Hamburguesas de berenjenas

Hamburgesas de berenjenas
Hamburgesas de berenjenas

¿Has probado las hamburguesas de berenjenas? Una receta deliciosa, que además es apta para veganos. Muy rica en fibra ya que entre los ingredientes está la avena.

Las berenjenas son bajas en calorías solo tienen 27, son un ingrediente recomendado en dietas hipocalóricas. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de esta receta.

¿Qué nutrientes saludables tienen las berenjenas?

Estas verduras pertenecen a la familia de las solanáceas, como el tomate o las patatas. Su temporada de recolección es de octubre al mes de abril.

Las berenjenas son ligeras, tienen tan solo 27 calorías y un 93% de agua. Aportan 1.2 g de proteínas y 0.2 g de grasa.

Hamburguesas de berenjenas

Las berenjenas tienen pequeñas proporciones de vitaminas del grupo B, como la B1, (0.04 mg), la B2, (0.05 mg) o la B3, (0.6 mg). También aportan ácido fólico (18 ug). Vitamina C, (6 mg), vitamina A, (3 ug) y vitamina E, (0.03 mg).

Con respecto a minerales, el más abundante es el potasio con 214 mg, seguido de fósforo, 21.4 mg, calcio 11 mg, yodo y sodio, 2 mg y 0.7 mg de hierro.

Las berenjenas son fuente de antioxidantes, sustancias que ayudan a nuestro Sistema inmunológico a protegerse del estrés oxidativo.

Son ricas en antocianinas, que le proporciona su color, una antocianina específica es la nausina, distintos estudios han confirmado su poder antioxidante.

Hamburguesas de berenjenas

Las berenjenas también son beneficiosas para mantener el azúcar en sangre, esto se debe a su aporte en fibra. Es sabido que la fibra puede reducir el azúcar en sangre y su absorción en el cuerpo.

Hamburguesas de berenjenas

Ingredientes para 4 personas

  • Berenjena grande – 1  unidad
  • Cebolla – ½ unidad
  • Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
  • Copos de avena – 10 g
  • Hierbas provenzales – 1 cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Pan para hamburguesas – 4 unidades
  • Brotes de soja – 60 g
  • Tomate – 4 rodajas
  • Pepinillo – 2 unidades
  • Mezcla de lechugas – 60 g

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 º.
  2. Lavar la berenjena y cortar en rodajas de 1.2 cm.
  3. Colocar en una bandeja o fuente apta para el horno.
  4. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Hornear durante 20 minutos a 200 º. A mitad del tiempo, es decir cuando hayan transcurrido 10 minuto del tiempo de horno, abrir y darles la vuelta a las rodajas de berenjena.
  6. Pelar y picar la cebolla.
  7. Mientras se hornean las berenjenas, añadir aceite de oliva a una sartén y a continuación la cebolla. Sofreír a fuego medio 3 minutos.
  8. Cuando pasen los 20 minutos de cocción, retirar las berenjenas del horno.
  9. Verter en una picadora o procesador de alimentos, las berenjenas cortadas en trozos, los copos de avena, y el sofrito de cebolla. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
  10. Sacar la mezcla de la picadora, la dejamos en un plato, añadir hierbas provenzales o un poco de orégano seco y mezclar.
  11. Amasar la mezcla y hacer cuatro bolas. Con un plato aplastar las bolas de masa para hacer la forma de hamburguesa.
  12. Añadir aceite de oliva a una sartén, freír las hamburguesas unos 2 minutos por lado.
  13. Retirar las hamburguesas y dejar reposar en un plato con papel de cocina.
  14. Para hacer nuestras hamburguesas, abrir los panes, tostar ligeramente en la misma sartén donde preparamos las hamburguesas.
  15. Cortar rodajas de tomate y pepinillo, añadir las hamburguesas sobre una mitad de cada pan.
  16. A continuación, tomate pepinillos, mezcla de lechugas y brotes de soja. Si quieres puedes añadir kétchup o mostaza.
  17. Cubrir con la otra mitad del pan. ¡A comer!hamburguesas de berenjenas

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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