El alga espirulina, las almendras, altramuces, o las legumbres son alimentos ricos en proteínas vegetales, además tienen antioxidantes, vitaminas y minerales.
¿Sigues una dieta rica en proteínas? En Periodista Digital te contamos la lista de alimentos con proteínas vegetales y distintas recetas, para que escojas las que más te gustan.
¿Qué diferencia existe entre las proteínas vegetales y las animales?
Las proteínas son polímeros biológicos compuestos por aminoácidos, que a su vez son moléculas más pequeñas y son 20. El cuerpo humano no es capaz de almacenar proteínas, por eso debe ingerir este nutriente a diario.
Todas las proteínas tienen aminoácidos, pero no los mismos, es decir no todas las proteínas son iguales.
Las proteínas que aportan todos los aminoácidos que necesita el cuerpo humano (que son 10), son las proteínas de origen animal, y son las de alto valor biológico. Encontramos estas proteínas, en carnes, pescados, huevos o lácteos.
- Fenilalanina
- Isoleucina
- Leucina
- Lisina
- Treonina
- Triptófano
- Valina
- Arginina
- Histidina
- Metionina
En general, las proteínas de origen vegetal carecen de algunos de los 10 aminoácidos esenciales, por esta razón se las identifica como proteínas incompletas.
Sin embargo, hay alimentos de origen vegetal como los garbanzos, la soja o la quinoa que si tienen estos 10 aminoácidos, es decir ‘si son proteínas de alto valor biológico’
Lista de alimentos con proteínas vegetales (y recetas)
Pulsa sobre cada alimento con enlace, 👇 si quieres ver recetas.
| Acelga →por ración de 100 g | 2 g |
| Ajos | 5,3 g |
| Alcachofa | 2,3 g |
| Almendra | 21,5 g |
| Alcaparras | 2.4 |
| Altramuces | 36 g |
| Aguacate | 2,2 g |
| Anacardos | 18 g |
| Apio | 1.3 |
| Arroz | 7 g |
| Avellanas | 15 g |
| Avena | 17 g |
| Batata | 1,6 g |
| Berenjena | 1,2 g |
| Berros | 1 g |
| Brócoli | 4.4 g |
| Bulgur | 12 g |
| Cacahuetes | 26 g |
| Calabaza | 0.7 g |
| Calabacín | 0,6 g |
| Canónigos | 1,8 g |
| Cardo | 1,4 g |
| Castañas | 3 g |
| Cebolla | 1,4 g |
| Cebolleta | 1,4 g |
| Centeno | 10 g |
| Champiñón | 1,8 g |
| Coles de Bruselas | 3,5 g |
| Coliflor | 2,2 g |
| Endivia | 1,5 g |
| Escarola | 1,5 g |
| Espárragos | 2,7 g |
| Espelta | 5,5 g |
| Espinacas | 2,6 g |
| Espirulina | 57 g |
| Garbanzos | 5,6 g |
| Guisantes | 5,3 g |
| Habas | 4,6 g |
| Judías verdes | 2,3 g |
| Lechuga | 1,1 g |
| Lentejas | 23,8 g |
| Lombarda | 1,5 g |
| Maíz | 2,9 g |
| Nabo | 0,8 g |
| Nueces | 14 g |
| Nueces de Macadamia | 7,9 g |
| Nueces pacanas | 9 g |
| Patatas | 2,5 g |
| Pepino | 0,7 g |
| Pimiento | 1.1 g |
| Pistachos | 17,6 g |
| Piñones | 14 g |
| Pipas de girasol | 27 g |
| Puerro | 2 g |
| Quinoa | 1 g |
| Rábano | 1 g |
| Remolacha | 1,3 g |
| Repollo | 3,3 g |
| Setas | 1,8 g |
| Soja | 36 g |
| Tomate | 1 g |
| Trigo | 14 g |
| Zanahoria | 0,9 g |
Fuente: http://www.fen.org.es/
También te puede interesar
Propiedades de la Moringa Oleifera, ‘el árbol de la vida’
Si te ha gustado el post de la lista de alimentos con proteínas vegetales, síguenos en Facebook descubrirás más recetas y temas interesante. Recuerda que en Periodista Digital te esperan novedades de gastronomía y platos de todo el mundo cada día.
