THE RED'S KITCHEN

Bagel con salmón a la parrilla casero

Manteniendo la tradición familiar de recibir y agasajar a  la familia y amigos con una cocina casera y cuidada,  y animada por mis amigas a poner en marcha este proyecto: ¡aquí estoy con The Red's Kitchen!

Bagel con salmon

Los bagel es uno de los desayunos más típico en Nueva York, aunque ya se ha extendido a todo el mundo. Es un tipo de pan de harina de trigo y es característico el agujero que tiene en el medio (como el del donuts). Se pueden rellenar de lo que más te apetezca, pero el clásico por excelencia es el de salmón con queso crema. Hoy lo haremos con salmón, pero a la parrilla, no ahumado

Bagel casero con salmón a la parrila

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr Harina
  • Sal y Pimienta
  • 0,25 Levadura fresca
  • 1,5 dl Leche
  • 1 Cuchara Miel líquida
  • 25 gr Mantequilla, suave
  • Agua salada
  • 1 Yema de huevo
  • Sal en escamas
  • 2 Cucharas Mostaza de grano grueso
  • 1 Cucharas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cuchara de Azúcar
  • 1 Cuchara Sal en escamas
  • 400 gr Salmón fresco sin piel
  • 125 gr Queso crema
  • 2 Cucharitas Miel líquida
  • 30 gr Brotes verdes

Preparación

  • 1. Mezclar la harina (si queremos que quede más fina, la tamizaremos), la sal y la pimienta en un bol. Desmenuzar la levadura y mezclarla. Añadir la leche, la miel y la mantequilla, mezclar y amasarlo durante unos 10 minutos. Cubrir la masa y dejarla subir durante una hora a temperatura ambiente hasta que se duplique.
  • 2. Formar un rollo con la masa, cortarla en 4 trozos y hacer bolas. Hacer un agujero en el centro de aprox. 4 cm Ø. Cubre los panecillos y déjalos subir durante unos 15 minutos.
  • 3. Metemos los panecillos en agua salada durante unos 15 segundos cada uno. Sacarlos con una espumadera, y que escurran bien. Pintar los bagels con la yema de huevo, espolvorear la sal en escamas sobre ellos y colocarlos en la bandeja de hornear cubierta con papel de horno.
  • 4. Hornear los bagels a 250 grados durante unos 15 minutos. Sacarlos y  dejarlos enfriar ligeramente en una parrilla.
  • 6. Mezclar la mostaza, el aceite, el azúcar y la sal, untar el salmón con la mitad de la mezcla.
  • 7. Hacer el salmón en la plancha a fuego medio durante unos 15 minutos.
  • 8. Cortar los bagels, untarlos con queso crema. Poner el salmón encima. Mezclar la miel con el resto de la salsa de mostaza y untar el salmón. Poner los  Brotes verdes y cubrir con la tapa.

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