Mermelada de plátano 🍌

Mermelada de plátano

Entre las recetas de mermeladas raras u originales, destaca la mermelada de plátano, (¿alguna vez la has probado?). No lleva tanta azúcar como la mermelada tradicional, así que resulta más ligera.

Para decorar bizcochos o para las tostadas del desayuno, si tienes plátanos en casa y nadie se los come, ¡prepara esta mermelada y verás que éxito! En Periodista Digital te contamos el paso a paso.

¿Plátanos y  bananas en qué se diferencian?

Ambas son frutos de dos especies de una misma familia, el plátano de la Musa balbisiana y la banana de la Musa acuminata. Tienen similitudes pero también diferencias.

A primera vista las bananas son más grandes que los plátanos, y tienen un color amarillo uniforme, mientras que los plátanos tienen pequeñas manchitas oscuras.

¿A qué se deben estas manchas? Ocurren, los plátanos de Canarias, pasan más tiempo en la platanera  que las bananas. Por eso adquieren un sabor más dulce (tienen más azúcar) y esas manchitas.

plátanos y bananas

El aroma del plátano también es más intenso debido a la misma razón al estar más tiempo en la platanera antes de su recolección.

En su contenido nutricional, encontramos similitudes y diferencias, según un informe sobre el plátano  de la Facultad de Economía, Empresa y Turismo de la Universidad de La Laguna. Por ejemplo los plátanos aportan poca sal, (0,2 g por ración de 100 g,), sin embargo las bananas para esa misma cantidad, ¡tienen 29 veces más, o 5.8 g!

Hidratos de carbono

  • Los plátanos de Canarias tienen ➝ 22,4 g por ración de 100 g
  • Las bananas ➝26.2 g por ración de 100 g

Azúcares

  • Plátano➝ 14.4 g por ración de 100 g
  • Banana➝ 8,4 g por ración de 100 g

Proteínas

  • Plátanos ➝1.6 g por ración de 100 g
  • Bananas ➝ 1.2 g

Fibra

  • Plátanos ➝ 2,5 g
  • Banana ➝2.3 g

Potasio

  • Plátanos ➝497.8 mg
  • Bananas ➝434, 6 mg

Sodio

  • Plátanos ➝0,2 mg
  • Bananas ➝5.8 mg

Fósforo

  • Plátanos ➝ 59,1 mg
  • Bananas ➝38.8 mg

Calcio

  • Plátanos ➝ 7.8 mg
  • Bananas ➝12.9 mg

Magnesio

  • Plátanos ➝ 38,3 mg
  • Bananas ➝41.9 mg

Mermelada de plátano

Ingredientes

  • Plátanos – 4 unidades (que no estén muy verdes)
  • Limones – 3 unidades
  • Azúcar – 120 g
  • Agua – 150 ml
  • Azúcar moreno – 1 cucharadita
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita

Preparación

  1. Las mermeladas caseras requieren un paso previo: esterilizar los frascos o recipientes que vayamos a usar. Es fácil añadir a una olla grande agua, e introducir los recipientes que vayamos a usar junto a sus tapas. Dejar que hiervan 15 minutos. Mermelada de plátano
  2. A continuación preparar varios papeles de cocina. Con unas pinzas de cocina sacar los frascos y las tapas para no quemarnos.
  3. Los dejamos enfriar sobre el papel de cocina.
  4. Extraer el zumo de los limones. y dejarlo en un bol.Mermelada de plátano
  5. Cortar los plátanos por la mitad y luego en trocitos pequeños.
  6. Añadir los plátanos al recipiente donde tenemos el zumo de limón.
  7. En una cacerola añadir el agua y el azúcar, (el blanco y la cucharada de azúcar moreno). Ajustar el fuego a temperatura alta.Mermelada de plátano
  8. Remover, esperar que el azúcar se deshaga y la mezcla hierva.
  9. Añadir el aroma de vainilla, los plátanos y el zumo de limón.
  10. Cocinar durante 15 minutos.
  11. Si te gusta la mermelada con textura fina, introduce una batidora de mano en la olla y tritura. Si la prefieres con trocitos de fruta la dejamos tal cual.
  12. Verter la mermelada en un recipiente de vidrio que hemos esterilizado previamente.
  13. Llenar  hasta el borde del recipiente y tapar y darle la vuelta al frasco.
  14.   Dejar que repose bocabajo hasta que se enfríe. De esta forma logramos que se produzca el vacío.
  15. Conservar en la nevera al menos 4 horas antes de servir.Mermelada de plátano

Notas sobre la receta

Esta mermelada lleva azúcar pero en menos cantidad que las mermeladas convencionales. La mermelada tradicional,  lleva entre el 60-70% de azúcar o  por cada kilo de fruta unos 600/700 de azúcar.

En esta proporción de azúcar la mermelada se conserva durante meses si está cerrada en un lugar fresco y protegido de la luz. En cambio si preparas mermeladas con edulcorantes o poca azúcar (como en este caso que lleva 120 g), la mermelada no se conserva bien fuera de la nevera.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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