Spanakopita, pastel griego de espinacas

Spanakopita, pastel griego de espinacas
Spanakopita, pastel griego de espinacas

En Grecia el pastel de espinacas o Spanakopita es uno de los aperitivos más tradicionales, se elabora con pasta de hojaldre, espinacas y queso.

Es una receta tan antigua que es difícil rastrear su origen, hay quien afirma, proviene de Turquía donde se elaboraba en el siglo XVII, o incluso antes.

Grecia formó parte de Imperio Otomano desde 1453 hasta 1921, tantos siglos dejaron huella en su cultura, como pasó en España con Al Ándalus,

En otro artículo de Periodista Digital hicimos patatas a la griega, hoy spanakopita.

Esta receta salada puede estar relacionado con un plato turco similar ‘el ispanakii Borek,’ un pastel con espinacas pero sin queso. Otras recetas parecidas al pastel griego de espinacas, son la Erbazzone Emiliana, la Torta Pasqualina típica de Liguria o el Fatayer libanés.

Spanakopita, pastel griego de espinacas

Receta de spanakopita

Ingredientes para unas 6/8 porciones

  • Espinacas baby –250 g
  • Masa de hojaldre refrigerada – 500 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Eneldo seco – 1 cucharadita
  • Cebolla verde – 1 unidad
  • Queso feta – 250 g
  • Requesón o ricota – 150 g
  • Aceite de oliva virgen extra – 400 ml
  • Sal –  al gusto
  • Pimenta – al gusto

Preparación

  1. La masa de hojaldre debe estar a temperatura ambiente si es congelada, se deja en la nevera la noche anterior, y al día siguiente se saca unas dos horas antes de la receta. Si el hojaldre es refrigerado, con sacarlo de la nevera unas dos horas antes es suficiente.
  2. Precalentar el horno a 220º.
  3. Lavar y escurrir bien las espinacas baby que aunque si son bolsa vienen limpias, pero es bueno remojar y escurrir. Cortar con  para dejar trozos más pequeños.Spanakopita, pastel griego de espinacas
  4. Cortar la cebolla verde en rodajas finas.
  5. Combinar en un recipiente, las espinacas, el eneldo, las rodajas de cebolla, el ricota y el queso feta.Spanakopita, pastel griego de espinacas
  6. Añadir 150 ml de aceite de oliva.
  7. Amasar con las manos hasta que todo esté bien combinado. Puedes hacerlo con una espátula, pero lo tradicional en Grecia es mezclar con las manos, (con unos 3 minutos bastará)
  8. Probar la mezcla, y añadir sal y pimienta. Sal poca, ya que el queso feta es salado.
  9. Lavarnos las manos.
  10. Verter los huevos en un bol y batir unos 10 segundos.
  11. Añadir al recipiente donde tenemos las espinacas y resto de ingredientes.
  12. Volver a mezclar con las manos, hasta integrar los ingredientes. .
  13. Frotar con aceite una bandeja de horno.
  14. Colocar tres hojas de hojaldre hasta cubrir la bandeja de horno.
  15. Coloca otras dos hojas la mitad dentro de la bandeja de horno y la otra mitad colgando fuera de la bandeja.
  16. Agregar otro poco de aceite de oliva sobre las láminas de hojaldre que tenemos en la bandeja de horno.
  17. Añadir el relleno sobre el hojaldre y extender.
  18. Doblar las láminas de hojaldre que teníamos colgando de la bandeja de horno hasta cubrir, como si hiciéramos un paquete.
  19. Si hace falta añadir media lámina de hojaldre hasta tapar por completo el relleno.
  20. Añadir por encima aceite de oliva.
  21. Ajustar los bordes del pastel, para que queden unidos entre sí.
  22. Antes de hornear cortar en horizontal el pastel, y luego en vertical, para que nos quede unos 6 trozos.
  23. Reduce la temperatura del horno a 180 º, e introduce la bandeja con el pastel de espinacas.
  24. Cocinar alrededor de 55 minutos o hasta que la parte superior quede dorada.
  25. Sacar del horno, dejar reposar unos 15 minutos antes de servir, para que el relleno quede templado.Spanakopita, pastel griego de espinacas

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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