Soufflé de naranja

No te asustes. Aunque pueda parecer complicado, el soufflé es un plato sencillo de preparar.

El secreto está en controlar el tiempo de cocción.

Como en cualquier preparación de repostería, tienes que poner mucha atención a las cantidades y al paso a paso de la elaboración.

Este postre lo hemos elaborado con naranja, una fruta rica en vitamina C, muy beneficiosa para el organismo.

También contiene huevos, que aportan proteínas, así como la leche, que además nos proporciona calcio.

El azúcar representa el aporte calórico más elevado, pero hay que darse un capricho de vez en cuando.

Ingredientes

• 3 Naranjas
• 2 yemas de huevo fresco
• 1 Cuchara sopera de azúcar
• 1 Cuchara sopera de Maizena
• Cáscara de naranja y jugo de naranja
• 125 gr de Quark semigraso
• 1 Cuchara sopera de Licor de naranja (por ejemplo, Grand Marnier)
• sal
• 2 Cucharas soperas de Azúcar
• 1 Cucharas soperas de Azúcar
• 1 Cuchara de té de Mantequilla

Preparación

1. Rallar finamente la mitad de una cáscara de naranja y reservar. Corta la parte inferior y superior de la naranja, luego la cáscara alrededor, hasta la pulpa. Quitar los gajos de naranja con un cuchillo afilado entre las cáscaras blancas, recoger el jugo y poner 3 cucharadas y 8 gajos a un lado. Corta los gajos restantes en pequeños cubos y distribúyelos en los moldes preparados.
2. Mezcla las yemas de huevo y el azúcar con la batidora hasta que la mezcla esté ligera.
3. Añade la maizena, la cáscara de naranja, el zumo, la cuajada y el licor de naranja.
4. Batir la clara de huevo con sal hasta que esté dura, añadir azúcar, continuar batiendo brevemente hasta que la mezcla esté brillante. Dobla cuidadosamente las claras de huevo batidas en la mezcla de quark y distribúyelas en los moldes.
5. Rellena 4 moldes aptos para el horno de aprox. 1 3/4 dl, engrasados, espolvoreados con azúcar, puestos en un lugar fresco.
6. Hornear: durante unos 30 minutos en la parte inferior del horno precalentado a 180 grados.
7. Mientras tanto, dora ligeramente el azúcar en una sartén ancha. Retira la sartén del fuego, añade la mantequilla y los gajos de naranja reservados, carameliza durante aproximadamente 1 min. a fuego medio.
8. Decora los soufflés con él, sírvelo inmediatamente.