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Las remolachas rojas están disponibles en el mercado durante todo el año.Durante el invierno se producen en las regiones del norte, centro y levante, mientras que en primavera y verano su producción se centra en la zona de Andalucía.
El sabor de la remolacha, debido a que se trata de una raíz en la que se acumulan gran cantidad de azúcares, es dulce. Es fuente de Proteínas, fibra, potasio y folatos.
Hoy vamos a hacer una ensalada fresquita de cara al buen tiempo, una mezcla del dulce de la remolacha con el cítrico de la mandarina
Índice de contenidos
Ensalada de remolacha y mandarina
Ingredientes
- 1,5 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 dl de caldo vegetal
- 1 cebolla, finamente picada
- 400 g de remolacha cocida, cortada en láminas finitas
- 3 mandarinas, cortadas por la mitad, en rodajas
- 30 g de nueces
- 250 g de quark semigraso
- 1 cucharada de rábano picante, finamente rallado
- sal al gusto
Preparación
- 1. Mezclar el vinagre, el aceite y el caldo, añadir la cebolla.
- 2. Colocar las remolachas y las mandarinas en la fuente, esparcir las nueces y la salsa por encima.
- 3. Mezclar el quark y el rábano picante, salar y servir con la ensalada.
- Se puede sustituir las mandarinas por una naranja o una manzana
