Cookies de chocolate con nueces 🍪

Cookies de chocolate con nueces
Cookies de chocolate con nueces

¡Prueba estas cookies de chocolate con nueces querrás repetir! Las «cookies típicas con chps de chocolate», nacieron en los Estados Unidos, al igual que otros dulces como los brownies o los cupcakes. Tienen su ‘Día nacional’, que se celebra el 4 de agosto, una excusa para estimular la venta y consumo de estas galletas ese día.

En España no tenemos «Día nacional de las galletas», pero arte en la cocina no nos falta. En Periodista Digital, te contamos el paso a paso de las cookies de chocolate con nueces.

¿Cuál es el origen de las cookies?

Seguro estás cansada/o de ver el término ‘cookies’ cada vez que entras en una página web. Este término usa la misma palabra que las galletas. Las galletas no son un invento americano, tiene siglos de antigüedad, (pero las cookies con trocitos de chocolate si son originales de Estados Unidos).

Las primeras galletas surgieron según los historiadores, no intencionadamente. Se introducían trocitos de masa en el horno, para verificar así la temperatura, (era hornos de leña,  y no era fácil saber la temperatura).

Cookies de chocolate con nueces - horno

Si el trozo de harina salía cocido, (‘técnicamente ya una galleta’), los cocineros sabían la temperatura era la idónea. Se cree los primeros dulces parecidos a las galletas se hicieron en el siglo VII a. C en Persia.

¿Pero y las cookies cuando aparecen? La primera receta publicada es de 1796 de un libro de cocina llamado ‘American Cookery o The Art of Dressing Viands, Fish, Poultry and Vegetables, and the Best Modes of making puf-paste’, (cortito el título), de Amelia Simmons.

Cookies de chocolate

En este libro, aparecen dos recetas: una de ‘cookies’ y otra de ‘Christmas cookies’. Este fue el primer recetario de cocina escrito y publicado por una norteamericana en Estados Unidos.

Cookies de chocolate con nueces

Ingredientes para 12-14 unidades

Harina para todo uso – 240 g

  • Cacao en polvo – 65 g
  • Sal – 2.5 g
  • Polvo de hornear – ½ cucharadita
  • Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)– 225 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Agua de azahar– 2 cucharaditas
  • Ralladura de naranja – 1 cucharadita
  • Nueces – 95 g
  • Chips de chocolate – 200 g (o chocolate de cobertura troceado)

 

Preparación

  1. En un recipiente añade la harina, el cacao, polvo de hornear y  la sal.
  2. Mezcla estos ingredientes secos con unas varillas, o un tenedor. Reservar.
  3. Precalienta el horno a 180º.Cookies de chocolate con nueces
  4. Añadir mantequilla a una batidora amasadora, (si tienes) o a un recipiente apto para una batidora manual (de las que se usan para montar claras). Este tipo de batidoras es económico y ahorra mucho tiempo. Si tienes que mezclar a mano, también se puede, pero tardarás el doble de tiempo.
  5. Comenzar a batir la mantequilla a velocidad lenta, añadir poco a poco el azúcar.
  6. Continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea de textura cremosa. Si bates a mano tardarás como unos 5 minutos.
  7. Añadir a la mezcla anterior, un huevo y seguir batiendo a velocidad media. Incorporar el otro huevo la ralladura de naranja  y el agua de azahar, seguir batiendo.Cookies de chocolate con nueces
  8. Cuando notes la mezcla tiene una textura esponjosa, parar de batir.,
  9. Ahora incorporamos poco a poco la mezcla de harina y cacao del paso 2º.
  10. Añade varias cucharadas y bate, a continuación otras cucharadas. Sigue batiendo hasta agregar toda la mezcla.
  11. Una vez creas está bien mezclado deja de batir con la batidora.
  12. Si lo estás haciendo a mano, desde el paso 5 hasta este, puedes tardar unos 5-7 minutos, (dependiendo la velocidad que le des a la mano mientras bates), cansa un poco. Es mejor batir unos dos minutos hacer una pausa y así varias veces. Por unos 25 € tienes batidoras de varillas que ocupa poco, (y aunque solo las uses de vez en cuando, facilitan mucho las recetas de galletas, bizcochos o levantar claras).
  13. Ya tenemos la mezcla de las cookies, ahora coloca las nueces en un mortero o un bol, y con un mortero, o la base de un bote metálico (de tomate por ejemplo), tritura las nueces hasta dejarlas en trocitos.
  14. Añade estos trocitos a la masa de las galletas.
  15. Incorpora las chips de chocolate a la mezcla (guarda unos 50 g para el final). Si no tienes, puedes usar chocolate de cobertura en trocitos de tamaño similar, (sale más barato que las cookies), puedes trocearlo igual que las nueces en un mortero o en un recipiente hondo.Cookies de chocolate con nueces
  16. Mezcla estos ingredientes con una cuchara metálica, (de madera no porque son ingredientes densos y hay que hacer fuerza). Este paso no se puede hacer con batidora al ser ingredientes densos. Tómate tu tiempo bate poco unos dos minutos, descansa y de nuevo vuelve a mezclar. Verás como obtienes una textura densa pero homogénea.
  17. Con una cucharadita toma porciones de la masa, de tamaño más pequeño que una pelota de ping-pong (la mitad más o menos,)
  18. Deja las cookies formando una bolita, en una bandeja de horno, (forrada con papel de horno). Una vez las tengas todas en la bandeja con un plato de postre, aplana las cookies.
  19. Añade algunos trocitos de chips de chocolate, (si has reservado de antes) y si quieres también de nueces.
  20. Horner a 180 º diez minutos. Deja reposar unos 3 minutos en el horno.
  21. Retira y deja que se templen.
  22. Conservar en un recipiente hermético, (mejor si es metálico).Cookies de chocolate con nueces

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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