Sopa wantán o wonton, receta del Perú

Sopa wantán o wonton
Sopa wantán o wonton

La sopa wantán o wonton se originó en China durante la dinastía Tang. Llegó al Perú siglos después a partir de 1849 gracias a los inmigrantes chinos. Hoy forma parte de la gastronomía peruana, como el ceviche o a ají de gallina.

Es una sopa con variedad de texturas y muchos nutrientes, ideal para entonar el cuerpo cuando hace frío. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de la receta.

Historia de la sopa wantán

Entre 1849 y 1874, llegaron a Perú más de 100.000 ciudadanos chinos como mano de obra barata. Los esclavos fueron emancipados en 1954 y los dueños de plantaciones comenzaron antes a buscar alternativas para que trabajaran en sus haciendas.

Sopa wantán o wonto

A los chinos llegados a Perú les llamaban ‘culíes’’. Se establecieron en distintas ciudades como en Lima, donde crearon sus propios barrios. Abrieron restaurantes chinos llamados, ‘chifas’. una de las recetas que hicieron popular fue precisamente la sopa wantán  wanton.

La sopa se compone de caldo, algunas verduras como la col china y la cebolleta, fideos chinos y los wontons. Una especie de saquitos de masa fina con relleno de carne picada y vegetales.

Sopa wantán o wonton

Ingredientes

Para el caldo de la sopa

  • Caldo de pollo – 1 litro
  • Jengibre rallado – 2 trozos
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Aceite de sésamo o soja – 1 cucharada
  • Cebolleta o cebolla fresca – 2 cucharadas

Para los wontons

  • Carne de cerdo picada – 150 g
  • Carne de pollo picada – 150 g
  • Jengibre rallado – 1 cucharada
  • Salsa de soja – 2 cucharaditas
  • Aceite de girasol – 1 cucharada
  • Cebolla fresca – 2 cucharadas
  • Col china – 125 g
  • Fideos chinos – 150 g
  • Huevo – 1 unidad
  • Maicena – 1 cucharadita
  • Vinagre de arroz (o de vino blanco) – 2 cucharaditas
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Aceite de sésamo –½ cucharadita
  • Envolturas de wontons cuadradas – 1 paquete
  • Agua – 125 ml

Para adornar

  • Cebollino picado o cebolleta fresca (parte verde) – al gusto.

Preparación

  1. Añadir el caldo de pollo a una olla, agregar, cebolleta fresca cortada (pero de la parte verde), dos dientes de ajo y jengibre rallado. Llevar a ebullición a fuego flojo.
  2. Mientras tanto en un recipiente preparamos el relleno de los wontonsSopa wantán o wonton.
  3.  Mezcla la carne de pollo con la de cerdo. Añade una cucharada de jengibre rallado. Salsa de soja, aceite de girasol,  y la cebolla fresca, (una cucharada de la parte blanca y otra de la parte verde).
  4. Añadir un huevo batido y mezclar.
  5. Una vez mezclado agregar una cucharada de maicena o harina de maíz. Mezclar de nuevo.
  6. Las envolturas de wontons las puedes encontrar en tiendas de productos asiáticos (masa para wontons o gyozas), y también online.Sopa wantán o wonton
  7. Humedece los bordes de la masa wonton con agua.
  8. A continuación añade media cucharadita de relleno en un extremo.
  9. Dobla el wonton por la mitad en diagonal para darle forma de triángulo.
  10. Sella los bordes con un poco de agua. Repite este proceso hasta terminar el relleno.
  11. Volvemos a caldo, apagar el fuego, y colar con ayuda de un colador.
  12. Volver a colocar el caldo de nuevo en la olla a fuego flojo,  y esperar vuelva a hervir.
  13. Cuando hierva, añadir los wontons, un poco de col china y los fideos chinos. Cocinar 5 minutos.
  14. Probar el caldo y ajustar el punto de sal.
  15. Servir la sopa repartiendo los wontons para cada comensal.
  16. Decorar con un poco de cebollino picado o cebolleta cortada fina, (parte verde).Sopa wantán o wonton

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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