Cómo hacer patatas duquesa: 2 recetas clásica y vegana

Patatas duquesa
Patatas duquesa

Elegantes cremosas y fáciles, así son las patatas duquesa un especialidad francesa, perfecta para acompañar platos de carne, como un lomo al horno o una pollo asado.

La receta clásica lleva huevos y mantequilla, dos ingredientes incompatibles con la dieta vegana, por eso, en Periodista Digital, te contamos dos opciones, la receta clásica y la alternativa vegana.

En Periodista Digital, te contamos el paso a paso.

patatas duquesa con carne

Patatas duquesa receta clásica

No se sabe con exactitud la historia de esta receta. El origen es francés, pero parece se crearon en honor a una duquesa británica que visitó Francia, aunque esto queda en el terreno de la leyenda, asociado a su nombre.

patatas duquesa

Ingredientes

  • Patatas – 1.2 kg
  • Sal – 2 cucharaditas
  • Mantequilla- 60 g
  • Yemas de huevo – 3 unidades
  • Pimienta negra– al gusto
  • Nuez moscada – al gusto
  • Cebollino fresco – 2 cucharadas

Preparación

  1. Lavar y pelar las patatas.patatas
  2. Cortar en cuartos, coloca en una olla y añadir agua hasta cubrir.
  3. Cocer las patatas durante una media hora, hasta que estén tiernas.
  4. Colocar las patatas en un recipiente y triturar usando un tenedor o aplastando con una cuchara.puré de patatas
  5. Una vez tenemos las patatas machacadas, añadir la mantequilla a temperatura ambiente.
  6. Mezclar con las patatas.
  7. Añadir 3 yemas de huevo y una cucharada de cebollino picado, combinar con las patatas.
  8. Sazonar con sal y pimienta y nuez moscada.
  9. Añadir este puré a una manga pastelera. También puedes utilizar una bolsa de plástico tipo Zip, introducir el puré y cortar un extremo.manga pastelera
  10. Prepara una bandeja de horno, forrada con papel, crea pequeños remolinos de patata usando la manga pastelera.
  11. Introducir en el horno y hornear a 200 º durante 15-20 minutos.
  12. A la hora de servir se puede añadir cebollino o perejil picado fresco, añade o color y una dosis extra de vitamina C.

Patatas duquesas versión vegana

Esta receta es prácticamente idéntica pero vamos a sustituir la mantequilla y los huevos, al se ingredientes de origen animal, no aptos en la dieta vegana.

patatas duquesa

Ingredientes

  • Patatas – 1 kg
  • Anacardos crudos – 150 g
  • Maicena – 2  cucharaditas
  • Leche de almendras – 125 ml
  • Margarina 100% vegetal – 2 cucharadas y ½
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Cebollino fresco – 4 cucharadas
  • Sal –  1 cucharadita
  • Pimienta negra – al gusto

Preparación

  1. Media hora antes de preparar la receta, dejar a remojo los anacardos en agua caliente.anacardos
  2. Lavar y pelar las patatas. Partir en trozos medianos.
  3. Cocer en una olla con agua, hasta que estén tiernas entre 25 y 30 minutos.
  4. Precalentar el horno a 200º C.
  5. Una vez las patatas estén tiernas, escurrir y triturar con ayuda de una cuchara y reservar.
  6. En una picadora combina los anacardos escurridos, con la leche de almendras, tritura hasta obtener una mezcla homogénea.picadora
  7. Verter esta mezcla anterior en una cacerola a fuego flojo, añade dos cucharaditas de maicena y remueve para ayudar a su disolución.
  8. En un recipiente combina el ajo picado y la margarina vegetal, con el cebollino, introducir en el microondas durante 1 minuto.
  9. Mezclar la margarina y el ajo con las patatas, y la mezcla de anacardos. Combinar hasta tener una mezcla homogénea.
  10. Sazonar con sal y pimienta.
  11. Precalienta el horno y preparar una bandeja forrada con papel.
  12. Introduce el puré en una manga pastelera, crea remolinos como en la receta anterior.
  13. Hornear durante 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
  14. Listas, las patatas duquesa, versión vegana.

También te puede interesar

Patatas a la griega

¿Te ha gustado el artículo sobre las patatas duquesa? En Facebook tienes más ideas para escoger.

CONTRIBUYE CON PERIODISTA DIGITAL

QUEREMOS SEGUIR SIENDO UN MEDIO DE COMUNICACIÓN LIBRE

Buscamos personas comprometidas que nos apoyen

COLABORA
Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

Recibe nuestras noticias en tu correo

Lo más leído