Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas
Ensalada templada de setas

En otoño-invierno apetecen más las recetas calientes, por eso esta ensalada tibia de setas es perfecta como entrada. No todos los ingredientes están calientes, pero las setas sí.

Es tan fácil de preparar que la tendrás lista en pocos minutos, (porque usamos setas que vienen en conserva, en tarro de cristal).

En otro artículo de Periodista Digital, hicimos ensalada de espinacas crudas con queso fresco, hoy ensalada templada de setas.

¿Qué nutrientes tienen las setas?

Las setas pertenecen a la familia de los hongos, hay especies venenosas y otras comestibles. Entre las comestibles níscalos, boletus, champiñones silvestres o setas oronja, setas de cardo, seta ‘matacandelas’, rebozuelos.Estos hongos son muy ligeros, aportan solo 22 calorías y se debe a su gran contenido en agua, 94%.

Ensalada templada de setas

La presencia de grasas en las setas es casi inexistente tienen 0.11 % y 3.5 hidratos de carbono. Poseen fibra (1.4 g) y proteínas, (1g).

Entre las vitaminas destaca el retinol o vitamina A con (82.3 ug), y el ácido fólico, (28 ug). Potasio es el mineral más abundante con 290 mg. También aporta fósforo 27 mg y yodo, 7 mg, magnesio, (16 mg) un macromineral importante para la musculatura, tienen 8 mg de calcio. Estos alimentos son recomendados para dietas de personas con hipertensión ya que contienen poca sal (3 mg).

Ensalada templada de setas

Ingredientes

  • Setas variadas en conserva – 300 g
  • Aguacate-1 unidad
  • Lechuga romana – 3 hojas
  • Aceite de oliva – 3 cucharadas
  • Zumo de limón – el de medio limón
  • Sal negra del Himalaya o sal de huevo – una pizca
  • Pimienta – al gusto

Preparación

  1. Las setas en conserva son un recurso muy práctico, bajas en calorías, cómodas como todas las conservas y además baratas. Un frasco de 155 g sale por 1.49 €. Suelen llevar setas shikate, setas rovellones, setas de cultivo y nameko.Ensalada templada de setas
  2. Las puedes usar tanto en frío como en caliente. En un recipiente añade dos vasos de agua. Introduce en el microondas y calienta unos 4 minutos.
  3. Introduce el bote o botes (si son de 155 g nos hará falta dos), en el agua caliente. Deja reposar 5 minutos.
  4. Mientras tanto, lava las hojas de lechuga y deja que escurran.Ensalada templada de setas
  5. Pela un aguacate y corta en láminas, (para que te queden del mismo tamaño puedes usar una mandolina para cortar).
  6. En una fuente, añade una ‘cama’ de lechuga cortada, sazona con un poco de aceite de oliva,
  7. Sobre la lechuga colocamos el aguacate cortado.
  8. Abrir los botes de setas, (que estarán ligeramente calientes), escurrir el contenido del bote de setas en un recipiente.
  9. Añadir a la fuente, junto al resto de ingredientes.
  10. Para el aliño, mezclar en un bote aceite de oliva y zumo de limón.
  11. Sazonar con un poco de sal negra del Himalaya (también puedes usar sal común, pero la sal negra le da un toque especial). Añade pimienta al gusto. Remueve las setas, (el aguacate no para evitar se rompa).

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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