El Whoopie Pie, es un postre popular en Estados Unidos. Considerado «el pastel oficial del estado de Pensilvania», en 2011 el estado de Maine presentó una resolución para hacer este postre ‘el oficial de su estado’.
En Pensilvania reaccionaron protestando y finalmente el Whoopie Pie quedó designado como ‘regalo oficial de Maine’.
Le llaman ‘big fat oreo’ por razones obvias, en otro artículo de Periodista Digital hicimos pastel inteligente, hoy una receta americana, el Whoopie Pie.
Índice de contenidos
Whoopie Pie
Ingredientes
- Harina para todo uso – 220 g
- Cacao en polvo –70 g
- Sal – ½ cucharadita
- Bicarbonato – 1 cucharadita
- Mantequilla sin sal – 250 g
- Azúcar moreno – 200 g
- Huevo XL- 1 unidad
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
Para el Buttermilk*
- Leche templada – 215 ml
- Zumo limón – una cucharada o 15 ml
Para el relleno del Whoopie Pie
- Nubes o masmelos –200 g
- Nata líquida para montar – 310 ml
- Azúcar en polvo – 60 hg
- Queso crema – 130 g
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
Preparación
- En un recipiente añadir la harina, el bicarbonato de sodio, sal y el cacao en polvo. Remover con unas varillas de cocina.
- En una bol añadir la mantequilla ligeramente blanda y el azúcar moreno.
- Mezclar con una batidora de varillas o con una cuchara. La diferencia es que con una batidora tardarás unos 4 minutos, y si lo hacemos a mano tardamos el doble de tiempo. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea de mantequilla y azúcar.
- Añadir un huevo grande y una cucharadita de aroma de vainilla. Continuar batiendo.
- El buttermilk, es un ablandador químico común en países como Estados Unidos y Alemania. Le aporta sabor y aroma a los bizcochos. Es muy fácil de preparar, introduce la leche en el microondas durante unos 7 segundos. Luego añade el zumo de limón, mezclar y dejar reposar.
- Introduce la leche en el microondas durante 7 segundos a máxima potencia.
- Saca la leche del micro y añade el zumo de limón. Mezcla con una cuchara.
- Incorpora a la mezcla de mantequilla y cacao, 4 cucharadas de la mezcla de harina y cacao, ¿Por qué no añadimos todo de golpe? Porque se nos quedaría una masa difícil de trabajar. Por eso añadimos cuatro cucharadas en principio.
- Batir unos segundos.
- Incorporar la mitad del buttermilk y de nuevo mezclar todos los ingredientes..
- Ahora añadir otras 4 cucharadas de la mezcla seca y batir de nuevo.
- Repetir la operación, ahora verter la mitad que nos queda de buttermilk y mezclar.
- De nuevo añadir lo último que nos quede de la mezcla de harina y cacao y mezclar.
- Una vez tengamos la masa de nuestro Whoopie Pie, la reservamos.
- Prepara dos bandejas de horno, (las galletas son amplias así que en una sola no caben), salen 6 por cada bandeja.
- Con una cuchara de helado o una normal tomamos cucharadas de masa, del tamaño de media pelota de tenis aproximadamente.
- Coloca en la bandeja intentando no estén muy juntos, introduce las bandejas en el horno.
- Hornear a 180º durante 16 minutos.
- Apaga el horno y deja reposar 2 minutos.
- Retira las bandejas del horno, y deja reposar.
- Para el relleno del pastel, en una cacerola añadir 60 ml de nata y las nubes o masmalows, ajustar el fuego a baja temperatura. Remover.
- En poco tiempo las nubes se derretirán. Retirar de la cacerola y dejar templar en otro recipiente aparte.
- En un bol añadir el queso crema y el azúcar glas, mezclar con una batidora de varillas, nos tiene que quedar una crema con textura homogénea.
- Añadir 250 ml de nata y una cucharadita de aroma de vainilla, mezclar con las batidora de varillas, hasta conseguir montar la nata.
- Una vez montada, revisamos si las nubes están ya a temperatura ambiente, si aún están calientes esperar un poco más.
- Cuando estén templadas, añadir a la mezcla de nata y batir hasta integrar.
- Una vez tengamos la crema la colocamos en un recipiente, tapamos con film de plástico y dejamos reposar en la nevera media hora. Cuando se enfríe se pondrá más firme.
- Transcurrido el tiempo de reposo, vamos a rellenar el pastel.
- Despega las tortitas o bizcochitos que formarán nuestro pastel, las dejamos reposando en el paso 19.
- Coloca una cucharada de relleno o cucharada y media sobre una de las tortitas de nuestro pastel, luego pon encima la segunda como si fuera un sándwich. Presiona ligeramente.
- Repite la misma operación con el resto de las tortitas. ¡Listo el Whoopie pie!
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