¡Triunfo asegurado con este sorbete de mandarina! Ideal como postre ligero en una comida o cena especial como en Nochebuena o Año Nuevo. Otoño es temporada de mandarinas, por eso las podemos encontrara buen precio.
¿Sabías que las mandarinas no provienen de las naranjas sino al contrario? La naranja surgió de un cruce entre una mandarina y un ancestro del actual pomelo. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de esta receta.
¿Qué nutrientes aportan las mandarinas?
Naranjas y mandarinas tienen casi las mismas calorías por 100 gr (43 las mandarinas, y 42 las naranjas). La diferencia está en que las mandarinas suelen ser de tamaño más pequeño, (entre 50-70 g), mientras que las naranjas pesan entre 100-200 g.
Las mandarinas apenas contienen proteínas, (0.8 g) y su contenido en grasa es prácticamente de 0%. Su contenido en fibra es de 1.9 g, (similar al de las naranjas también, que tiene 2 g).
Estos cítricos, son fuentes de vitamina C tiene 36 mg por ración de 100 g, (pero las naranjas tienen más 50 mg por ración). También tiene vitamina A, 56 mcg, un poco más que las naranjas que tienen 40 mcg. Aporta ácido fólico (21 mcg), las naranjas tienen un poco más, (37 mcg).
El potasio es el mineral más abundante en las mandarinas con 160 mg, (las naranjas tiene un poco más, 200 mg). Otros minerales son el calcio, (36 mg), el fósforo, (17.2 mg) y el magnesio, (11 mg).
Las mandarinas gracias a la vitamina A, la C y otros compuesto fenólicos tiene acción antioxidante, esto es que colabora con nuestro sistema inmunológico para prevenir el daño oxidativo. Este proceso agudiza el envejecimiento celular aumenta el riesgo de sufrir enfermedades.
Sorbete de mandarinas sin alcohol
Ingredientes para 8 raciones
- Tarrina de helado de mandarina –600 g
- Mandarinas – 1 unidad
- Piel de mandarina- la de una mandarina
- Edulcorante vegetal Stevia –150 g o unas 10 cucharadas
- Sidra sin alcohol fría – 1 litro
Para adornar
- Mandarina – 1 unidad
Preparación
- Pelar la mandarina reservar la piel.
- Triturar en la licuadora para obtener el zumo.
- Pasar el zumo por un chino o colador para que nos quede más fino. Reservar.
- Añadir 700 ml de helado de mandarina (en cualquier hipermercado lo encuentras), a un recipiente hondo.
- Incorporar la sidra sin alcohol y el zumo de las mandarinas, tapar y dejar reposar unos minutos.
- A continuación con una batidora mezclar el helado con la sidra hasta obtener una mezcla homogénea
- Verter esta mezcla en un táper y al congelador al menos dos horas.
- Pasado una media hora abrir el congelador y rascar, con un tenedor. De nuevo congelar
- Pasado una hora repetir el mismo proceso. Dejar que pase el tiempo restante hasta cumplir dos horas.
- Sacar del congelador y dejar reposar unos minutos, antes de servir.
- Para adornar se puede usar piel de mandarina en tiras fina, gajos de mandarina o cualquier fruta que te guste como kiwi o frutas rojas.
Notas sobre la receta
Si prefieres un sorbete con alcohol sustituye la sidra por cava semi seco si te gusta más dulce, si prefieres no esté tan dulce, el cava brut nature es el que menos azúcar contiene.
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