Loco moco de Hawái

Loco moco de Hawái
Loco moco de Hawái

El loco moco es uno de los platos combinados más famosos de Hawái, una receta fácil, (varios ingredientes se pueden preparar con antelación), que gusta a todos.

El ‘loh-koo moh-koo’ no falta en la carta de ningún restaurante popular donde se consume a cualquier hora, desde el desayuno a la cena. En otro artículo de  Periodista Digital, hicimos poke de salmón, hoy loco moco de Hawái.

El origen del loco moco

No está del todo claro, pero la teoría más aceptada, es que se remonta a 1949, varios años después de terminar la II Guerra Mundial se preparó este plato o en el café 100 o el Lincoln Grill.

El plato fue creado para adolescentes que quería algo diferente a los sándwiches norteamericanos típicos, y que fuera distinta de la comida asiática.

Loco moco de Hawái

El apodo del primer chico en comer este plato fue ‘Loco’, ‘moco’ rimaba con loco, y quedaba bien, así que esta especialidad se quedó con el nombre de ‘Loco moco’.

Loco moco de Hawái

Ingredientes

  • Arroz – 400 g
  • Caldo de pollo – 950 ml
  • Hamburguesas –4 unidades
  • Huevos – 4 unidades
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Piel de limón – 1 trocito
  • Aceite de oliva – 4 cucharadas
  • Cebolla verde- 2 cucharadas

Para la salsa

  • Caldo de carne – 200 ml
  • Salsa Worcestershire – 2 cucharadas
  • Aceite de girasol – 1 cucharada
  • Kétchup – 2 cucharaditas
  • Maicena – 2 cucharaditas
  • Azúcar – ½ cucharadita
  • Sal –  al gusto
  • Pimienta – al gusto

Preparación

  1. Las hamburguesas las saca de la nevera diez minutos antes de preparar la receta, para que estén a tempera ambiente.
  2. Sazonar con sal y pimienta las hamburguesas.sal y pimienta
  3. En primer lugar preparar el arroz blanco, (también puedes usar vasitos de arroz precocinados si tienes prisa).
  4. Si prefieres hacer el arroz blanco en casa, te contamos los pasos.arroz
  5. En una cazuela añadir el caldo y el trocito de limón.
  6. Cuando hierva añadir el arroz, dejar que cocer a fuego medio durante 15 minutos.
  7. Apagar el fuego, y dejar reposar durante 5 minutos.Arroz blanco
  8. Retirar de la cazuela y reservar.
  9. Para preparar la salsa, añadir en un recipiente el caldo de carne.caldo de carne
  10. A continuación incorpora la salsa Worcestershire, la maicena, kétchup, azúcar y aceite de girasol.kétchup
  11. Remover hasta integrar los ingredientes con unas varillas. Reservar.
  12. En una sartén añadir el aceite de oliva, y las cucharadas de cebolla verde.
  13. Agregar las hamburguesas y cocinar, unos 3.5-4 minutos por lado, (dependiendo del grosor de la carne, el tiempo puede aumentar).hamburguesas
  14. Una vez tenemos a nuestro gusto las hamburguesas, añadir por encima de la carne los trocitos de cebolleta.
  15. Retirar la carne, y en la misma sartén donde la hemos cocinado, agregar la salsa que teníamos reservada en el paso 10º y ajustar el fuego posición media alta.
  16. Remover con suavidad para que la salsa se vaya calentando. Cómo lleva maicena, este ingrediente nos ayudará a que se liguen los ingredientes. Además en la sartén nos quedan restos de aroma de la carne y de la cebolleta verde.
  17. Cocinamos la salsa entre 2-3 minutos o hasta que adquiera una textura ligeramente más densa que al inicio. Retirar la salsa de la sartén  y dejar que se vaya templando.
  18. Añadir otras 2 cucharadas de aceite de oliva a otra sartén, (o la misma de antes, pero limpiando cualquier resto con un papel de cocina, para que los huevos nos quede blancos).
  19. Para evitar se nos rompa la yema al hacer los huevos, verter el huevo primero en un recipiente o bol pequeño, (son útiles los envases de postres caseros de vidrio).
  20. En lugar de ‘cascar’ el huevo directamente sobre la sartén. Este sencillo truco nos asegura un huevo con su yema, en lugar de uno con la yema rota.
  21. Freír los huevos, añadir un poco de sal y pimienta.sartén
  22. Para emplatar: en un plato colocar primero el arroz cocido, puedes usar un molde tipo círculo para que te quede el arroz perfecto.
  23. A continuación, coloca sobre el arroz, las hamburguesas.
  24. Regar con 4 o 5 cucharadas de salsa.
  25.  Con una espátula de cocina, colocar los huevos fritos sobre la hamburguesa.
  26. Sazona con un poco de pimienta, y si quieres darle un poco más de colorido, añade un poco de perejil o cebollino picado.loco moco

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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