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Es una receta de la gastronomía conocida como «tex-mex».
Aunque en principio asusta porque lleva muchos ingredientes es una receta casera fácil de hacer.
No existe una única receta de chili con carne, hay muchas variantes, al llevar muchos ingredientes puedes añadir o quitar el que no te guste, pero la carne (vacuno o cerdo), el chili y los frijoles son fundamentales.
Como acompañamiento es perfecto el arroz blanco o unos nachos.
Como en la mayoría de las recetas, es importante que todos los ingredientes, sobre todo la carne, sean de la máxima calidad posible.
En Estados Unidos y México, pueden preparar este plato de muchas formas distintas, en función del Estado o incluso, en función de la ciudad, dentro del mismo Estado, en la que te encuentres.
Ingredientes
- 600 gr. de Cuartos delanteros de carne de vacuno (por ejemplo, el hombro)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1,5 cucharaditas de sal
- 0,25 cucharadita de pimienta
- aceite para freír
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 mazorca de maíz
- 1 chile rojo
- 1 cucharadita de puré de tomate
- 2 dl de vino tinto
- 2 dl de caldo de carne
- 1 lata de tomates picados (aprox. 400 g)
- 1 lata de frijoles indios (aprox. 435 g)
- 1 calabaza (de aprox. 2,5 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de crema fresca
- 0,5 ramo de cilantro o perejil
Preparación
1. Precaliente el horno a unos 200 grados.
2. Corta la carne en dados de aproximadamente 1 cm de tamaño
3. Mezcla la harina, pimienta de cayena, el cacao en polvo, sal y la pimienta en un plato.
4. Calentar el aceite en una sartén
5. Pasa la carne en la mezcla de harina, cada una
6. Fríe durante unos 2 minutosy retirar. Poner un poco de aceite en la misma sartén
7. Pele las cebollas y el ajo, píquelos finamente. Corte los granos de maíz de la mazorca
8. Quita las semillas de los chiles y córtalos finamente.
9. Cebollas al vapor., ajo y chile. Puré de tomate
10. Añade vino, hierve paara que reduzca un poco, añade el caldo y llevar a ebullición.
11. Reducir el calor, añadir granos de maíz y los tomates con la carne.
12. Enjuagar los frijoles, escurrir, y añadirlos
13. Añade los chiles y cuécelo a fuego lento durante una hora.
14. Lavar bien la calabaza, cortar una tapa de unos 5 cm de espesor. Quitar las semillas de calabaza, aceitar ambos lados de la calabaza, salar, poner la calabaza y la tapa en una bandeja de horno y hornear unos 20 minutos en el medio del horno.
15. Sacar sólo la tapa de la calabaza y con una cuchara quita la carne de calabaza y mézclalo con el chile, cúbrela y mantenlo caliente.
16. Hornear durante unos 20 minutos,
17. Sacar la calabaza, añadir el chile… y
…a la mesa. Servir con crema fresca y cilantro.
