Pizza carbonara, (sin nata)

Pizza carbonara
Pizza carbonara

¡Pizza carbonara, sin nata y con huevos! Inspirada en la famosa receta de pasta. La carbonara, es de esas salsas que comenzó siendo sencilla, y se le fueron añadiendo ingredientes. Al principio, no llevaba nata, solo beicon, huevos y queso pecorino rallado.

De la receta de pasta, surgió la de pizza, a la que también se le añadieron ingredientes como los champiñones. Si te gusta probar pizzas diferentes, en Periodista Digital te contamos la receta de la pizza carbonara.

¿De dónde viene la salsa carbonara?

Esta famosa receta tiene varias teorías sobre su origen, y seguramente más de una es leyenda. Por un lado ‘carbonara’ proviene de carbón, así que se relacionó con recetas creadas por los ‘carboneros’ o trabajadores de las minas de carbón, en los Apeninos.

Pizza carbonara,

Existe otra teoría que parece verosímil, sobre el  tropas del ejército norteamericano que en 1944 estaban en Roma. Los soldados tenían entre sus raciones de guerra, beicon liofilizado que combinaban con huevos, recreando el típico desayuno americano.

La teoría afirma que al esta en Italia y ser tan típica la pasta, en algún momento estos tres ingredientes acabaron mezclándose: huevos, beicon y pasta, se le añadió un queso tradicional de Roma como el pecorino y nació la carbonara.

Una web de cocina italiana, gamberroso.it, aporta datos: afirma, que, la carbonara nació en Estados Unidos. En 1952, en una guía de restaurantes de un distrito de Chicago llamada: “An extraordinary guide to what’s cooking on Chicago’s Near North Side” por Patricia Bronté.

En la citada guía se menciona un restaurante llamado «Armando’s, y la autora comenta la receta de carbonara, aunque no es exactamente la misma que hoy conocemos, (pero sí bastante similar).

Llevaba huevo, beicon, espaguetis, queso gruyere y ajo. Se publicó en una revista de cocina italiana en 1954.

Pizza carbonara, (sin nata)

Ingredientes

  • Masa de pizza congelada – 1 unidad
  • Beicon o panceta – 40 g
  • Queso pecorino romano –(u otro queso duro para rallar) –60 g
  • Queso Mozzarella en barra – 100 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra- 1 cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimienta –al gusto

Preparación

  1. La masa de pizza congelada la sacamos del congelador un poco antes de preparar la receta.
  2. Corta el beicon o la panceta en trocitos.
  3. Añade una cucharadita de aceite a la sartén y saltea el beicon hasta que esté crujiente. Reservar.
  4. Precalienta el horno a 180º.
  5. Colocar la masa en una bandeja de horno, y hornear (sin ingredientes), 5 minutos a 180 º.
  6. Sacar del horno, y dejar reposar.
  7. Corta en rodajas el queso mozzarella. Distribuye el queso sobre la pizza y deja reposar un par de minutos. Extiende el queso con una espátula. Al estar caliente la pizza te costará menos.
  8. Agrega las tiras de beicon sobre la pizza, dejando libre la parte del centro, (donde irán los huevos).
  9. Hornear durante 3 minutos. Retirar del horno
  10. Separa las claras de las yemas de los dos huevo.
  11. Con cuidado añade una o dos yemas en el centro de la pizza.
  12. A continuación, agrega alrededor de las yemas varias cucharaditas de clara.
  13. Espolvorea el queso pecorino rallado (u otro queso duro como gouda o el manchego curado.
  14. Sazonar con pimienta, (sal no hace falta al llevar beicon).
  15. Introduce de nuevo en el horno, hornea dos minutos, y apaga el horno. Cuando ves la clara ha cuajado, sacar la pizza de horno, para que la yema no se ponga dura.Pizza carbonara

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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