¿Cuántas calorías tiene el puré de zanahoria? Depende de los ingredientes: las zanahorias tienen 40 calorías por 100 g. Si el puré lleva solo zanahoria y un poco de aceite de oliva, para averiguar el contenido calórico sumaríamos ingredientes.
En Periodista Digital te contamos las calorías del puré de zanahorias (solo, con patata o con puerros), y cómo preparar este puré de zanahorias ligero, ¡verá que fácil!
¿Qué nutrientes aportan las zanahorias?
Las zanahorias son ricas en agua, tiene un 88.7% de agua, lo que las convierte en un alimento diurético. Apenas tienen grasa, tan solo aportan 0.2 g por ración de 100 g, un alimento ligero apto para dietas de adelgazamiento.
- Calorías por ración de 100 g (40 Kcal)
- Proteínas, (0,9 g)
- Hidratos de carbono (7.3 g)
- Fibra, (2,9 g)
- Grasa, (0.2 g)
- Calcio, (41 mg)
- Hierro, (0,7 mg)
- Yodo, (9 mg)
- Potasio, (255 mg)
- Vitamina A (1346microgramos/ug)
- Vitamina C, (6 mg)
- Vitamina E, (0,5 mg)
- Vitamina B1, (0,05 mg)
- Vitamina B2, (0,04 mg)
- Vitamina B3 (0.15 mg)
- Vitamina B9 (10 ug)
- Magnesio, (13 mg)
- Fósforo, (37 mg)
- Sodio, (77 mg)
- Zinc (0.3 mg)
- Selenio, (1mcg)
Fuente: www.fen.org.es
Beneficios de comer zanahorias
Contienen 2.9 g de fibra, un compuesto que no tiene nutrientes, pero ayuda a nuestro sistema digestivo a trabajar mejor. La fibra no tiene aporte calórico pero juega un papel importante para la salud.
Las zanahorias son fuentes de pro vitamina A, contienen 1.346 microgramos, una de las hortalizas más ricas en esta vitamina. La vitamina A es un grupo de compuestos solubles en grasa de gran importancia para la salud.
La diferencia entre vitamina A y provitamina A, es que la primera suele ser el retinol que se encuentra en alimentos de origen animal, en cambio la provitamina A o carotenoides se encuentra en alimentos de origen vegetal.
La vitamina A es esencial para muchos procesos en el cuerpo, ayuda al funcionamiento del sistema inmunológico, la piel, o el sistema visual. La vitamina A es fundamental para convertir la luz que llega al ojo en una señal eléctrica que se envía al cerebro. Por eso uno de los síntomas de deficiencia de esta vitamina es la ceguera nocturna o nictalopía.
Se recomienda que los hombres ingieran alrededor de 900 mcg, las mujeres 700 mcg y los niños y adolescentes 300-600 mcg de vitamina A por día.
Además de la provitamina A tan abundante en las zanahorias, también tiene otras vitaminas en menor cantidad. Por ejemplo el ácido fólico, (10 ug o microgramos), vitamina B1 (0.05 mg), vitamina B2, (0.04 mg). Vitamina C, (6 mg) y vitamina E, (0.5 mg).
En el capítulo de los minerales, el más abundante es el potasio con 255 mg, seguido del sodio 77 mg, y el calcio 41 mg.
Calorías del puré de zanahorias
Las calorías de una receta consisten en la suma de sus ingredientes según la cantidad. Si en una receta pone ‘zumo de limón’ y tu usas 3 cucharaditas en lugar de una, el contenido calórico de la receta apenas varía.
Una cucharadita de zumo de limón son 3.5 calorías, luego 3 serían 10.5. Añadir 10 calorías a una receta es insignificante. No pasa lo mismo si hablamos de aceite de oliva.
Cada cucharada de aceite de oliva suma 134 calorías. Si usamos 500 g de zanahorias— (40 cal por cada 100 g) — y 2 cucharadas de aceite de oliva— (134 c por cada cucharada)—, la suma de calorías de los ingredientes nos daría. (40 x 5 + 134 x2 = 468 calorías).
Si además añades patatas suma 88 calorías por cada 100 g, y si son puerros, tienen 48 calorías por 100 g.
Si buscas un puré de zanahorias light, combina zanahorias con queso batido 0% materia grasa (y si usas aceite de oliva que sea solo una cucharadita).
¡La diferencia en calorías es mucha! 100 g de queso batido tienen 58 calorías. 500 g de zanahoria y 100 g de queso batido traducido a calorías: (40 x 5 + 58 = 258 calorías).
Podemos añadir un poco de zumo de limón y si quieres una cucharadita de aceite de oliva. En ese caso sería 3.5 calorías de una cucharadita de zumo de limón y 71 de una cucharadita de aceite de oliva: 258+71 +3.5 =332 calorías por ración de 100 g.
Receta de puré de zanahorias light
Ingredientes
- Zanahorias peladas – 500 g
- Queso crema 0% MG– 100 G
- Caldo de pollo – 200 ml (7 calorías cada 100 g)
- Zumo de limón – 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra – 1 cucharadita
- Sal – al gusto
- Pimentón dulce – una pizca
Preparación
- Lavar y pelar las zanahorias, puedes hacerlo más fácil si usas un ‘pelapatatas’.
- Cortar las zanahorias en trocitos. Para el puré tenemos que cocinar nuestras zanahorias. Se puede preparar de varias formas:
- En la olla convencional, la llenas con agua, cuando hierva añades las zanahorias y cocer unos 20 minutos.
- En la olla rápida o exprés, añade agua, hasta cubrir las zanahorias, cierra la olla y cocina unos 12 minutos.
- El tercer método es uno de los que más conserva los nutrientes, cocinar al vapor. Lo notas en el aroma y color de los alimentos. Para cocinar al vapor no te hace falta una ‘vaporera’, (si la tienes mejor, pero no es imprescindible).
- Necesitas un colador grande, y una cacerola.
- Añade agua a la cacerola hasta la mitad, coloca el colador encima de la cacerola. El agua no debe tocar el colador, si tienes que quitar un poco de agua, la retiras.
- Añade las zanahorias sobre el colador. Tapa el colador con papel de aluminio, para que no se escape el vapor.
- Cocina a fuego medio 20 minutos.
- Transcurrido este tiempo apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
- Con cuidado retirar el papel de aluminio.
- Verter las ½ de las zanahorias en una picadora o procesador de alimentos. O colocar en un vaso apto para batidora de mano.
- Triturar añadir poco a poco el queso crema sin dejar de batir.
- Según te guste el puré más espeso, agrega 100 ml. Si prefieres un poco menos denso, incorpora 200 ml de caldo de pollo
- Incorpora la otra mitad de las zanahorias cocidas y triturar.
- Añadir un poco de pimentón dulce, remover y agregar el zumo de limón.
- ¡Listo para servir!
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