THE RED'S KITCHEN

Frittata de espárragos verdes

Manteniendo la tradición familiar de recibir y agasajar a  la familia y amigos con una cocina casera y cuidada,  y animada por mis amigas a poner en marcha este proyecto: ¡aquí estoy con The Red's Kitchen!

Frittata de espárragos

Más información

Los espárragos, son muy bajos en calorías, tan solo tienen 18 por ración de 10 g, además, aportan: vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio.

Son una de las verduras más diuréticas, tiene un 94.7 g de agua, aunque la temporada de espárragos comienza en abril, gracias a los cultivos de invernadero podemos encontrar espárragos verdes casi todo el año.

Frittata de espárragos verdes

Ingredientes para 2 personas

  • 400 gr espárragos verdes
  • 300 gr patata cocida, pelada y cortada en cubos
  • 1 Puerro pequeño cortado en rodajitas finas
  • Sal
  • 4 huevos frescos
  • 1 dl caldo de verduras frío
  • Sal y Pimienta
  • Mantequilla

Preparación

1. Lavar los espárragos y cortar las partes duras del tercio inferior. Cortar las puntas de unos 4 cm de largo. Cortar el resto diagonalmente en trozos de unos 3 cm de largo.

2. Saltear los espárragos, las patatas y el puerro en una sartén cubierta de mantequilla durante unos 5 minutos. Reducir el fuego, freír hasta que estén blandos, salar y retirar. Reservar algunas puntas de espárragos.

3. Mezclar bien los huevos y el caldo y sazonar. Calentar la mantequilla en la misma sartén. Verter la mezcla de huevos, añadir los espárragos, las patatas y los puerros, extender las puntas de los espárragos por encima, cocinar a fuego lento durante unos 35 minutos, medio tapado,  pero con cuidado para no dejar que se seque.

Deslizar la frittata en un plato precalentado y … ¡a la mesa!

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