Más información
El volován (en francés, vol-au-vent) es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hoja u hojaldre que se rellena tanto con preparados salados como dulces. La parte superior es previamente recortada y se vuelve a colocar al final como si fuese una tapa. Los volovanes son individuales y se suelen servir como entrantes. Se hacen también miniaturas para aperitivos y cócteles.
Hoy vamos a rellenarlos con vegetales
Índice de contenidos
Volován con vegetales
Ingredientes
- 8 volovanes
- 400 g de chirivías
- 400 g de zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 dl de caldo vegetal
- 2 dl de nata
- 0,25 cucharadita de nuez moscada
- sal y pimienta
- 1 manojo de cebollinos
Preparación
- 1. Cortar las chirivías y las zanahorias en rodajas de unos 5 mm de grosor, cortar la cebolla en tiras. Calentar la mantequilla en una sartén y pochar las verduras durante unos 5 minutos.
- 2. Añadir el caldo y la nata, y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadir la nuez moscada y sazonar.
- 3. Rellenar los volovanes y acompañarlos con el resto de verduras. Picar finamente el cebollino y extenderlo por encima.
