Filetes de pavo en salsa de champiñones

Filetes de pavo en salsa de champiñones
Filetes de pavo en salsa de champiñones

Una receta suave y apetitosa: filetes de pavo con salsa de champiñones ¿Qué es mejor el pollo o el pavo? Ambos son fuentes de nutrientes pero el pavo tiene menos calorías y grasas, y le gana al pollo en proteínas.

Si te gusta preparar recetas saludables, en Periodista Digital te contamos la de filetes de pavo en salsa de champiñones.

¿Pavo o pollo cual tiene más proteínas?

El pollo y el pavo son dos productos avícolas, hay quien los confunde, pero son especies distintas, ni su origen, ni su forma, contenido nutricional,  ni el sabor es igual.

A simple vista un pavo y un pollo son muy distintos. Un pavo tiene un plumaje de color oscuro y una cabeza sin plumas y es más pesado que un pollo (entre 4-6 kilos más de peso). Los pollos pueden ser blancos, negros, marrones.

Mientras que los pollo sirven para carne y las gallina para carne y huevos, los pavos solo se crían para carne.

En cuanto a su valor calórico el pollo tiene 167 calorías por 100 g, 20 gramos de grasa y los mismos de proteínas. El pavo aporta menos calorías, 107 por ración, mucha menos grasa solo 2 g por ración y su contenido en proteínas es ligeramente mayor 21 g.

Filetes de pavo en salsa de champiñones

Ingredientes para 4 personas

  • Filetes de pavo (pueden ser congelados) – 800 g
  • Champiñones – 400 g
  • Puerro – 1 unidad
  • Leche evaporada – 200 ml
  • Maicena – 2 cucharaditas
  • Caldo de pollo – 175 ml
  • Pimienta blanca – al gusto
  • Sal – al gusto
  • Zumo de limón – el de 1 limón
  • Aceite de oliva sabor suave o girasol – 5 cucharadas.

Preparación

  • Si los filetes de pavo son congelados, dejar reposar en la nevera de un día para otro.
  • En una bolsa tipo Zip, como las de congelar, añadir los cuatro filetes de pavo.
  • A continuación,  el zumo de limón y 4 cucharadas de aceite, pimienta y sal. Cerrar la bolsa.
  • Frotar durante varios segundos, los filetes de pavo para que se impregnen del limón y aceite.
  • Dejar reposar 15 minutos. Mientras tanto preparamos la salsa de champiñones.

Limpiar los champiñones

  • Antes de cocinar, lavamos bien los champiñones, los que van en bandejas, ‘pueden parecer limpios’ pero llevan tierra, aún poco pero llevan.
  • Para lavarlos sin quitarles aroma, es mejor no ponerlos bajo el grifo. Prepara un recipiente hondo con agua.
  • Retira el pie de los champiñones, es donde más tierra suele llevar. Añade los ‘sombreros’ de los champiñones en un colador.
  • Sumerge el colador en el recipiente hondo con agua. Remueve con las manos los champiñones, así ayudarás a que se desprenda mejor la tierra.
  • Saca el colador de recipiente, y cambia el agua.
  • Repite de nuevo el paso anterior, sumerge el colador con las setas y remueve con la mano.
  • Retira y escurre. Seca los champiñones con un paño o papel de cocina.

Para la salsa

  • Retira la parte verde del puerro y corta en trocitos.
  • Añadimos un poco de  aceite a una sartén y pochamos el puerro durante tres minutos.
  • Corta en láminas los champiñones, agrega a la sartén.
  • Añade la  maicena y mezcla.
  • Incorpora poco a poco la leche evapora, sin dejar de mezclar.Filetes de pavo en salsa de champiñones
  • Cocina durante 7 minutos a fuego medio.
  • Reserva varias cucharadas de champiñones, los usaremos a final.
  • Traslada el contenido de la sartén a una batidora y añade el caldo de pollo.
  • Tritura por tandas hasta obtener una textura cremosa.
  • Prueba la salsa, y ajusta el punto de sal y pimienta.

Cocina los filetes

  • Prepara una sartén, sin añadir aceite.
  • Saca los filetes de la bolsa Zip, como llevan algo de aceite no tenemos que añadir. Dora los filetes por fuera, vuelta y vuelta unos dos minutos por lado.
  • Ahora añade la salsa de champiñones a la sartén, cubre los filetes. Filetes de pavo en salsa de champiñones
  • Cocina a fuego lento durante 6 minutos.
  • Apaga el fuego deja reposar unos cinco minutos antes de servir.
  • Para emplatar, añade los filetes a una fuente o plato, regar con salsa y añadir champiñones que reservamos en el apartado anterior.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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