Bacalao con tomate

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Receta de bacalao con tomate, sana, ligera y fácil. ¿Cómo lo hacemos? Al vapor, en poco minutos para que no se reseque.

El bacalao es un pescado blanco bajo en grasas  y calorías, tiene 74 calorías por ración de 100 g y 0.9 g de grasa.

Aporta 17g de proteínas y 0 de hidratos de carbono. En otro artículo de Periodista Digital hicimos merluza al ajillo, hoy un delicioso bacalao con tomate.

¿Qué beneficios aporta el consumo de bacalao?

Tiene menos calorías que la merluza, (no muchas menos, la merluza tiene 89 calorías mientras que el bacalao 74). Es fuente de proteínas con 17 por ración, supera por poco a la merluza que aporta 15.9 g.

Pescados, mariscos y crustáceos son ricos en sal, al vivir en agua salada. El bacalao tiene 89 g de sodio, (la merluza tiene por ejemplo 74 g). Por eso al cocinar pescado es importante controlar la cantidad de sal que añadimos.

Las vitaminas más importantes en el bacalao son el ácido fólico (13 ug) y la vitamina A, (10 ug), en menor cantidad también aporta: la B1, (0,08 mg), la B2, (0,1 mg) o la B3, (2 mg). Vitamina C, (2 mg), vitamina A, (10 ug), vitamina D, (1.3 ug) y vitamina E, (0,26 mg).

El potasio es el mineral más abundante en el bacalao, (274 mg), seguido del fósforo, (180 mg) y el sodio, (80 mg). En menores proporciones también tiene, selenio (28 ug), calcio, (24 mg) y hierro, (0,4 mg).

Su sabor suave y textura firme, el bacalao admite muchas preparaciones, a la plancha, rebozado, gratinado o al vapor como en nuestra receta.

Bacalao con tomate

Ingredientes

• Lomos de bacalao (puede ser congelado) – 4 unidades
• Dientes de ajo – 3 unidades
• Tomate natural triturado – 400 g
• Aceite de oliva –  80 ml
• Sal – al gusto
• Perejil – al gusto
• Zanahoria baby – 300 g
• Guisantes congelados– 200 g

Preparación

1. El bacalao si es congelado dejarlo la noche anterior  o cinco horas en la nevera para que se descongele.
2. Cortar los ajos en trozos finos.
3. Añadir aceite de oliva a una sartén, cuando esté caliente dorar los ajos. Luego los retiramos de la sartén.
4. Incorporar el tomate triturado a la sartén, junto un poco de perejil. Cocinar a fuego lento 15 minutos.
5. Mientras tanto vamos a preparar el bacalao al vapor.
6. En una olla o cacerola  añade agua hasta la mitad, cuando hierva incorpora las zanahorias baby y los guisantes, (pueden ser congelados, y se añade directamente del congelador)
7. Coloca un colador sobre la cacerola y dentro del colador los lomos de bacalao, sazonar con sal y pimienta. Cubrir con una tapa o  papel de aluminio.
8. Cocinar durante 5 minutos.
9. Apagar el fuego y retirar el colador con el pescado, pero deja las verduras en el agua caliente otros 3 minutos más. Luego, escurre la verdura y reserva.
10. Volvemos a nuestra salsa de tomate que ya estará casi a punto. Una vez terminen los 15 minutos de cocción, apagar el fuego.
11. Colocar los filetes de bacalao junto´al tomate y dejar que reposen en el tomate caliente durante dos minutos.
12. Para emplatar con una espátula retirar el pescado de la sartén, colocar en un plato y regar con salsa de tomate.
13. Acompañar de las verduras cocidas y patatas fritas o arroz blanco.
14. ¡Listo para servir!

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