THE RED'S KITCHEN

Ensalada de remolacha y mandarina

Manteniendo la tradición familiar de recibir y agasajar a  la familia y amigos con una cocina casera y cuidada,  y animada por mis amigas a poner en marcha este proyecto: ¡aquí estoy con The Red's Kitchen!

Ensalada de remolacha y mandarina

Las remolachas rojas están disponibles en el mercado durante todo el año.Durante el invierno se producen en las regiones del norte, centro y levante, mientras que en primavera y verano su producción se centra en la zona de Andalucía.

El sabor de la remolacha, debido a que se trata de una raíz en la que se acumulan gran cantidad de azúcares, es dulce. Es fuente de  Proteínas, fibra, potasio y folatos.

Hoy vamos a hacer una ensalada fresquita de cara al buen tiempo, una mezcla del dulce de la remolacha con el cítrico de la mandarina

Ensalada de remolacha y mandarina

Ingredientes

  • 1,5 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 0,5 dl de caldo vegetal
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 400 g de remolacha cocida, cortada en láminas finitas
  • 3 mandarinas, cortadas por la mitad, en rodajas
  • 30 g de nueces
  • 250 g de quark semigraso
  • 1 cucharada de rábano picante, finamente rallado
  • sal al gusto

Preparación

  • 1. Mezclar el vinagre, el aceite y el caldo, añadir la cebolla.
  • 2. Colocar las remolachas y las mandarinas en la fuente, esparcir las nueces y la salsa por encima.
  • 3. Mezclar el quark y el rábano picante, salar y servir con la ensalada.
  • Se puede sustituir las mandarinas por una naranja o una manzana

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