Lasaña de carne: recetas caseras

Lasaña de carne: recetas caseras
Lasaña de carne al estilo casero

Prueba estas dos recetas de lasaña de carne con bechamel al estilo casero y de carne con verduras, con un sofrito delicioso y su bechamel, nada que ver con una lasaña congelada.

Te contamos un truco fácil que cambia el sabor de la lasaña, (lo notarás y no dejarán nada). En otro artículo de Periodista Digital hicimos espaguetis con gambas, hoy otra receta de pasta con carne.

La lasaña se originó en Grecia, no en Italia

El plato preferido del famoso gato Garfield tiene un origen muy antiguo y no es en Italia donde se elaboró por primera vez, sino en Grecia. El nombre de ‘lasaña o lasagna’ se deriva del término griego ‘Laganon’.

Recetas de lasaña de carne caseras

Esta receta griega no era exactamente como hoy la conocemos,—la receta actual si es de origen italiano—, llevaba capas de pasta y salsa pero los ingredientes no eran la carne picada, bechamel o  el tomate.

El tomate llegó a Italia en el siglo XVII y no fue hasta el XVIII cuando comenzó a ser popular Tomó el nombre de la receta griega por el método de alternar láminas de pasta y salsa, no por sus ingredientes.

Recetas de lasaña de carne caseras

El origen de la lasaña actual se atribuye a Italia, aunque Gran Bretaña también tiene algo que decir al respecto. Investigadores británicos encontraron una receta de lasaña en un libro de cocina medieval que se remonta a 1390.

Los emigrantes italianos que llegaron a Estados Unidos desde 1820 hasta bien avanzado el siglo XX, llevaron con ellos sus recetas, entre ellas la de lasaña. Hoy se ha convertido en un plato de pasta habitual en cualquier familia norteamericana.

Recetas de lasaña de carne: al estilo casero con truco

Ingrediente para 4 personas

  • Pasta para lasaña – 1 caja o 18 láminas
  • Carne picada de cerdo – 450 g
  • Paté de hígado de cerdo ibérico – 1 lata (la encuentras por menos de 1 €)
  • Pimiento verde – 1 unidad
  • Cebolla – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Vino blanco – 125 ml
  • Tomate frito – 200 g
  • Orégano – ½ cucharadita
  • Queso en polvo – 60 g * opcional
  • Aceite de oliva – 2 cucharadas

Para la salsa bechamel

  • Harina -60 g
  • Mantequilla -60 g
  • Leche- 400 ml
  • Nuez moscada –  una pizca
  • Pimienta – al gusto
  • Sal –  al gusto

Preparación

  1. Usamos placas de lasaña precocidas que no hace falta hervir, solo poner a remojo en agua caliente unos 7 minutos, no se pegan ni se rompen, las encuentras de varias marcas entre 1-1,10 euros.Recetas de lasaña de carne caseras
  2. Pelar y picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Añadir un poco de aceite de oliva a una sartén y sofreír estos ingredientes durante tres minutos a fuego bajo.
  3. A continuación agregar la carne picada, dejar que se dore un minuto e incorporar la lata de paté y el vino blanco (añadir el paté y el vino blanco le dan un sabor espectacular a la lasaña, este es nuestro truco,¡prueba y verás!). Cocinar hasta que reduzca la salsa siempre  a fuego bajo.recetas de lasaña de carne
  4. Cuando reduzca añadir el tomate frito y media cucharadita de orégano.Recetas de lasaña de carne caseras
  5. Montar la lasaña es muy fácil, primero una lámina de pasta de lasaña a continuación añadir relleno de carne y tomate, otra lámina de lasaña y alternar con relleno. La última capa debe ser una lámina de lasaña  para que aguante bien la bechamel.Recetas de lasaña de carne caseras
  6. Para elaborar la bechamel, con un colador tamizamos la harina de esta forma evitamos grumos. Luego diluir la  harina en 125 ml de leche.
  7. Ponemos dos cazos uno con el resto de leche que nos queda (275 ml) a calentar y el otro cazo con la mantequilla a fuego suave. Cuando la mantequilla se derrita añadimos los 275 ml de leche y el vaso con leche y harina diluida.
  8. Remover con unas varillas de forma suave, incorporar un poco de nuez  moscada, pimienta y sal. Continuar removiendo poco a poco hasta que veamos la salsa espesa. Cuando llegue a ebullición apagar el fuego y dejar reposar.
  9. Añadir la bechamel sobre la lasaña y hornear durante 10 minutos a 180 grados más 5 minutos de reposo, cuando pasen los 10 minutos abrir el horno y espolvorear queso en polvo (opcional)Recetas de lasaña de carne caseras

Lasaña de carne y verduras

Ingredientes

  • Pasta para lasaña – 1 caja o 18 láminas
  • Carne picada de ternera – 300 g
  • Champiñones de lata – 60 g
  • Cebolla – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Zanahoria – 1 unidad
  • Calabacín –½ unidad
  • Pimiento verde- ½ unidad
  • Tomate frito – 200 g
  • Vino tinto – 100 ml
  • Orégano – ½ cucharadita
  • Albahaca – ½ cucharadita
  • Queso en polvo – 60 g * opcional
  • Aceite de oliva – 2 cucharadas

Para la salsa bechamel

  • Harina -60 g
  • Mantequilla -60 g
  • Leche- 400 ml
  • Nuez moscada –  una pizca
  • Pimienta – al gusto
  • Sal –  al gusto

Preparación

  1. Las láminas de lasaña al ser precocidas las puedes poner directamente sin cocer, pero quedan mejor si las colocas en un recipiente amplio con un poco de agua caliente entre 6-7 minutos.
  2. La carne picada la sacamos de la nevera unos 10 minutos antes. Sazonar con orégano, albahaca, sal y pimienta.
  3. Lavar las verduras, rallar la zanahoria y cortar en trocitos calabacín y pimiento.
  4. Pelar la cebolla y los ajos. Separar un trocito de cebolla (lo usaremos luego en la bechamel).
  5. Añadir aceite de oliva a una sartén, sofreír la cebolla tres minutos.
  6. A continuación añadir los dientes de ajo, la zanahoria rallada y resto de verduras incluidos los champiñones de lata. Rehogar unos 5 minutos a fuego medio.
  7. Añadir la carne picada, el vino y la salsa de tomate. Cocer a fuego lento 10 minuto.Recetas de lasaña de carne caseras
  8. Probar y ajustar el punto de sal y pimienta.
  9. En una sartén añade un poco de mantequilla y la cucharada de cebolla picada que reservamos, (para disminuir el sabor de la harina en la bechamel).
  10. Prepara la bechamel siguiendo los pasos de la receta anterior.
  11. Escurre la pasta.
  12. Añade en una fuente unas cucharadas de la salsa de tomate, añade una capa láminas de lasaña.
  13. Cubre con la carne picada, tomate y verduras de paso 6.
  14. De nuevo otra lámina de pasta y otra vez carne picada con verduras.
  15. La tercera  capa de carne picada con verduras, y la última de pasta.
  16. Verter la bechamel por encima.
  17. Hornear 15 minutos a 180.º
  18. Abrir el horno, sacar la lasaña, añadir el queso rallado y gratinar durante 5 minutos.Recetas de lasaña de carne caseras

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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