Revuelto de ajetes y gambas

¡En marzo comienza la temporada de ajetes!

Revuelto de ajetes y gambas
Revuelto de ajetes y gambas

¿Sabes preparar un revuelto de ajetes y gambas? Es una receta saludable de sabor suave rica en proteínas, puedes usar gambas congeladas que salen bien de precio.

De marzo a junio dura la temporada de ajos tiernos, es cuando están en su mejor momento, aunque gracias a la agricultura intensiva se pueden encontrar ajetes prácticamente todo el año.

Tanto los «ajos como  tiernos», son la misma planta, la única diferencia es que los ajetes se recogen antes, de ahí que sean más pequeños y tengan su tallo verde.

ajetes o ajos tiernos en Revuelto de ajetes y gambas

Si te apetece probar este exquisito plato en Periodista Digital te contamos el paso a paso.

¿Qué nutrientes aportan los ajetes?

Tienen los mismos nutrientes que los ajos maduros, tienen sabor a ajo pero bastante más suave una mezcla entre ajo y cebolla tierna.

Su sabor al cocinar tiene ligeras notas dulces, aunque no tan acusadas como la cebolla.

El ajete tiene menos calorías que el ajo, solo 29 por ración de 100 g, aporta 2.1 g de proteínas  y 0.2 g de grasa.

Revuelto de ajetes y gambas

Los ajetes contienen alicina un compuesto azufrado que aporta beneficios saludables. Otros compuestos son S-alilcisteína, S-alilmercaptocisteína, N (alfa) -fructosil arginina.

Los ajos tiernos o ajetes, tienen efecto antibacteriano, ayuda a equilibrar la tensión arterial. Distintos estudios han mostrado que compuestos presentes en los ajos tiernos y los ajos maduros, ayudan a mejorar la tensión arterial.

Tanto el ajo como los ajetes ayudan al sistema inmunológico al aportar antioxidantes. Compuestos que combaten el daño oxidativo provocado por los radicales libres.

Revuelto de ajetes y gambas

Ingredientes

  • Huevos – 4 unidades
  • Gambas congeladas – 200 g
  • Ajos tiernos – 1 manojo
  • Aceite de oliva – 3 cucharadas
  • Sal –  al gusto
  • Pimienta – una pizca

Preparación

  1. Comenzamos limpiando los ajos tiernos. Despunta la parte del bulbo de color más blanco.Revuelto de ajetes y gambas
  2.  Corta el tallo verde hasta la zona que el verde es más claro, desecha la zona de verde más intenso.
  3. Lava los tallos de ajetes, seca y corta en trocitos.
  4. Las gambas puede ser cocidas o crudas, pero al ser una receta caliente las crudas tendrán más sabor, (me refiero a gambas congeladas crudas, que también las tienes en cualquier supermercado, se diferencian de las cocidas porque tienen un color grisáceo o marrón. El marisco cocido es cuando está rojizo, antes no.Revuelto de ajetes y gambas
  5. Si son congeladas crudas las puedes dejar descongelar en la nevera el día anterior, o introducirlas en el microondas (apagado) durante varias horas para que se descongelen.
  6. En una sartén antiadherente añadir el aceite de oliva.
  7. Secar las gambas bien con papel de cocina. De otro modo si están muy húmedas al añadir a la sartén salpicarán aceite.
  8. Incorporar las gambas a la sartén a fuego medio, cuando vayan cogiendo color, añadir los ajetes troceados.
  9. Remover y añadir un poco de sal y pimienta. Esperar que los ajetes se doren ligeramente.
  10. Verter los cuatro huevos. Dejar que cuajen y luego remover para que se integren los ingredientes.
  11. Apagar el fuego, dejar reposar un par de minutos y servir.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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