Acelgas propiedades y contraindicaciones

Acelgas propiedades y contraindicaciones
Acelgas propiedades y contraindicaciones

Entre las propiedades de las acelgas, destaca su contenido en agua, (87,5 %) y su aporte reducido en calorías. Son fuentes de calcio, hierro, yodo y vitaminas. Una taza de acelgas aporta el 44% de la ración necesaria de vitamina A, y el triple de vitamina K recomendada.

Son un alimento saludable pero también tienen contraindicaciones, por ejemplo debido a su contenido en ácido oxálico no están recomendadas en pacientes con tendencia a la formación de cálculos renales o gota.

En otro artículo de Periodista Digital hablamos de las propiedades de puerro, hoy de las acelgas: beneficios y contraindicaciones.

¿Donde vienen las acelgas?

Las acelgas tienen hojas de color verde y tallos blanco verdoso. Proceden de Asia y se consumen desde hace milenios, los asirios ya las cultivaban en el 800 a. C. Existen distintas variedades que en lugar de tener el tallo verdoso, lo tiene amarillo o en tono rojizo.

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Las especies más apreciadas son:

  • La acelga verde de penca blanca Bressane
  • Las acelgas amarillas  Lyon

Calorías y nutrientes de las acelgas

Las acelgas tiene 41 calorías por ración y 4.5 hidratos de carbono. Su contenido en grasa es de 0.4 g.

  • Proteínas, (2 g)
  • Hidratos de carbono (0 g)
  • Fibra (5.6 g)
  • Agua (87.5 g)
  • Grasa, (0,4 g)
  • Calcio, (113 mg)
  • Hierro, (3 mg)
  • Potasio, (550 mg)
  • Selenio, (0.9 mcg)
  • Fósforo (40 mg)
  • Yodo (35 mg)
  • Vitamina A (183 microgramos/ug)
  • Vitamina B1, (0,07  mg)
  • Vitamina B2, (0,06  mg)
  • Vitamina B3 (2.1 mg)
  • Vitamina B9 (140 ug)
  • Vitamina E, (0,03 mg)
  • Vitamina K, (827 mcg)
  • Magnesio, (71 mg)
  • Sodio, (147 mg)
  • Zinc, (0.02 mg)

Fuente: http://www.fen.org.es/

Acelgas propiedades y contraindicaciones

Ayudan a bajar la tensión arterial

Las personas con dietas bajas en potasio, magnesio y calcio tiene más probabilidades de tener la tensión alta. Parece que estos minerales contribuyen a reducir la tensión, al liberar sodio del cuerpo y ayudar a que las arterias se dilaten.

Un estudio del 2013 publica en el British Journal of Clinical Pharmacology, encontró, que los alimentos con alto contenido de nitratos como las acelgas tiene beneficios vasculares, como inhibir la agregación plaquetaria  o reducir la tensión.

Beneficiosa en la dieta de los diabéticos

Las acelgas tiene un antioxidante llamado ácido alfa lipoico. Esta sustancia ha demostrado que es capaz de reducir los niveles de glucosa y aumenta la sensibilidad a la insulina. Además ayuda a prevenir los daños provocados por el estrés oxidativo.

Prevenir la osteoporosis

Las acelgas son fuentes de calcio y de vitamina K, un nutriente poco conocido que tiene gran importancia en la salud ósea. La vitamina K mejora la absorción del calcio, por eso una baja ingesta de vitamina K, correlaciona con mayor riesgo de fracturas óseas.

Aportan ácido fólico

El ácido fólico tiene funciones importantes en el cuerpo ayuda a formar glóbulos rojos, a producir ADN, el componente básico de cuerpo que transporta la información genética. También ayuda al cuerpo a descomponer y crear nuevas proteínas.

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Es especialmente importante durante el embarazo y la lactancia. Una deficiencia de ácido fólico aumenta el riesgo de defectos en el tubo neural del bebé. Es por eso que siempre en el embarazo, se prescriben suplementos de ácido fólico.

Mejora el rendimiento deportivo

Las acelgas aportan nitratos, algunos estudios han demostrado que incluir alimentos ricos en nitratos mejoran la oxigenación muscular durante el ejercicio. Esto nos indica que una mayor ingesta de nitratos podría mejorar el rendimiento al ejercicio a medio y largo plazo.

Aunque dichos estudios no han encontrado mejoras significativas de la ingesta de nitratos en atletas entrenados, si pueden mejorar la calidad de vida de personas con enfermedades cardiovasculares, respiratorias o metabólicas.

Contraindicaciones

Ácido oxálico

Las acelgas son ricas en ácido oxálico. En personas sin problemas de cálculos renales ni de gota, su ingesta no representa problemas. Pero si se tiene estas patologías, se debe limitar el consumo de acelgas. Los oxalatos forman cristales, (el 80% de los cálculos renales se derivan del oxalato de calcio).

Si tomas anticoagulantes

 

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La vitamina K tiene un papel importante en la coagulación de la sangre, produce proteínas que ayudan en la coagulación. Si tomas anticoagulantes como la warfarina, debes tener precaución con los alimentos ricos en vitamina K, podría interferir con la efectividad de los anticoagulantes.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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