Pierogi ruskie, receta polaca

Pierogi ruskie, receta polaca
Pierogi ruskie, receta polaca

Los pierogi ruskie son unas empanadillas rellenas de patatas y queso, un bocado tradicional de Polonia. Se cocinan de dos formas, una más ligera hervidas en agua, y la otra fritas en mantequilla.

Aunque el relleno de patata y queso es común, existe una gran variedad de rellenos salados y dulces. Los más conocidos son el de patatas y queso, el de chucrut, picadillo de carne y champiñones.

Te contamos la primera opción, que resulta más suave. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de estas empanadillas polacas o pierogi ruskie.

Receta de Pierogi ruskie

Ingredientes

Para la masa

  • Harina para todo uso – 450 g
  • Mantequilla – 60 g
  • Agua tibia – 225 ml

Para el relleno

  • Patatas – 450 g
  • Mantequilla –2 cucharadas
  • Cebollas – 1.5 unidad
  • Queso  cottage o requesón – 250 g
  • Pimienta negra – al gusto
  • Sal – al gusto

Para acompañar

  • Mantequilla – 2 cucharadas
  • Torreznos o cortezas de cerdo- 30 g (opcional, tradicional en Polonia)

Preparación

  1. Previo a la preparación cocer las patatas en la olla exprés, 12 minutos o en agua hirviendo durante 23-30 minutos según tamaño. Una vez cocidas escurrir y reservar.Pierogi ruskie
  2. Para la masa, colocar la harina en un recipiente, añadir la mantequilla y trabajar, luego agregar poco a poco el agua. Si tienes una amasadora es más sencillo, de otro modo mezclar hasta que la masa adquiera una textura firme.
  3. Si el amasado es a mano calcula unos 10-12 minutos de amasado. Si es a máquina unos 5 minutos.
  4. Seguir amasando hasta que la masa no se pegue a las paredes del recipiente.
  5. Si la notas muy densa añade un poco más de agua.
  6.  En el caso contrario que esté demasiado suelta la mezcla agregar un poco más de harina.
  7. Una vez conseguida la textura deseada, hacer una bola y cubrir con papel film. Reservar.Pierogi ruskie
  8. Desmigar el queso cottage y colocarlo sobre un colador.
  9. Pelar las cebollas, y picarlas fino.
  10. Añadir mantequilla a una sartén, cuando se derrita, agregar la cebolla.
  11. Saltear la cebolla hasta que esté dorada unos tres minutos.
  12. Sazonar con pimienta negra.
  13. El queso una vez haya escurrido, lo colocamos en un recipiente y lo aplastamos con un tenedor.
  14. Cortar las patatas cocidas en trozos y agregar al queso.
  15. Con una espátula aplastar las patatas y remover para que se mezcle con el queso.
  16. Una vez hemos integrado estos dos ingredientes, añadir la cebolla sofrita.
  17. Mezclar estos ingredientes.
  18. Probar y añadir sal y pimienta al gusto.
  19. Volvemos a nuestra masa, espolvorear un poco de harina en una superficie plana.
  20. Extender la bola de masa con las manos, y luego usar un rodillo para extender la masa.
  21. Una vez extendida con un vaso boca abajo hacemos círculos sobre la masa, que serán las porciones de empanadillas pierogi ruskie.
  22. Con una cuchara añadir un poco de relleno en cada porción.Pierogi ruskie
  23. Cerrar la masa y sellar los bordes con los dedos. Le damos forma como las empanadillas.Pierogi ruskie  
  24. Mientras seguimos rellenando empanadillas o pierogi, añade agua a una cacerola y lleva a ebullición.
  25. Cuando el agua hierva introducir las porciones de empanadillas.
  26. Cocer unos cinco minutos
  27. Sacar de la cacerola y colocar en un colador.
  28. Escurrir y dejar reposar sobre papel de cocina,
  29. Servir acompañado de un poco de mantequilla que se derretirá al entrar en contacto con los pierogi calientes. Si quieres puedes añadir unos trocitos de cortezas de cerdo para añadir colorido y una textura crujiente a la receta.Pierogi ruskie

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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