Cómo hacer salsa de yogur: 3 recetas

Salsa de yogur
Salsa de yogur

Salsa de yogur básica, muy fácil lista en 5 minutos, para acompañar una ensalada o espárragos a la plancha. Además para no aburrirnos otras dos  recetas salsa de yogur ligera, con menos grasa y calorías y otra receta para combinar con falafel.

En Periodista Digital te contamos cómo preparar varias salsas de yogur fáciles.

¿Cuál es el origen del yogur?

La palabra yogur proviene de Turquía, describe un preparado de leche agria y espesa. Cuando la leche fresca se deja reposar en un recipiente a una temperatura cálida, con bacterias como, el streptococcus thermophilus y el lactobacillus bulgaricus. La leche espesa y adquiere un sabor ligeramente ácido y delicioso.

Cómo hacer salsa de yogur: 3 recetas

El ácido láctico producido durante la fermentación actúa como conservante.

Cómo hacer salsa de yogur: 3 recetas

En el pasado en las zonas cálidas como Turquía o Grecia, la temperatura favorecía las bacterias termófilas, que son aquellas que se desarrollan a temperaturas superiores a 46º. Mientras que en otras regiones más frías donde también se preparaba yogur las bacterias habituales eran las mesofílicas, las que se desarrollan a temperaturas entre 30-40º.

A comienzos del siglo XX, los científicos consiguieron aislar bacterias que producía el yogur. Combinaron cepas que se podían cultivar. Así fue como añadiendo cultivo de bacterias la empresas pudieron fabricar yogur en grandes cantidades.

En casa podemos hacer yogur casero con una yogurtera o en una máquina de cocinar al vacío, usando bolsitas de bacterias liofilizadas especiales para yogur. En la actualidad los yogures que encontramos habitualmente en las estanterías del supermercado es yogur fermentado con bacterias termófilas.

Salsa de yogur básica

Cómo hacer salsa de yogur: 3 recetas

Ingredientes

  • Yogur griego – 225 g
  • Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
  • Zumo de limón – 2 cucharadas
  • Diente de ajo – ½ unidad
  • Hierbabuena – 2 hojas picadas o
  • Sal –al gusto
  • Pimienta- al gusto
  • Agua – 1 cucharada

Preparación

  1. En un bol o recipiente añade el yogur griego, la hierbabuena, el zumo de limón, el aceite de oliva y una cucharada de agua.
  2. Ralla el medio ajo o corta muy fino. Añade al resto de ingredientes.
  3. Mezclar, probar, y ajustar de sal y pimienta.
  4. Cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera dos horas antes de servir.
  5. Se puede conservar en la nevera hasta 4 días.

Salsa de yogur para falafel

Cómo hacer salsa de yogur: 3 recetas

Ingredientes

  • Yogur griego– 240 ml
  • Ralladura de limón – ½ cucharada
  • Zumo de limón – 1 cucharada
  • Cilantro picado – 1 cucharada
  • Perejil picado – 1 cucharada
  • Comino – ¼ de cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca

Preparación

  1. Combina en un recipiente el yogur, la ralladura de limón y resto de ingredientes, menos sal y pimienta.
  2. Mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Probar y ajustar el punto de sal y pimienta.
  3. Conservar en un recipiente en la nevera hasta 4 días.

Salsa de yogur y pepino ligera

Cómo hacer salsa de yogur: 3 recetas

Ingredientes

  • Yogur desnatado natural cremoso – 250 ml
  • Pepino picado – ½ unidad
  • Diente de ajo – ½ unidad
  • Perejil picado – 1 cucharada
  • Hierbabuena picada – 1 cucharada
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto

Preparación

  1. En este caso usamos yogur desnatado a poder ser de textura cremosa. Tiene 0% de materia grasa y 53 calorías, frente al griego que tiene 130 y 5.5 g de grasa.
  2. Rallar el pepino o cortar fino.
  3. Verter el yogur en un recipiente. Añadir el resto de ingredientes excepto sal y pimienta.
  4. Remover y probar.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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