorayakis? Gracias a la serie infantil Doraemon, conocemos este dulce tradicional japonés. Una especie de tortitas o  ‘panqueques’ redondos y planos.

Son muy populares se pueden encontrar en infinidad de puestos de comida en calles de cualquier ciudad japonesa.

Los rellenos puede variar, en Japón se preparar con pasta dulce de frijoles rojos azukis, con mermelada o crema de castañas. A los niños le suele gustar mucho también relleno de chocolate tipo Nutella.

En Periodista Digital te contamos la receta de los famosos Dorayakis.

pastelitos dorayakis

¿Quién inventó los Dorayakis?

La textura y sabor de algunos dulces japoneses como el mochi de textura pegajosa o el wagashi. A menudo resultan extraños para paladares acostumbrados al gusto occidental. Sin embargo los dorayakis resulta húmedos, suaves y muy esponjosos.

El nombre ‘dorayaki’ proviene de la palabra japonesa ‘gong’: dora. Parece el nombre se debe a la similitud del pastelito un disco circular de metal de percusión, aunque en tamaño pequeño. La otra parte de la palabra, ‘yaki’ se traduce como: ‘cocinado en calor seco’.

pastelitos dorayakis

Japón es tierra de leyendas, y este dulce también tiene la suya: la historia cuenta que un héroe legendario llamado Saito no Musashibo Benkei resultó herido de gravedad.

Fue atendido por un matrimonio de ancianos, le sirvieron un pequeño pastel cocinado en la superficie de un gong, creando así, el primer ‘dorayaki’.

pastelitos dorayakis

Leyendas aparte, se cree que´el origen de esta receta es muy antiguo, pero adquirió su forma actual a principios de siglo XX.

Se sabe que en el período Edo (1603-1867), un dorayaki era un pastel doblado como una tortilla o una empanadilla, no tenía forma redonda y la masa era más delgada.

Se preparó por primera vez un dorayaki tal como ahora lo conocemos en 1914. En una confitería llamada Usagiya de  Ueno, (Tokio).

Pastelitos Dorayakis

Como el relleno de frijoles rojos dulces, es más complejo de elaborar— al no encontrar los ingredientes en España—, los rellenamos con Nutella.

Ingredientes

  • Harina de repostería – 100 g
  • Bicarbonato – ½ cucharadita
  • Huevos – 2 unidades
  • Azúcar – 50 g
  • Miel – 1 cucharada
  • Agua – 2 cucharaditas
  • Aceite de girasol – 2 cucharadas

Para rellenar

  • Nutella o mermelada

Preparación

  1. Batir los dos huevos en un recipiente unos 30 segundos.
  2. Añade el azúcar y bate de nuevo, unos 10 segundos.pastelitos dorayakis
  3. Agrega la cucharada de miel (debe estar bastante líquida), mezcla de nuevo unos 15 segundos.
  4. Colocar un colador sobre el recipiente donde tenemos los huevos y resto de ingredientes.
  5. Añade la harina sobre el colador para que se tamice.
  6. Incorpora también la media cucharadita de bicarbonato de sodio.
  7. Combinar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. No hace falta mezclar mucho unos 15 o 20 segundos.
  8. Añade dos cucharadas de agua y mezcla.
  9. Cubre el recipiente con film de plástico y conserva en la nevera durante 30 minutos.
  10. Pasado el tiempo de reposo, prepara una sartén, y añade dos cucharadas de aceite vegetal. Extiende el aceite por toda la sartén.
  11. Coloca la sartén a fuego bajo.
  12. Verter dos cucharadas de la mezcla que dejamos reposar en la nevera.
  13. Cocina hasta que veas pequeñas burbujas en la superficie de la tortita. Usando una espátula la introducimos por debajo y le damos la vuelta.
  14. Cocinar por el otro lado un tiempo similar al primer lado.
  15. Repite la operación con el resto de la masa de dorayakis que nos queda.
  16. Coloca los dorayakis vacíos unos encima de otros. Luego cubre con film de plástico.
  17. Conserva en un lugar cerrado y oscuro, como en un armario. Al estar cubiertos con film de plástico se mantendrán húmedos. Deja reposar unos 15 minutos.
  18. Abre los dorayakis y rellena con Nutella o mermelada.
  19. Cierra el dorayaki poniendo la otra parte sobre la nutella.
  20. Presiona suavemente los bordes de dorayaki.
  21. A la hora de servir corta por la mitad para que se vea el relleno, o sirve tal cual.pastelitos dorayakis

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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