THE RED'S KITCHEN

Menestra de verduras

Manteniendo la tradición familiar de recibir y agasajar a  la familia y amigos con una cocina casera y cuidada,  y animada por mis amigas a poner en marcha este proyecto: ¡aquí estoy con The Red's Kitchen!

Menestra de verduras

Más información

Hay una gran variedad de verduras y cada una de ellas tiene una composición y unos beneficios concretos, os recomendamos el consumo de aquellas que más nutrientes, propiedades y vitaminas contienen: la cebolla, el brócoli, el repollo, los espárragos, las espinacas, las judías verdes, la lechuga, el tomate, la zanahoria y los pimientos son las verduras que más propiedades contienen y por tanto mayores beneficios van aportar a nuestra salud.

En la menestra de verduras puedes utilizar todas las verduras que quieras, siendo conveniente aprovechar las que sean de temporada

Menestra de verduras

Ingredientes

  • 5 alcachofas.
  • 150 g. de coliflor o brócoli.
  • 300 g. de habas granadas.
  • Una lechuga de cocer.
  • 300 g. de acelga.
  • 1/4 Kg. de borraja fresca.
  • 100 g. de zanahorias.
  • 100 g. de guisantes desgranados.
  • 200 g. de espárragos trigueros
  • Sal y pimienta.
  • 100 g. de cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Aceite y harina.
  • Huevo para rebozar.

Preparación

1. Separamos los tallos de la coliflor,  se cuecen con agua y sal, se escurren bien, se envuelven en harina y huevo batido y se fríen en abundante aceite bastante caliente. Se reservan.
2. Las hojas verdes de la lechuga, bien lavadas, se cuecen con el agua justa y sal y cuando este tierna se sacan a escurrir reservando el caldo. Se forman cogollitos con las hojas y se pasan por harina y huevo batido y se fríen en aceite como la coliflor, reservándolo también.
3. Las pencas de la acelga, partidas en trozos, se cuecen en agua y sal y bien escurridos, se pasan también por harina y huevo batido y se frién.
4. De la borraja se reserva las hojas. Los tallos, partidos a trozos regulares, se escaldan con agua hirviendo y sal en el último momento, cuando se van a utilizar. Las hojas también se escaldan y se reservan.
5. En una cacerola amplia se pone un decilitro aproximadamente de aceite. Se añade la cebolla con dos dientes de ajo muy picados y se va pochando, tapado, a fuego suave. Cuando la cebolla esté muy tierna se añaden las alcachofas, limpias y en trozos más bien pequeños y se rehogan, tapado. A los pocos minutos se añaden las zanahorias cortadas. Se echa sal y pimienta blanca
6. Se añade los guisantes las habas, ambos desgranados y desprovistas de la segunda piel.
7. Lo más tierno de los espárragos trigueros, lavados, se atan formando un manojo y se cuecen con agua y sal. Una vez tiernos sacarlos y escurrirlos reservándolos para adornar y su caldo para la salsa.
8. Se va añadiendo caldo de las verduras según se vaya necesitando. que para ello hemos ido reservando y en algún momento, éste caldo se incorpora con las hojas de la borraja hechas puré.
9. Cuando tenga suficiente caldo se añade los tallos de la borraja recién escaldados.
10. Se va añadiendo las verduras rebozadas y el caldo suficiente, teniendo en cuenta que la menestra no tiene que ser caldosa, pero sí jugosa y ligeramente ligado su jugo.

Consejo

Se presenta en fuente honda adornada con alguna de las verduras rebozadas

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